叫了来。他似笑非笑的对曹厨说,这就是你的一品山药,你知我对厨房的要求吧,关系到的东西,吃了不能吐来,所以决不允许在材料上不清不楚,一经查实永不续用。
曹厨心咯噔了一,他可没有采办的权利,怎么可能偷工减料,定地摇摇,小的用的是最好的山药,淮山药,这是一品山药的最好材料了。
这就是你的淮山药?当归,让人把他用的山药带来。薛蟠端了一杯茶漱漱,这糖没有熬好,太甜了。
☆、10、一品山药
曹厨心里惴惴,也不知错在了什么地方,就看着一个小厮拿着他刚刚还没有用完的山药来呈给了薛蟠。
薛蟠从小竹篓随意的取了一生的山药,它的个不太大,泽看上去有偏黄,细细一摸刮一层粉来,薛蟠用手指拈了一,觉得有糙。曹厨,听徐嬷嬷说,你是她的亲戚,一直在京城里的大饭馆领厨的,没错吧?
曹老不敢直视薛蟠的睛,微微把目光向斜视,手里冒了一阵细汗,磕磕地说,是,是的,了有十几年了。只是是在京城的城郊,大饭馆也只是像是力活劳工的歇脚,因为占地大就取名叫大饭馆。
薛蟠也没有在这一上纠缠,转而考究起了他的专业知识,那么你一定知在我大庆国,哪里的山药最好了?
曹厨有不明就里,不就是现在用的淮山药么,当属两淮域的淮山药,金陵人杰地灵连土的材也不一般。
薛蟠见他似乎是在暗暗捧着在金陵大的自己,只在心暗叹有时候一知半解还不如全都不懂呢。我给你讲个小故事吧,说是前朝的时候有个大人家的少爷久病不愈,大夫看了说是气亏不畅,于是开了一个方,里面重要的一味药材就是被誉为山药人参的山药,用了这味药可以补气养肝,不一个月就能好了。就是一定要用最好的怀山药。但是,半年过去了,那个小少爷的病仍是不见好转,于是府里面又请了一位大夫,得的方还是一样,老爷就觉得奇怪了,怎么又是这个方,吃了这么久都没有好,不过等了片刻,大夫落笔写了方后,老爷就明白了。你知他明白了什么吗?
曹老心嘀咕他又不是大夫,不通医理怎么可能知,就听到薛蟠说,因为先给少爷用的药材有问题,药不够,才会失之毫厘谬以千里。你说是什么的药不够呢?
曹老听了薛蟠的讽刺,这说的一定是山药吧,他觉到了薛蟠刺在自己上的神,连忙跪了去,他是混,但是也不全傻,知那一定是山药的问题。大爷,大爷,我他倒是想说个四五六来,但是额了汗珠却也不知到底是哪里有问题。
薛蟠的声音还是淡淡的,一也没有在意曹老的窘境,因为第一位大夫错把怀作淮。在医书说的怀参,指的本不是两淮,而是河南的怀川,取自当地的地形一平川,又及属于怀庆府辖,故称作怀川。那里土的山药是药效最好的,有三个特,个大、泽白、粉足,不只用在医药,也是一品山药这样的药膳的必选,你说你的那能叫一品山药么,当它完全没有了原来的补气养生的作用后,还能称作一品吗?你不会忘了这菜本来就是为了给弱的小孩老人产妇用的吧。一个连也不懂,更别谈药的厨,居然是京城来的大厨,还是掌勺,你自己相信吗?嗯!
薛蟠的语调变得越来越平静,只是最后那个嗯!就像是惊雷一般在曹厨的耳边炸了开了,好日算是到了。
曹厨知这次算是被直接寻了短,想要在辩解两句,就像是这菜我是的不咋的,别的菜还是可以的,但是又怕被大爷寻了岔,他可是隐约听说过以前就有想要糊大爷的厨,被当众问了个哑无言,这位可是真的通吃的弯弯绕绕的主。
不过明显这件事还没有完,曹厨,或者你本就不上厨这个说法,最多是个会颠勺的,你是怎么离开京城的,你不会忘了吧!
曹老脑只剩一片空白,知了大爷全都知了,他可以算是从京城逃了来的,就是以前帮工的后厨,了吃让一帮人让吐的事,虽说没有他的责任,但是店的名声是彻底的坏了,更要命的是他们几个厨都没有路,京城里面本没有人家敢用。曹老可是在亲戚里左右拉了好一会,才找到了徐嬷嬷,偏巧自己没有孩的徐嬷嬷看上了他的儿,想要让他儿为其养老,才有了后来到金陵这桩事。
曹老的膝盖已经不停的发抖,大爷饶过小的这次吧,京城的案真的和小的半分关系也没有,小的是受到了牵连的啊,走投无路好不容易来到金陵,小的以后一定改,把能学的都学了。然后就要磕,可是被荆芥疾手快地挡住了,大爷烦着这个东西,磕能解决问题么。
薛蟠可不觉得一个纵容儿赌博,自己一直在厨房混日,连他制定的规矩也一直无视的人,会真的改好,要是能改好从他来到金陵的时候,就应该从新开始。退一步说,就是因为曹老和徐嬷嬷的关系,薛蟠也不能在厨房里留这样一个不净的人。
他拿过了当归手上的一本大册,翻开来念着,再以前的事我就不去追究了,从厨房的规矩改革开始这四个月里面,你时上工的日才只有10日,规定每日厨必须清洁厨,你达标的日只有5日。这如果还不够的话,在你那里报废的材达到了50两银,这还不算午的茶,只是这些个材去了哪里,你心里清楚。后厨的汝窑红瓷盘一在你那里摔碎了,方事连个碎渣也没看见,两双乌金银筷也是在你那里找不到。曹老你还要我继续念去吗?
这简直不像话!就在薛蟠像是报菜名一样把曹老的罪状一一念来的时候,薛父走了别院,这是薛蟠让人去请的,今天非把这个曹老清理去再说。就不说你厨艺低,完全不符合薛府的规矩,居然还敢偷盗主家的财,是谁给你这个胆的,难是有人和你串联一气么!
曹老连忙摆手摇,很是忙活,被扣了偷盗的罪名可比前面的不守规矩赶府去要严重的多,这可是要牢里的,小的没有啊,真的没有,没有和谁串通啊,真真是冤枉啊!这可是绝对不能承认的。
曹老,你可是不承认,这上面白纸黑字的,是你自己了手印的记录,还能冤枉你不成了!也别否认了,那玲珑楼可是认了,你是儿把那一汝窑红瓷盘和乌金筷拿去抵押了,还说着别人家都是抵押首饰,到
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