唐宛
上几盏新买的油灯，灯芯都拨得直直的, 将铺
前后都照得亮亮堂堂。
几人依着事先分好的工序, 各自忙碌起来。
袁娘手巧, 学了几日, 如今和面发面、切菜
菜、包包已经不在话
。唐宛只需给馅料调好味、偶尔过去瞧一
火候, 其余全可放心
给她。
娘吃苦耐劳, 肯
力气, 磨豆的任务就给她，虽只是一样活计，却并不轻松。
贺山名义上是护院，却也不肯闲着，天一亮便在院里挥斧劈柴，劈好的柴禾整整齐齐码在墙
。娘磨好的豆浆
满一桶, 他便沉默上前, 利落地换上空桶, 把那桶沉甸甸的豆浆送去前
灶房帮忙滤渣。
铺后两间房, 原本一间是灶房、一间是存放
材的库房。唐宛略作改动，灶房原先只有两
灶, 她找工匠又添了两。如今便有了四灶，两专蒸包, 一用来煮豆浆，一用来豆
，效率提升了不是一。
如此一来，灶房所剩的空间便不多了, 隔
库房便改成切间。
袁娘在那边手指翻飞地包着包，一笼接一笼，攒了五六屉便抬上灶台，一气蒸上。
唐睦在灶添柴生火，火光映得他脸颊发红。
十三岁的贺芷娘，正如她爹所说的那样安静乖巧。唐宛原本担心她的
况，不敢让她上灶房来，贺山却说其实没事，可以叫她帮着烧火。
唐宛看小姑娘低垂着眸，言语不多，却似乎更喜
在人多的地方安静待着，不愿独自留在后院。
这会儿天还没亮，考虑到她有些怕黑，唐宛只得随她，只暗暗吩咐唐睦多留心照看，免得什么意外。
唐睦认真应，他和贺芷娘一人负责看两灶，唐宛在旁看了一会儿，确实没什么问题，这才放心忙自己的去了。
开铺跟摆摊不是一回事，唐宛对卖的早品类
了些细微调整。
一桩，就是把先前不得不暂时放弃的豆浆加上去，豆浆有了，豆自然也得跟上。
豆浆分原味的和甜的，还是从前的价，原味一文一碗，甜加一文。为了方便客人打回家喝，唐宛特地买了两个竹升，一升的容量恰好相当于一碗，份量大概是华夏标准的五六百毫升。
豆则分甜与咸，两文钱一碗，都是一样的价。
包原本有四样馅儿，如今野菜过了时令，顺便就撤，刚好
植的几样绿叶菜能吃了，便换了青菜
馅儿的接上。虽少了野菜的山野清香，却更鲜
适，看着好像比野菜馅儿的更受迎。
三鲜素馅
的
笋，是时候改成茶豆
了。虽还没正式开卖，店里几个人都先试吃了一
，都说味
不俗。
尤其是那茶豆，切成细丁掺
馅料，与香菇丁、笋丁混合搭，甚是绝妙。香菇的油
、笋的柔韧，被它恰到好
地和了，又添了几分清
，细细咀嚼，还有微微的绵弹，吃起来
十分丰富。就连一向偏
包的唐睦，尝过后都犯了两难。
如今包、豆浆的大
分工序都由两位助手分担，唐宛终于能腾手来，便决定为早铺推一款新品——葱香饼。
这个吃法并不繁复，却挑剔材和火候，来的饼，
吃鲜香酥脆，放凉了吃柔
又劲，不论堂还是外带都很有
引力。
为此，她特意添置了一个浅平底的大铁釜，这大铁釜没有放在店后的灶房，而是直接在店堂靠街的位置垒了个灶台。
这葱香饼，唐宛打算当着客人的面，现现卖。
不过，在那之前还是得提前备好饼胚。前一晚，她就将面团
好，分成半个拳大小的剂搓圆了，抹油放在备餐盘养了一夜。此时拿来，轻轻一拉，便能扯成细
一条。
早上忙完了别，她便转战灶台，现调了馅与油酥，将养好的面团压了压，擀成薄薄的一片，抹上一层油酥，摊一层馅，再撒一层葱，之后将这面饼从间切开一半，就着一边往另一边卷，卷到最后封上
实了，最后
压成圆饼，整齐码放在从城南木匠铺定的备餐盘里，继续醒发着。如此等到锅前，再稍微擀一擀便可。
这样大小的备餐盘，一盘能放百来个饼胚，唐宛备到两盘时，袁娘那边第一批包便蒸好了。
气氤氲，她喊唐宛过去，一同把蒸屉从灶上抬到店里桌上。
唐宛回来时查看了一，豆浆、豆也各盛满了一桶。
咸、甜、辣三类料齐备，她又去店前查看了一番，确定万事俱备，便招呼众人：“现在吉时差不多了，咱们预备开门吧！”
“好哇，好哇！”唐睦睛亮晶晶的，其实早就捺不住了，一直在等这句话呢。
袁娘与娘却不免有些张，在围裙上
了手，有些局促地说：“都听娘的。”
唐宛了，便走到门前去卸门板。
伴着木板一块接一块的卸，她才发现，外竟然已经有一群人在候着了，而且个个都是熟面孔，又惊又喜。
“钱婶、胡大叔，你们竟来得这么早！”
“唐娘，开张大吉！”
“今日你家早铺一天开张，我们来早些，也好讨个彩！”
“唐娘，我可是为着你说的新吃来的，可不能叫大伙儿失望呀！”
唐宛前几日就跟这些老主顾说了要开铺的事儿，为了引他们前来，特意透了几句上新品的计划。原想着为了这个，大家伙儿多少会愿意多走几步来捧场，没想到他们竟这样给面，大清早就在门候着。
唐宛心里
意涌上，不由加快了手里的动作，笑：“多谢各位叔伯婶、哥哥嫂们捧场，我们这就开门迎客。”
见人越聚越多，袁娘和娘也赶过来帮忙，将卸来的门板齐齐抬到后院码放好。
这时，站在前的几位客人才有空往里打量。
只见铺里两间店面被从间隔开，东边稍宽敞些，摆了四
桌椅，显然是留给堂的客人；西边临街的位置搭了个灶台，旁边的案板上摆着两个装满了面团的盆，后边则是两张桌，桌上各摞着五屉蒸笼，气隐隐透来，混杂着面香和馅料的香味。
靠墙挨着的两条条凳上，摆着两个大陶罐，罐盖着竹帘，有隐约的卤香飘，应该是浸泡着的卤
。旁边摆着几个系着红绸的竹篮，上面盖着净的纱布，看不清里面装的是什么，却勾得人忍不住想上前一探究竟。
开门之后，先揭招牌。
铺东边的门楣上，红绸覆盖着一方形
件。唐宛带着铺里众人，先香恭恭敬敬地拜了灶神、财神，烟雾袅袅间，门外贺声连连，在众人的瞩目，唐宛伸手扯红绸。
绸布
落，
自上而竖挂的四只圆蒸屉。
不大，直径约两尺，屉布用
棉线牢牢
在上，正以藏青绣线工整地绣着四个大字：“唐记早”。
“这招牌倒
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