饲犬(都市美食,年下1V1) - 炸wan子

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    俗话说得好,万皆可炸。

    油炸并不健康,过程也稍微繁琐些,但是香得厉害,又方便储存,因此在老百姓的日常生活十分盛行。

    过年没儿炸货,总觉得不够圆满。

    项嘉这天回来得早,顺买了几个白白胖胖的杏鲍菇、一朵平菇,准备借着油锅一起炸。

    其实,她更喜吃香菇和蟹味菇,但那两太贵,想了想还是放弃。

    第一步是盘馅。

    程晋山似乎真的很喜吃饺,在她后晃来晃去,邀功一样指着盆里剁得稀碎的:我刀功不错吧?

    项嘉嗯了声,看见小碗里快要冒的姜末,顿一阵疼:不需要这么多姜。

    那就次用呗。程晋山满不在乎地

    去你妈的次。

    项嘉咬了咬牙,把稍瘦一些的馅分到另一个盆里,用来炸儿的包饺

    饺馅家常但不简单,她煮了两大碗,放凉之后,分次加馅,搅拌上劲。

    没错,加

    很多人陷一个误区,觉得白菜本就会很多,不敢放开手脚。

    殊不知,才是饺馅汤饱满的奥秘。

    像海绵一样,不停分,瘦也从张变得舒展,张开怀抱,完全来。

    葱末、姜末、盐、糖、生、老、蚝油,再加灵魂调料十三香,项嘉估摸加得差不多,给程晋山找活:顺时针,使劲搅。

    程晋山皱皱眉:麻烦。

    分辨顺时针方向时,还略思考了一,筷倒是搅得飞快。

    法又不太一样。

    不能加得太多饺馅可以鲜却需要保有些许

    葱末容易炸糊,老太重,舍弃不用,其它的调料大差不差。

    打两枚,再视况加些玉米淀粉。

    项嘉搅动一会儿,额间渗细汗。

    馅被彻底驯服,变成不的完状态,用手捞,成型不散。

    她往锅里倒了小半桶油,等油的功夫,理其它材。

    一只莲藕放得太久,看就要坏掉,削切成大小差不多的条,跟平菇一起焯,放在盆里待用。

    杏鲍菇不需要预理,一样切成条,加盐腌十分钟,杀菌的同时,也去除多余的分。

    同样是那几样材料,淀粉和面粉却得多放些,确保每一条莲藕、每一蘑菇都挂上面糊。

    看到程晋山把饺馅搅得差不多,项嘉把大半盆白菜末加去,示意他继续。

    白菜遇到盐分还会,可馅余威仍在,足够占取上风。

    油面已经能受到明显的意,项嘉将火调小,左手抓了把馅,拇指指圈起,微微用力,挤一小团。

    右手用勺飞快剜走,

    规整的圆球沉底,周遭腾起闹油

    过日没那么多讲究,只要把手洗净,没必要一次

    有人跟项嘉说过,双手是有温度的,同样的方,不同的人能够不同的味

    油炸烹饪的髓,在于控制火候。

    这过程说难也难,说简单也简单。

    概括起来就是,想要外焦里,先用小火炸熟,再用大火猛攻,必要时捞起,行二次复炸。

    等飘起来,便意味着里面已经熟透。

    项嘉改成大火,闻到烈的油脂香。

    程晋山把盘好的饺馅放冰箱,顺手翻两个剩馒

    这个炸着也好吃。他盯着锅里的,悄悄咽了

    人瘦得很,怎么吃都不,脖,过分凸起的结一路落,让人很难忽略。

    分两锅炸完,藕条、杏鲍菇和平菇次第登场。

    这些东西分多,炸的时间要久一些。

    项嘉回过,看见程晋山正偷偷从不锈钢盆里捞吃,很难不烦他。

    洗手了吗?活完再吃。她指指削刀,又指指角落的苹果,削两个。

    苹果卖相不好,一纹裂开,底冻得发青。

    滋味却很甜。

    蘸一蘸,再裹上一层淀粉,保护里面的果

    藕条先熟,项嘉尝了尝,又咸又脆,还带着儿莲藕本的清甜。

    两菇类饱了油分,一吃就停不来。

    国人对素的最评价有味儿。

    对的最评价吃起来不像

    奇怪又有趣。

    馒切片,炸起来最省心省力,什么都不需要加。

    程晋山是个无底,项嘉能省则省,不愿意浪费另一个

    两面炸至金黄,捞来趁撒上一层盐粒。

    火也能丢去,两面切成刀,没一会儿便像绽开。

    很有儿路边小摊的卖相。

    这玩意儿炸好后变得很咸,就着馒片吃倒刚刚好。

    咸的东西炸完,用甜丝丝的苹果收尾。

    没什么特别,照旧先小火后大火,苹果熟透,失,甜味更加烈,又添了几分醇厚。

    吃多了难免腻味,项嘉又用了个酸汤。

    程晋山的筷就没停过。

    没嚼碎,藕条就去,噎得难受,便低咕咚咕咚半碗酸汤,接着开启

    项嘉忍不住,在心里默默计算他吃了多少。

    饭后,程晋山不不愿地刷着碗,听见隔传来的动静。

    万金元似乎喝多了酒,在敲虞雅的门,边敲边不不净地骂,让她来接客。

    虞雅哪里敢开?

    她默不作声地忍了很久,听见万金元开始踹门,实在害怕,给项嘉打电话求助。

    项嘉听着电话那细细的泣声,挣扎片刻,推开房门。



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