给猪血焯
定型可是个仔细活儿，林小棠正好和他们一起动手，这里
的门
确实不少，她一边
一边和大家细细说。
“……猪血切成小方块以后要冷
锅，加少许料酒，还可以再加半勺盐，这样不仅可以去腥味，还可以让猪血定型，煮得时候也不容易碎，还能
个底味。”
猪血块被放
冷锅里，随着温慢慢升
，开始颤巍巍的颤动。
「小同志！轻
煮轻煮！我
得很，别把我给煮散了！」
「就是，这个温度正好，别急着开大火啊……」
慢慢烧开，猪血的颜
也慢慢变了，等到表面渐渐凝固住了，焯好的猪血块就可以捞
来放在凉里浸泡着。
“这样一冷一
，猪血就定住型了，而且
更。”林小棠说着，又转
去
理萝卜。
菜窖里的萝卜被挑挑拣拣搬来一筐，萝卜洗净后切成
刀块，不能太大，不然不容易味，也不能太小，不然一炖就化了。
萝卜块舒服地躺在案板上，得意翻着
，「多切！切大块！我们都等不及要锅了！」
另起一锅，烧开后将萝卜块锅焯
一两分钟，林小棠解释，“萝卜焯一能去掉生涩味，炖来的更甜。”
萝卜块在沸里舒服得直哼哼，「啊，我最喜
澡了！终于可以洗掉这一的土腥气了！」
「等会儿了锅，我这一清甜味全
汤里，保准让猪血大哥都服服帖帖的！」
大铁锅烧倒油，油后姜末、蒜片、葱段、
辣椒段、八角，只听油里“刺啦”一声响，后厨瞬间就爆
郁的香气。
“香！真香！”旁边的陶班
忍不住
了鼻，他后几个炊事员也都伸脖往锅里看。
看着调料微微变，香气也完全释放来了，林小棠这才倒足量的清，大火烧开，把调料的滋味全渗清汤里。
接着先把萝卜块倒汤锅里，小火慢慢炖煮个十几分钟，直到萝卜变得半透明了，然后才把焯好的猪血块慢慢
锅里，淋酱油提提鲜，再来几圈香醋去腥增香，最后加少许盐调味，继续炖个五分钟。
猪血块在汤底里上翻着，它碰了碰
乎乎的萝卜块，「萝卜兄弟！你这清甜味太绝了，把我衬得更鲜了呢！」
萝卜块晃了晃得意，「别客气！猪血大哥，你也给我添了不少鲜味儿呢，看来咱俩可是
的黄金搭档啊！」
最后撒上少许白胡椒粉，提味又驱寒，当然少不了清新的葱
末，这锅猪血炖豆腐就可以关火锅了。
虽然法简单，不过这菜的味可一儿不单调，红亮亮的猪血看着就，萝卜块更是炖得晶莹剔透，清透的汤
表面浮着星星的油，气袅袅升起带着诱人的鲜香。
“成了！成了！”陶班探看了看这锅猪血炖萝卜，忍不住竖了个大拇指，“小棠同志，你这手艺真是这个！绝了！”
今天来打饭的学员们明显比往常多了期待，经过他们的多方打探，不少人已经知炊事班改善伙
的
学习安排在了周三和周六，所以大家早就盼着今天的新菜了。
队伍排得整整齐齐，学员们端着饭盒翘首以盼，当那
混着萝卜清甜和荤鲜的气从窗飘来时，不少人都悄悄咽了唾沫。
“来了来了！今天真的有新菜……”
“闻着
香的，不知味怎么样？”
“上回那个锅土豆片可好吃了，这次应该也不差。”
“是……猪血炖萝卜吗？我好像看到了……”
“猪血？那玩意儿能好吃吗？以前吃过，腥得很……”
“闻着不像啊！这味儿正的！”
打饭的战士动作麻利的很，一大勺去，猪血、萝卜、汤，样样都不少，抬就稳稳当当地倒在学员的饭盒里，那汤清亮亮的，猪血颤巍巍的，萝卜的，偶尔还有葱缀其
，看着就诱人。
学员们打好饭在条桌前齐齐落座，一个个坐得笔直，但睛却齐刷刷地盯着前的饭菜。
有人迫不及待地喝了一汤，旁边人就听到一声低低地惊呼声，“唔……这汤也太鲜了！”
周小虎尝了几，不由睛一亮，他碰了碰旁边的雷勇，压低声音说，“这猪血得跟豆腐似的，萝卜也甜丝丝的，我总算知你说的‘菜有菜味’是啥意思了。”
雷勇刚咬了一大萝卜，正嚼得津津有味呢，闻言，得意地扬了扬
，“那是，小棠这猪血炖萝卜太地了，你们能吃上她亲手的饭菜，那真是太有福了。”
李小飞也端着饭盒先溜了一汤，然后呼了气，满足，“这猪血炖得真好啊，鲜的嘞！辣乎乎的太过瘾了，而且这萝卜你们都吃了吧，的，别提多汤了，一去，直接在嘴里化开了，满鲜甜。”
雷震也喝了汤，细细品了品，“这汤确实讲究，猪血一腥味都没有，萝卜也炖得透透的，不涩不苦的，胡椒粉恰到好，驱寒又不冲，大冷天喝这个汤可比喝茶还
用。”
堂里全是稀里呼噜喝汤的声音，大家像是比赛似的，一个比一个吃得快，一个比一个吃得香，不一会儿就额冒汗，脸颊通红了。
陈大
抹了把汗，“今儿这猪血糯的，吃着还有弹牙的劲儿，浸满了萝卜和底汤的鲜味儿，你们发现没？这汤里咋还有淡淡的
香味呢？”
汤底明明只加了葱姜蒜爆香后加炖煮的，再加上猪血和萝卜，可这汤就是喝起来就是清甜，味又不失鲜醇，混着乎乎的荤香，真是鲜而不腻啊！
陶班看着堂里火朝天的景象，心里那叫一个
呀，这堂饭菜可从来没这么抢手过啊！往常那学员们都是空着肚来，皱着眉走，今天可好，一个个吃得碗底朝天，还不少跑来要添饭的。
陶班看着林小棠，睛喜得都快眯成一条
了，“小棠同志，今天真是……真是太谢谢你了！你是不知，咱们堂多少年没这么闹过了。”
林小棠也笑得睛弯弯的，“陶班，您太客气了，我也是炊事员，能让大伙儿吃上乎的饭菜，我也兴。”
“小棠同志，你刚才说的那些要领我们都记了，”一个年轻的炊事员凑过来，手里还拿着个小本本，“就是那个猪血焯要加盐，萝卜要先焯，调料爆香要等到微黄再加……”
“是啊是啊，”另一个小同志也接，“还有火候，要小火慢炖，不能急，咱们以前总怕炖不熟，啥都是大火猛煮，结果萝卜熟是熟了，吃起来一苦涩味，那炖猪血更是煮得稀碎。”
林小棠闻言，“饭这事急不得，材有材的脾气，火候有火候的讲究，大家多练习几次，熟了自然就有手了。”
等到回去的吉普车缓缓驶军校大门，林小棠望着窗外不断倒退的景，忽然就笑了。
“怎么了？”严战侧看了她一。
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com