程晋山穿着黑外，着黑线帽，走附近的人才市场。

    没过正月十五，这个年还不算完。

    找工作的人稀稀拉拉，招聘桌上坐着的社畜被迫营业，个个无打采。

    他了心里的张，来到一个里胡哨的摊位前。

    简历？小年轻连都懒得抬，公事公办地问。

    没带。程晋山斜打量易拉宝上的介绍。

    他读书少，认字不多，大概辨别是在招男模。

    工资诱人，还是日结。

    自己够够瘦，相也过关。

    程晋山自我觉十分良好，意识膛。

    小年轻终于抬起，第一时间被他的杂辣到睛。

    走走走，不招你这样的。

    要简历没简历，要形象没形象，要气质没气质，瞎添什么？

    要程晋山以前的脾气，能当场砸烂他的摊。

    可龙难压地蛇，虎落平被犬欺，他想了想，还是忍一恶气。

    工地还没开工，力活少。

    他捡起老本行，应聘KTV保安。

    负责招聘的是一位妆艳抹的大，脸上的粉比墙上的腻还厚，打量他几，笑得暧昧，连简历都没要就了。

    谈好一天工资二百，周结，小费全归自己。

    今晚就能上班。

    程晋山自觉前程有望，回家路上，拐项嘉所在的市场，正好看见她在弯腰搬栗。

    女人不算瘦，又穿得多，显几分臃。

    她抱起半麻袋栗，动作有些吃力，嘴却倔地抿，没有发一儿声音。

    他忽然想起这两天家里若有若无的膏药味儿。

    意识推门走去，毫不费力地抢过栗，程晋山左右打量，指指角落运转的机：倒那儿？

    项嘉和他算是熟悉，面对异的张消散不少，悄悄了拉伤的腰，了气。

    嗯，全倒去。她将被汗粘到一边的刘海理顺，继续去柜台称货收银。

    程晋山也没什么事，便担起烤栗的工作，一边好奇地研究机，一边偷吃。

    新烤的栗手又嘴，呼呼呼凉，嗷呜吃嘴里，别提多香甜。

    路人被他的吃相引，纷纷名要买，一斤两斤，销量攀上新。

    程晋山连续搬了五六回栗，等忙得差不多，跟项嘉炫耀起自己的新工作。

    项嘉有些担心，言又止，最后：去看看况再说吧，就怕不是正经地方。

    正不正经有什么关系？程晋山不以为然，我一个大男人怕什么？

    他大概不知，大城市和他生的小城市不同，职业生态多姿多彩。

    除去小，还有鸭。

    少年在这掌大的铺里待得无聊，熬到快班，熟门熟路地跑到生区，买了两斤爪。

    他是无不的人，难得动用自己所剩不多的积蓄，自然要对法提要求：卤着吃，多放儿糖，我喜吃甜。

    味要到明天早上。他肯钱，项嘉也没什么好说，锁好门窗，和他一起往外走，晚上吃儿素的吧。

    炒了一盘菠菜，一盘酸辣土豆丝，就着米饭吃完，项嘉开始收拾爪。

    用剪刀将指甲剪净，放净的冷里，加葱、姜、料酒焯。

    所有的生，大抵都逃不过焯这一环节。

    将血和异味煮，等一，便捞来冲洗净。

    往爪上均匀涂抹一层生，讨个好看的泽。

    爪渐渐晾，油锅慢炸，再放冰里浸泡。

    表膨胀发皱，形成虎，这时候才开始卤制环节。

    程晋山得寸尺，叫：再卤几个，馒夹着吃最香。这样明天就不用早饭了，你也省力气。

    听着还为她着想。

    项嘉吝啬，只煮了两枚。

    再烧一锅清，加葱姜蒜、辣椒、椒、八角、盐、糖、生、老、蚝油，开之后，放泡好的爪和剥光壳的，大火煮五分钟，转为小火，煮上半个小时。

    这时候不要掀锅盖，借用残余力和郁汤，结结实实泡上一整夜，才是卤货味的髓。

    项嘉准备睡觉，程晋山门上班。

    不幸被项嘉言，这所谓的KTV保安，确实不是什么正经活。

    程晋山换上制服，打量着镜里的自己，脸渐渐变得古怪。

    黑的宽大袍及脚踝，照领班要求，里面连都不能穿。

    开玩笑，走来走去多不方便？

    程晋山不是听话的人，持保留T恤和运动。

    两肩缀着荷叶状的白边，袖设计成灯笼形状，用白丝收束。

    腰后还垂着的飘带。

    要是有客人闹事，这行，很不方便打架。

    程晋山搞不明白他们在想什么。

    算了，乡随俗。

    我去哪儿站岗？他将腰后飘带胡系成死结，扭问领班。

    领班快速评估他的风格，在平板电脑上了几。

    员工风格小狼狗。

    适用客都市白领、有钱太太。

    他指指包间：端酒去。

    程晋山啧了一声。

    明明说好保安，还要兼职服务员，资本家真会剥削人。

    他端着洋酒和好看的脚杯走包间，看见一群男男女女。

    男人们穿着和他一样的制服，女人们打扮得珠光宝气，沙发上搭满价格昂贵的草大衣。

    他们愉快地笑着，有几对已经抱在一起。

    一位阔太招手喊他过去。

    程晋山规规矩矩地将酒杯放，给她们倒酒。

    阔太太年纪不小，风韵犹存，玩味地打量他两，看他是个生瓜，生了戏的心思。

    将白酒、红酒和啤酒混成一满杯，着宝石戒指的手指敲敲桌面，她笑：小弟弟，会喝酒吗？喝完这杯，给你五百块钱。

    程晋山闻言神一动，问：有现金吗？

    阔太太愣了愣，和左右两边的女人们笑成一团。

    她从手包里掏五