“好东西啊！”林小棠
睛亮晶晶的，活像是捡到宝了。
孙师傅本来还担心林小棠年纪小，又是女同志，没怎么
过
，可见她
兴成这样，知
她也是识货的，这才笑，“这玩意儿啊，你别看它这
味上不了台面，可要是收拾
净了，吃起来那可真是和
一样
糯糯的，可有嚼
了，特别是
酒，那可是一等一的好菜啊！”
葛师傅瞥了他一，半开玩笑地说，“你可别学庞师傅那一
，你看看他就是一顿酒吃的，摔了那一，几个月都动弹不了，多耽误事儿，酒那东西少沾为妙。”
孙师傅赶
摆手，“哪能啊！我就是说说，说说……”
“就是就是，孙师傅，”林小棠眉弯弯地笑，“酒有什么好喝的呀，又辣又呛人，您要是馋了，不如买
果糖吃吃，甜丝丝的才好吃呢！”
胖师傅最关心的还是前这盆，他笑眯眯地问，“小棠，这回你打算怎么给大家
一手啊？前几周的蒸和
可是把同学们都吃得心满意足了，大家都盼着周末这顿呢！”
“可不是嘛！”孙师傅也来劲了，“现在一到周末，咱们
堂就跟过年赶大集似的，
闹得不行！大家伙心里都乐呵呵的有盼。”他顿了顿，不由
慨，“我瞧着好些同学那脸
都比刚开学那阵儿红
了，脸也圆了，估摸着是肚里有油了。”
“胖了好，胖了好啊！”林小棠听着这话，更是笑得见牙不见，睛都眯成了
，“胖乎乎的才好看呢！这说明咱们堂的后勤保障工作到位了，同学们营养跟上了，学习才有劲嘛！这可是咱们大家的功劳，少了谁都不行。”
一旁正在洗菜的婶们听了这话心里别提多舒坦了，脸上顿时也笑开了
，“我就
听小棠说话，真是句句说到心坎上了，听着就让人心里乎乎的，活都有使不完的劲儿。”
“就是就是！”孙师傅也跟着起哄，他
促，“小棠，快别卖关了，你给大家伙分
分任务吧！同学们可都等着开饭呢！对了，你还没说这你到底打算怎么？红烧？煸？还是……”
林小棠看着盆里白的，脑里飞快地转着，她想起上次的酸汤鱼，里的酸菜特别受
迎，好多同学都说没吃够，其实她自己也
馋那酸
开胃的劲儿的。
想到这，她睛一亮，脆，“那咱们今天就个酸菜烧，辣椒、椒给得足足的，酸辣过瘾，肯定特别饭，上咱们堂的二米饭，保
大家吃得满大汗。”
胖师傅一听，抚掌大笑，“这个好！我一听小棠你说的这搭，味肯定就差不离了，保准是又酸又辣又香，得，看来我今天得多焖粱饭了，不然
这个菜的路，饭肯定是不够吃啊！”
葛师傅也挽起袖，“行，那就这么定了。”他招呼孙师傅和胖师傅，“咱们几个老家伙亲自动手洗吧，这活她们小同志可不了，这洗起来可费劲了，等搓完了，她们那手估计得
得跟馒似的，半天都拿不了笔写字。”
林小棠和顾翠儿、邱穗对视一，笑嘻嘻地说，“谢谢葛师傅！谢谢各位师傅，你们辛苦了！”
清洗不仅是个力气活儿，就那腥臭味，就不是一般人能受得了的。
几位师傅先用清
略冲洗掉表面的粘
和残渣，然后熟练用
筷
住的一，然后像翻袜似的小心翼翼地把整
翻
来，里果然附着不少脏东西，味也更冲。
“哎呦，瞧这的！油一片，这肯定是大猪
上的好货。”葛师傅一边利索地
理，一边啧啧称赞。
孙师傅也笑，“这瞅着要过年了，各家各
都指望着多分呢，杀猪场估计没少忙活，可你看供销社柜台前猪还是排
队，俏得很呐！”
“猪再多也不嫌多啊！”胖师傅被那翻来的味冲得皱了皱鼻，“你就说咱们堂，就算真给来上一整大猪，就冲同学们现在这好胃
，我看也能吃得净净的，哎呦喂，这味儿可真冲……”
几位老师傅洗的时候林小棠也没闲着，她跟着跑前跑后的，一会儿给师傅们递碱面，一会儿又抓几把玉米面撒
盆里，然后又帮着换清，最后还用淘米反复冲洗，一遍又一遍的，直到搓洗的变得清亮了这才算完活。
葛师傅慢慢直起腰，忍不住捶了捶发酸的后背，看着盆里清白净的，角的皱纹都笑开了，“这玩意儿啊，就是收拾的时候费劲，等会儿了锅，那香味一来，保有多少都不够大家抢的。”
“那可不！”胖师傅也笑着举起手里洗好的一截，“这刚拿来的时候真是又腥又粘乎的，这会儿瞧着多清啊，胖乎乎的看着就喜人。”
大盆里嘟嘟的也忍不住抖了抖清的，「哎呦喂，总算是摆脱了那一臭烘烘的粘了，咱是不是白净多了？」
旁边另一截也惬意地喟叹，「就是！老师傅们这手劲儿搓得我可真舒服啊，这可把那些脏东西全带走了。」
「咱们虽然让师傅们费了老大劲，可你瞧瞧他们乐呵呵的，还有那小同志期待的神，看来都是识货的行家啊！今儿咱们肯定能成一盘好菜。」最的那段大也是满怀期待。
「可……可我闻着咋好像还有味儿？你们都没味儿了吗？待会儿同学们会不会嫌弃啊？」旁边一盆里的惴惴不安地问。
「哎呦，我的傻兄弟！」最开始说话的那截老气横秋地开了，「这可是咱们独一无二的风味啊！同志们就稀罕这个味呢！再说了，这哪是臭味啊？这叫香，这可是最接地气的好味，等会儿和酸菜这么一爆炒，保香得他们找不着北。」
旁边酸菜缸里泡着的酸菜们早就听到了外的动静，此刻忍不住翻了个，酸溜溜的
咕嘟冒了个泡，它们迫不及待地喊话，「兄弟，听说今儿咱们要搭伙了？放心，等会儿了锅，我这酸的劲儿准保帮你把最后那腥气遮得严严实实的，顺带还能给你添开胃的酸香，保准让你香到认不自己。」
「就是就是！」一颗颗腌得金黄透亮的大酸菜终于有机会缸了，个个兴奋地雀跃着，「咱们借你们清解腻，你们借我们油
，大家伙在锅里一汇合，酸香辣齐活了，等会上了桌，那绝对是一盘镇得住场的
菜，同学们肯定喜的不得了。」
清洗净的被放
大铁锅，加冷，扔几段大葱、几片生姜，再倒一去腥的米酒，大火烧开，汤面上浮起一层灰白的浮沫，用勺仔细撇净，再煮上十几分钟，捞焯好的，等晾到不
手了，切成大小均匀的小段备用。
另一边，大铁锅早已烧得
，倒适量的猪油，油后姜末、蒜片、椒粒、八角，还有一大把红红的辣椒段，“刺啦”一声，
烈的辛香味瞬间充斥着整个后厨，后厨里众人忍不住咳嗽了几声。
将大料爆香后，接着倒切好的段大火猛炒，
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