这次试菜是在鹿鸣涧的后厨
行,由鹿鸣涧的几位掌勺师傅来试菜,刘掌柜在一旁守着。
而后厨男人多,林漾就不方便来,她在二楼一边喝茶一边等。
凌一总共带来了两
油,一
是大家见过也吃过的菜籽油,另一
则是她
植的大豆榨
的大豆油。
江源县寻常人家很少吃炒菜,因为油贵,柴米油盐,属油和盐最贵,盐还好说,有官盐
着,可油就不一样了,由于技术受限,常用的芝麻、油菜
油率都不是很
。
所以县里的酒楼、饭馆若是有炒菜,都比较贵,菜式也少。
还有逢年过节一些穷苦人家会用
炼油,比如猪油,猪油的作用还很多,凌一打算用来制造
皂,所以不考虑用它炼油。
江源县很多酒楼都用芝麻油,香确实香,但
炒菜总不如菜籽油。所以当地酒楼炒菜少,多炖菜蒸菜等。
鹿鸣涧从倒闭到振作,关键
就是她们背后换了老板。
林漾买
了鹿鸣涧,又从老家请来了几位老师傅,凭借老家那边
的榨油技术培养
来的厨师,靠着比别家更多的菜式,总算是让鹿鸣涧起死回生。
而凌一,则为鹿鸣涧带来了更多的招牌菜肴。
她带来的大豆油初闻有豆腥味,但经过
温爆炒后,很容易激发
材本
的香味,不失
的同时
泽又更加明亮,一
菜
香味俱全。
本来鹿鸣涧的几位老师傅打算自己上场,让凌一把菜谱说
来,他们照
就行。
不料凌一直接拿
材,借鹿鸣涧的后厨,给她们
了一手。
凌一拿
了自己拿手的五
菜,全
都是炒菜,因为她知
鹿鸣涧乃至整个江源县的炒菜都很少,所以她给
的菜谱必须得是能让鹿鸣涧压过其他酒楼的杀手锏。
几位老师傅本以为凌一就是个乡野丫
,不懂
菜,农妇要负责给全家人
饭洗衣,包揽一切,但她一定不懂
菜,因为她的劳动价值肯定不如他们。
老师傅们面
不屑地看着凌一,准备看她把
材
理成乡
人吃的糟糠。
但是,凌一不论是切菜备菜,焯
、过油,小火煎炒,猛火爆炒,一
比她人还宽的大铁锅,被她单手颠锅,动作熟练,最快的一
菜不过几十秒就爆炒
锅了。
相比于当地清淡的
味,凌一这几
菜可以说油放得很足了,荤菜油
咸香,素菜清炒又不失
。
只可惜后厨的通风不是很好,油烟味
,再加上其
一
菜,凌一还大胆地用上了她自己
的辣椒制作的
辣椒,油烟比他们见过的还要呛。
当场就有人被呛得咳嗽、打
嚏,不知
的还以为凌一个他们
毒了。可这些菜
锅后的香味却十分诱人,有
说不
的香气,锅气、油香以及不同于茱萸、姜所提供的辣椒气味,刺激得大家忍不住咽
。
等五
菜摆正,大家还有
不敢
筷
。
刘掌柜白了这几人一
,没
息的家伙,就几
菜有什么不敢吃的,他第一个吃,不对,他家主
第一个吃。
刘掌柜命人用小碟分了五份,再加上富民粮铺的金稻米蒸
来的大米饭,外加两碗汤,让伙计端去二楼。
相较于后厨油烟呛人,二楼雅间开着窗,闻到的就只有炒菜的香味。
桃肚
咕噜了一声,她苦着脸说:“小
,楼
后厨
什么菜呢,这么香。”
林漾无奈一笑:“你这张嘴哦,谁能比你馋,你莫不是忘了,程妹妹今儿来咱家试菜来了,这
奇异的香味,应该是她在
菜。”
话音刚落,伙计就敲响了雅间的门:“小
,我们家掌柜命我送来的,说是程姑娘亲手烹炒的。”
桃两
一亮:“快快快端
来。”
林漾无奈叹气,这丫
跟自己多少年了,真是一
绪都藏不住。
此时,楼上楼
,林漾和刘掌柜等人,几乎都已经拿上碗筷,准备一尝究竟。
几位老师傅和刘掌柜各自挑了不同的菜尝,
咀嚼几
,
里的惊喜随着他们的吞咽动作愈发明显,甚至有人话来不及说
一句,就先伸
一筷
。
刘掌柜
心狂喜,他尝的是五
菜里唯一放了辣椒段的,一
刺激的香味冲上鼻腔,尽
凌一考虑到此时江源县还没有辣椒
现,已经在后世的
味上,减少了辣椒的量,主要起增加香味的作用,但仍让刘掌柜吃过一
后,忍不住斯哈几声。
刘掌柜飞快端了碗
喝
解辣,众人以为他要批评这
菜太刺激不好吃的时候,他又像上瘾般,再次尝了一
,越辣越停不
来。
其他几位师傅,还没来得及
慨自己面前的菜
味,就被刘掌柜的表现勾得馋虫大动,纷纷夹了一筷
。
结果几人表现和刘掌柜如
一辙,唯一一位老师傅,因为吃不了一
辣,喝了一大碗
后,去尝别的菜了。
显然,凌一的厨艺和她的菜肴已经打动了刘掌柜等人,尤其是刘掌柜,一扫先前的假客气,看着凌一就像看摇钱树,忙不迭和她商讨两家的合作,最好是尽快教会他家几位师傅
这几
菜,凌一带来的什么油,他全要了!
两人正往外走,打算去雅间商量合作,凌一却突然听见系统的提示。
“主角好
度+5,奖励五
积分。”
什么?赵麟又对她涨好
度了?可她压
没在赵麟跟前啊?这什么人啊,自己靠脑补和意y也能提升好
度吗?
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