【呜呜呜呜我家大大太惨了！】
【难怪大大的每个男主角都有欠钱被要债的悲惨经历啊！】
【是啊！别人的男主角最惨不过是车祸、失明、
痪植
人，只有我们大大的男主角是欠钱！】
【同学们记笔记，看呐，这就是原生家
的影响！】
【呜呜呜太惨了太惨了……】
……
裴斯年：“梦游仙境里的兔
？听起来很新颖，但是你要如何从料理
现
童话
？”
“我会
一个空芯的
糕，上面盖一层薄薄的巧克力，用巧克力制作树
和树枝，
缀苔藓，最后在品尝时浇上
巧克力
，表层巧克力会
化，树也就
来了……”
简洛西一边说，一边向他展示自己手里的材料，她正在搅拌一团混合。
“这里面有
桃粉、抹茶、黄、面粉、
油……搅拌成面团，然后撕成一块块的，再放
烤箱，就可以苔藓的效果。”
裴斯年轻轻颔首，“有考虑用杏仁粉吗？来颜
应该会比桃粉漂亮一。”
简洛西微怔，愕然看着他，“你说……要用，杏仁粉？”
裴斯年也愣了愣，他觉得以简洛西的经验，不应该不知
，这
时候杏仁粉才是最佳选择，“桃粉更适合味
郁的馅料，既然要符合童话气质，
上最好保持清新，用杏仁粉会比较好。”
裴斯年顿了顿，又：“当然，以你自己的想法为主，我只是给建议，你可以不采用。”
简洛西沉
片刻，慢慢
：“确实……用杏仁粉会更好。”
她放
手容
，转
去了
材库，似乎准备重新调和面团。
裴斯年觉得她的神
好像有些不对，回想自己刚才是不是又过于犀利了？唔……还好吧，语气语调，他都有谨慎把握，应该还算温柔吧？
裴斯年蹙着眉，回到评审席。
另一边，米柔和
德华也场对选手
行指导和提。
德华对罗文博这次要的龙趸扣很兴趣，搓着小胖手走过来，“好家伙，这么大一条龙趸，难怪你想要龙趸扣，换我瞧见这么大的龙趸，估计也很难克制住啊~”
罗文博刀法
湛，已经利落取鱼扣，又片鱼
、鱼尾和
分鱼骨，放瓦罐一起煨煮。
在等待鱼扣煨煮的过程，他有条不紊的
理其它
料，对德华：“式料理和西方料理最大的区别，在于锅气，锅气类似于
拉德反应，又不同于拉德反应，它是由油脂、酱
、的
分经过铁锅
温而蒸发气，在半圆弧的环境，经过气压形成气
，在炒制时
收附带来。”
罗文博把平底锅拿到一边，换上式炒锅，说：“锅的厚度越厚，力越大，
弧度越大，产生的气就越大，锅气就越香。龙趸扣，最关键的要就是用猛火、大炒锅，从料锅，到主辅料陆续锅翻炒，再到调味，这样锅气才会更郁。”
米柔也被引过来，笑：“罗文博把炒锅掂在手里，好有大厨师傅的风范呢，是师傅教你的？”
罗文博腼腆的笑笑，“以前我偷学西餐，问师傅餐和西餐都是菜，到底有什么区别，师傅说西餐是致漂亮，但缺了餐的烟火气，我一直不明白烟火气是什么，后来才知，餐的烟火气就在这锅气里面。”
第413章 锅气
锅气——是指在温爆炒时，运用猛烈的火力，在锅快速翻炒，的温度瞬间升，分蒸发，和锅接
后引发的焦香。
德华对此很兴趣，问罗文博：“听你这样说，式料理对火力的要求很，节目组用的天然气炉灶能满足要求吗？”
“有些菜确实需要很大火力。”罗文博将炉火开到了最大，时刻关注油温，“火力够大，就能让材快速变熟的同时外微焦，锁住，并且保证
鲜
。我们凤天楼有自带鼓风的炉灶，可以加大火焰的聚焦与功率，节目组的这，应该也能试试。”
“你们还有那个，就那个……”德华的文突然打结，双手比划着，“就是那个火，全都跑到锅里，类似西式烹饪里的酒灼。”
“过火，也叫引火锅。”罗文博觉得油温差不多了，掂起炒锅，将准备好的料一气倒，翻炒几后微微倾斜锅，猛火立即蹿锅里！火焰几乎烧到他的发！
满场惊呼，他面不改，继续翻炒，厚重的铁锅在他手里仿佛轻若无。
导演让摄影师拉远镜，灯影与火光
错，顿时把罗文博拍得像一位武林绝世手。
德华跟看傻了一样。
弹幕：
【哈哈哈哈让你见识见识华小当家的厉害！】
【炒菜都没见过？啧啧，可怜的国佬】
【想不到吧？这就是天朝的炒菜！！！】
【看了这么多期节目，还是萝卜哥这菜最合我胃，前面那些都华而不实，算什么】
【要论肯定天朝第一啊，这还用比？】
【某些人的厨艺大概也就是泡个方便面的平，看见别人炒菜就隔空G
了，呵呵脸呢？】
【餐
批不等于西餐就一无是，ok？】
【有民族自豪是对的，但是有民族优越就是很危险的事了，话说我也餐，就是看不惯某些人无脑
】
【毕竟我天朝盛产键盘厨神，啥都会，啥都会吃】
【打起来！打起来！】
……
米柔与旁的裴斯年低声谈：“罗文博今天的表现不错，状态也很好。”
裴斯年略微颔首，望着那边：“引火锅的技巧，关键在于温和快速抛锅的合，让材短暂过火，以此不断改变材跟锅底的接面，使其受均匀，并让材多余的汽及时挥发。你看他翻炒的每一，都不是随意为之，炒的次数太少，则锅气不足，次数太多，则会失分和香气，必须在香和焦的临界状态，才能掂锅翻炒。”
“他这么厉害，居然只是凤天楼一个学徒？”米柔对此到不解，她觉得罗文博的实力，完全足以独当一面了。
直播当前，裴斯年不想和米柔聊国烹饪环境那
繁复的师徒层级，和复杂的人关系，只淡淡：“师傅的徒弟，自然是每个都厉害。”
米柔看了片刻，隐隐回过味来，说：“我们去看看单清和汪小悌吧。”
……
汪小悌的糕已经送烤箱，至少要烘烤50分钟，现在正在打发油。
单清则在制作手擀面，她还要制作辣油，以及自己的独家秘方辣味芝麻酱。
每个人都在忙碌。
镜在四位选手之间来回切换，罗文博的料理台时不时火光翻涌，无疑是全场最受瞩目，一向彩的简洛西反而越来越沉默了。
简言之望着自己的
，皱眉嘀咕：“我的脸……怎么好像越来越
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com