看到有人在弹幕
询问什么是“
式熟成”，连洋便切
一块
详细解释了起来。
“熟成一般分为两
，一是式熟成，一是
式熟成。”
“式熟成是将直接放在温度、度和风速严格控制的冷藏间。在这过程，自带的
会减少，表面被风和氧化，甚至会
茸茸的霉菌和酵母菌，使得的风味发生复杂的变化。”
“就像有些地区腌火
一样，不过不同的是，国
腌制火会在表面涂抹大量的
盐来防止变质。而式熟成依靠严格的环境控制，而时间也相对较短，一般一周到一月之间。”
“经过熟成，自带的
白酶会降解肌纤维，使变得松
，还会分解产成氨基酸和
糖，对的风味有了
一步提升。不同于式熟成，式熟成的分减少，相对的脂肪
量提升，这会使得本
油脂风味被放大，能品尝类似芝士那样的
香味。”
无不
的天天：原来这看似普通的排，经过这么复杂的制作过程，这么算算，卖这价格也算合理。
蓝猫：听了洋洋描述，赶明儿我也去奢侈一把，买个尝尝。
g：不过一块而已，用得着这么讲究嘛？
无不的天天：明哥，这你就不懂了，对于一个吃货而言，这一切都是值得的！
……
对粉丝们这么篇讲完，连洋正觉得有
渴，恰在此时一杯香
的咖啡被递到了他面前。
连洋诧异地抬
，便看到一个着工作服的年轻男
，绅士有礼地站在他面前。
“不好意思，你应该是上错了吧，我没咖啡。”连洋忙
。
“没有错，这杯咖啡就是给您的，不要钱。”小哥微笑。
“白请我喝咖啡？你这么
你们老板知嘛？”
“他知，就是他特意嘱咐的。”
连洋低看着咖啡，突然意识到什么，立
解释：“我想你们老板是误会我了。我不是什么大主播，我就一个新人无聊个直播而已，没什么人看的。”
作为一个餐饮从业者，自然知在他们这一行，最怕但也最希望收到专业
评论员的光顾，祈求能得到他们的推荐。
而到了国，由于近两年网红经济的兴起，知名网红的探店推荐效果堪比专业评论员。
因此，为了讨好他们，店家经常会选择免单或者提供特别优质的产品。
而连洋无意的直播行为让店家误会了。
以他现在这可怜的粉丝数，可享受不到这等待遇。
“并没有误会，请您喝这杯咖啡主要是难得遇上一个懂行的客人。”小哥示意了连洋对面的位置，得到首肯后，便坐了来。
“这家店在开业之初，机缘巧合被人推荐成了网红餐厅，虽然客人们对我们家汉堡的味都一致肯定，但由于价格的原因，成了某些人的攻击对象，说我们味不
价，
价比低，没多久就冷清了来。”
小哥苦涩而无奈地一笑，语气满满透
着辛酸：“你是第一个说我们的汉堡值这个价格，也是第一个能懂得我们每一个汉堡背后不为人知的付。”
“我们汉堡的每一块都是经过至少14天的熟成，就因为这个原因，使得我们每天能供应的汉堡数量及为有限，即使卖这个价格，我们也几乎没多少利
。”
连洋轻轻搅拌了咖啡，品了一，香的咖啡豆烘焙的香味直冲鼻吼，连一杯咖啡都得这么严苛，可想而知，这家店的老板有个万事追求极致的格。
但过分的低调和蓄，却很难让普通人了解。
“所以，现在你们这家店经营遇到了些困难？”看着此时店寥寥无几的客人，很难想象现在正是节假日人
量最
的晚餐时间。
“老板他时常在反思，自己这份
持在残酷现实面前是否正确。”
“如果一家店连活去都不到，那所谓的持也不过是自我
动。”连洋无
地一语破。
“您的意思还是该放弃对品质的追求？”
“我可没这么说。”
看着小哥依旧一脸迷惑，连洋继续：“你们可以牺牲一过分追求的极致品质，毕竟大多数客人可能连新鲜和冷冻都吃不来。”
“这怎么可能吃不来！”
“如果他们没吃过呢？就好比现在很多餐饮店打着和的招牌，实际拿普通甚至脚料来冒充，给一个看似合理的价格，生意反倒比你家还红火。”
“您的意思是？”
“让他们自己去发现。”连洋指了指面前的汉堡，“一盘普通，一盘
级和，放一起品尝，自然，连三岁小孩都尝得哪个好吃。”
小哥思考了一会儿，渐渐地脸上浮现恍然大悟地表，立向连洋了声谢，便向后厨走去。
“预祝生意兴隆，小老板!”连洋举起杯，向小哥示意地笑了。
小哥回一愣，随后也
光灿烂的笑容。
无不的天天：诶，洋洋是怎么发现他是老板的？
“一个普通的打工人谁会在意店里的经营况？倒闭了无非换家店继续打工。”
g：没错，这就是社畜的命运。
蓝猫：我还没去尝呢，它可别倒闭。
“如果小老板能理解我的意思，稍作改变，那想倒闭也难。”吃完汉堡，喝完最后一老板送的咖啡，连洋拿起手机便离开了。
蓝猫：我不懂，他应该怎么呢？用便宜的替代？放弃费力不讨好的熟成工序？
“既然大众普遍接受汉堡是廉价快餐的代名词，他们可以推平价的汉堡，比较过了，客们自然会明白贵有贵的理。”
与其
制向客
输，还不如让他们自己去发现，往往人们只愿意相信自己受到的。
从汉堡店来后，连洋便关了直播，回到家习惯查看了直播后台，发现今晚短短一个小时的
外直播，居然涨了两百多粉丝，最直播间
度也破了五位数，连礼
都收了不少。
连洋有诧异，愈发不明白，为什么自己就简单吃个汉堡反倒更
引观众，难自己平时辛苦菜不好看嘛？
真不懂现在的观众怎么想的。
然而有时候，事的发展往往是始料未及的。
尚且还没想明白观众们的奇怪喜好，几天后，连洋突然收到的私信，说他那天在汉堡店的探店直播视频爆了。
刚开始连洋并不在意，对“爆了”这个词倒也没太大概念，直到他照常开播后，直播间不断涌
的观众，看着节节攀升反复刷新的直播间度记录，原本冷清的屏幕也被各弹幕刷满，关注的粉丝数也首次突破了五位数。
连洋这才后知后觉，自己似乎真火了？
后来问了，原来是有粉丝录了那晚的直播视频上传到了视频平台，本来作为粉丝
用，结果不小
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