低了
台上面的温度，杜衡站在台上哈上一
气，嘴边就
现了一团白雾。他
后传来了脚步声，不用回
就知
是玄御。
杜衡突然觉得上一阵
，他转一看，只见玄御取了一件大衣帮他披上了：“怎么到这里来了？睡不着吗？”
杜衡笑着摇摇：“午睡本来睡的时间就短，我已经睡饱啦。你呢？还犯困吗？要不要再去睡一会儿？”
玄御：“已经休息好了。你在看什么呢？”
杜衡：“看雪呢，还有两天就过年了，这个雪要
多厚啊。对了，还有万作坊的人之前说年前给我们把东西送来，现在雪了，不太好走路，也不知他们怎么送来。要是有个联系方式能告诉他们，让他们等明年开
送来也好啊。”
玄御：“他们不是傻
，大雪估计就不来了。以前也有过这
况，他们也是等开之后送东西来。遇到雨雪这样的极端天气，
货日期可以往后推。”
杜衡松了一气，他笑：“那就好。”
杜衡和玄御两靠在台的扶手上看了一会儿雪说了一会儿闲话，杜衡看了看天
：“可以准备
晚饭了。”
今天晚上他想杀猪菜，需要提前一
准备。杜衡家要的杀猪菜
有一
菜，那就是桥排骨。
取上好的仔排五
不剁，腌制完毕之后直接挂上面糊糊锅油炸。炸好的排骨放在盘像是一座桥一样，上面撒着
生之类的
菜，吃起来香脆可回味无穷。
老杜家的杀猪菜，桥排骨会作为压轴菜登场。霸气的排骨每次都能让街坊领居们赞不绝，那些主妇每次都会向爸妈讨教如何这菜，然而不
他们回家怎么努力，来的味就是不如自己家的好。
仔排已经浸泡在料
里面一个多时辰了，杜衡睡午觉之前就放去了，到现在应该已经非常
味了。从料捞来的仔排一腥味都闻不到，只能闻料
郁的香味。这是杜衡家的秘方，里面用了十几调味料哪。
桥排骨要现炸的才好吃，杜衡将排骨放在大盘不，他准备其他的菜。
其实他差了杀猪菜最重要的一菜，就是家里腌制的咸菜。冬天霜的时候从地里摘回来的新鲜榨菜，经过晾晒撒盐
搓后放在坛里面，到腊月里面青菜就会褪去了碧绿的颜变成黄褐。
这时候的咸菜咸鲜带着一的酸味，用来炖煮猪血或者是猪
豆腐都是无上的
味。
可惜杜衡腊月初到村，本没空菜也没那个时间腌制酸菜。他只能遗憾的将咸菜猪血豆腐这菜从
谱划去了。
晚上的菜有猪血炖豆腐、爆炒
猪肝、桥排骨还有红烧。北方的杀猪菜杜衡虽然没吃过，但是也大抵知是那些菜，杜衡准备
合一他老家的杀猪菜和北方杀猪菜，一桌属于一棵树村的杀猪菜。
菜不需要太多，量要足够，大家最好能围着
腾腾的锅吃。这么一想，杜衡决定添上一菜——猪肚
火锅。
可以在里面
上片，煮上蔬菜。大冬天的吃了胃又心！
98
杜衡在冰箱里面翻翻捡捡，他找到了两个玄御之前初步打理好的猪肚。没有焯
的猪肚呈现粉，上面有一些暗红的痕迹。
杜衡将猪肚拿来放在木盆倒上了面粉和盐反复的搓了起来。玄御坐在餐桌旁边看着杜衡在搓猪肚：“我来清理吧？”
从杜衡来到村开始就放段开始清理
脏的玄御，如今对清洗
肚之类的很有心得了。其实杜衡现在在清理的这个猪肚他之前已经清理过了，不过杜衡菜的时候很讲究，所有的材他都要再三确认是否清洗
净了。
杜衡笑：“行啊，你来清洗猪肚，我去
理母。”
玄御问：“母？你要用和猪肚一起炖吗？那要不要多拿几个猪肚来？”杜衡笑：“已经拿了两个猪肚了，其实有些猪肚需要将
到猪肚里面烹饪，一般只会放一个猪肚。”
玄御看着手里只比两只拳大了一些的猪肚，又看看杜衡手里四五斤重的老母。他想了想：“需要我帮你把猪肚上面剖个
吗？”
猪肚两有两个，看着都不能这只老母。
杜衡笑：“没事没事，你帮我清洗好就行了，等我来理就行。我们在家里吃，不需要太专业的卖相。可以把猪肚切碎了和一起煮，这样更味。”
杜衡过好多次猪肚锅，这个步骤他熟！
等到猪肚清洗净之后，杜衡将它们丢到了锅加汆。凡是类汆焯，白酒生姜都少不了，去腥的同时还能增加的鲜。很多大厨还会在汆的过程加其它的香料来增加材的风味哪！
猪肚受之后收缩，两只本来
大的猪肚一之后只有拳那么大了。看着果然没什么卖相。
但是当杜衡将它们捞起来切开之后，厚实的猪肚就了丰富的里。没有被撑开的猪肚质
厚，切开就能看到一层层分明的
。
杜衡喜
吃猪肚的，猪肚，猪肚炒酸菜……给他一碗米饭，他能把一碗猪肚都吃完。
猪肚切好之后，杜衡放在了旁边的砂锅。等到他将剁成块也一并焯之后，两材就乖乖的呆在了一个锅里。
廊檐杜衡升起了炉，炉的火焰不
不慢的
着锅底。开之后，杜衡在锅加了姜片胡椒粒儿。他将炉提到了背风的地方，砂锅冒的蒸汽袅袅上升混在了纷纷扬扬落的雪，冰天雪地似乎多了一温度。
杜衡拍拍手愉快的说：“等我还可以往里面丢一朵斗公，这个汤肯定很鲜很鲜。对了，我还可以切一个冬笋一起放
去，这样还能吃到笋！”
玄御笑：“嗯，你的都好吃。”
等到猪肚冒郁的香味时，凤归他们踏雪而来：“还没到吃饭的就闻到了汤的香味了，现在就开饭了吗？”
杜衡老实的说：“还没呢。”汤没煮好，排骨也没炸，客人却场了，杜衡有尴尬了。
玄御淡定的说：“不着急，你慢慢的你的，他们愿意等是他们的事。”
景楠揣着手说：“是啊是啊，一天三顿饭，上一顿还没消化这一顿就开始了。我们也要找事，你别我们就行了。”
云诤和老刀对视一
：“
练练？”
院已经积起了三寸厚的雪，大雪老刀和云诤赤着上了
壮的肌，两人在院你一拳我一脚的动起了拳脚。
杜衡手里拿着笋看得神，老刀他们的功夫也太厉害了吧？比电视上面的武打明星还要带劲！
景楠一回
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