“我刚回学校，就听彩霞给我念叨了一晚上了，”于巧华端着饭盒随着人
往前挪，她回
和茅玲玲说
，“没想到过年这几天，
堂里变着
样
了这么多好吃的，什么小
炖蘑菇、酸菜猪
炖粉条、香辣土豆丝炒
……说得我
都
来了，我在家天天白菜萝卜，你们在学校倒好，天天吃。”
于巧华过了一个年，瞧着还是老样
，不过来回奔波好像还瘦了
，一不像舒舒服服呆在学校里的袁彩霞，大家刚一见面都说她过年这几天吃胖了不少，脸都圆了一圈了。
“就是，没想到堂里天天都有荤菜，伙好得不得了。”后的茅玲玲也跟着，她嗅了嗅，“哎，你们闻到了吗？这是什么味儿？好香啊！”
袁彩霞跟在她俩后面，她也跟着
了鼻，“放心，今天咱们肯定还能吃顿。小棠说了，学校堂为了
迎新学期开学，特意给咱们准备了
菜呢！”
“你都吃了那么多好吃的，还馋啊？”于巧华回笑，原本还没缓过劲来的她闻着堂里飘来的香味，
神立
就上来了。
“那当然啦！”袁彩霞理直气壮，“小棠的菜，怎么可能吃腻呢？你们不知，大年初一的时候我还跟着小棠去后厨帮忙了呢，结果差没被后厨的香气给香
过去，满屋都是香味……哎呦，不能再说了，再说都要来了。”
几人说说笑笑，随着人往前慢慢移动，很快就到了打饭窗，一
瞧过去，几人瞬间就挪不开睛了。
只见那大盆里挤挤挨挨的
呼呼冒着
气，油亮的酱
均匀地包裹着小，那琥珀
的泽看着就诱人，就连混在其
的黑木耳都挂着
稠的酱，边上还有橙红的胡萝卜片，鲜亮的颜衬得旁边的洋葱片显得更灵了，这满满当当的一大盆，混着酸甜的香气直钻鼻。
袁彩霞忍不住咽了咽，她早就知小棠厉害，可这也太厉害了吧！这焦溜看着比国营饭店的还地，酱挂在上
滴不滴的，真是勾得人肚咕咕直叫。
袁彩霞第一个反应过来，赶忙递过饭盒，“胖师傅，给我来两勺焦溜，要两大勺哦！多来酱！”
“哎，好嘞！”
胖师傅应得响亮，特实诚地舀上两大勺扣在她的饭盒里，他还特意加了一勺酱浇在圆
的上，那儿浇
去还亮晶晶的拉丝呢！
胖师傅一边打饭，一边吆喝，“刚锅的焦溜，外焦里
，酸甜挂儿，香得很呐！同学们抓
喽，晚了可就没了！”
第194章 泥鳅豆腐汤
京大堂新学期准备的第一菜就是焦溜, 林小棠选用的是三分
七分瘦的猪，她没有把剁成糜，而是稍微留了一儿嚼, 
理好的馅里磕
几个
，加少许盐、一提味的胡椒粉, 再淋上咸鲜的酱油，少量多次往馅里加提前泡好的葱姜, 顺着一个方向耐心地搅打上劲儿。
油温后，挤成一个个大小均匀地锅，小火慢炸，一大盆馅很快就变成一颗颗圆的，厨房的油香味也越来越郁, 炸到通
金黄酥脆, 捞来时互相碰撞着发清脆的“咔咔”声。
锅里留少许底油, 放切好的葱段、姜片、蒜
, 小火煸炒香味，接着倒泡发好的小朵黑木耳, 快速翻炒几，然后倒提前调好的芡, 等到酱稠透亮时, 把炸好的全
倒回锅。
和
的芡相遇, 顿时激起一阵烈的香气, 快速翻炒, 让各
复合的味包裹住, 最后撒上胡萝卜片和洋葱片，再翻炒几，让
菜也沾上些许酱的味。
满屋的酸甜焦香气霸得四扩散, 瞬间盖住了堂里其他饭菜的味，勾得排队的同学们不由伸
了脖。
窗前的袁彩霞、于巧华和茅玲玲三人终于打好了饭，等到大家好不容易找了个空位置坐来，那真是一儿斯文也顾不上了，迫不及待地就开吃。
袁彩霞夹起还在冒气的，小心翼翼地咬了一，“咔嚓”一声轻响，被芡包裹的外壳微微酥脆，里的馅却鲜多，嚼起来弹
十足，还带着葱姜的清香，外面那层酸甜适的酱恰到好地包裹着，每一都特别的满足。
“唔……好吃！”袁彩霞
糊不清地嘟囔了一句，幸福地睛都快眯起来了。
于巧华也在吃，而且吃得格外仔细，她一边吃一边端详咬开的，“奇怪，这个到底怎么的？”她小声嘀咕，“外这层壳脆脆的，脆还带韧劲，里还有……这馅一儿也不
塌塌的，嚼着特有劲儿。”
她把剩的
嘴里，忍不住
叹，“关键是这酱的味儿调得真好，挂得还这么匀，酸酸甜甜太开胃了，这要是能敞开肚
吃，我觉我都能吃掉一盆啊！”
“我可不知这是怎么的，”袁彩霞笑着摇摇，她已经迫不及待地夹起第二个了，“反正我看小棠菜总觉特别简单，可那味别人轻易学不来，只要是她的菜，总是吃了这顿想顿，让人念念不忘的。”
茅玲玲没说话，自从落座后，那筷真是一刻也没停过，她平时吃饭最是细嚼慢咽，讲究个斯斯文文，可今天却吃得有急赤白脸的，腮帮微微鼓起，不断咀嚼着，一会儿工夫她就吃了小半碗。
终于等到胃里有了底，她这才不好意思地抿了抿嘴，“我早上起晚了，没来得及吃早饭。”
茅玲玲是京城本地人，所以是今天早上才返校的，没想到过年在家懒散惯了，一不小心就睡过了，结果连都没来得及喝就门了，刚刚还排着队呢，闻着这满堂的饭香味真是把她给馋得够呛，这会儿吃到嘴里，只觉得从来没吃过这么好吃的东西。
袁彩霞听了，忍不住“噗嗤”笑声，“理解，理解！你没听好多返校的同学们讨论嘛，说是在家呆了几天，真是梦都想吃堂这一特菜。”她可是知的，小棠的手艺从来就不会让人失望，看看那些留校过年的同学们有多满意就知啦！
“那可不，我们过年的时候，天天不是萝卜就是白菜的，虽然也变着样，可哪有咱们堂的有滋味，这会儿吃到这样的
味，我可真是差动得哭来，”于巧华难得开起了玩笑。
茅玲玲也连连，“就是，你们不觉得这酱调得特别好吃嘛？猪这样可真是好吃太多了，想想以前的红烧，一
猪腥味，真是一个天上一个地，完全没法比。”
“岂止是猪变好吃了，”袁彩霞嘴里得满满的，闻言连忙费力地咽去，这才腾空来说话，“你们发现没？不仅香味十足，就这洋葱片也变得
清甜了，木耳弹牙味，胡萝卜片也脆甜脆甜的，沾了酸甜的菜通通都变得更好吃了，整菜怎么吃都吃不腻。”
三个姑娘边吃边讨论，堂里像她们这样赞不绝的同学不在少数，新学期的这焦溜迅速成了大家耳相传的新谈资。
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