廖清
则回到了后厨，她刚正在调
到
肚
里的馅料，红星这边
材可比和平多多了，
起来菜来得心应手，不需要再特意去考虑材的搭
。
真正规模的饭店就应该这样，就像以前的廖家酒楼，店面不算大，但楼上楼
加起来也有二三十桌。这么多桌客人基本是全
坐满的，算得上是小有规模的酒楼了。
又因为平时来酒楼吃饭的要么就是熟客、要么就是一些地位不大一般的客人。所以他们廖家酒楼不会
现什么材短缺的问题。时令菜就不说了，那是到了季节才能的菜。但如果是招牌菜，不
是哪个季节，都得现，没有材供应也得想办法供应。
他们酒楼每年需要跟那些供应商贩打好关系，确保供应给他们的材是最新鲜最全的。不然客人
名要吃的菜没有，那可是砸招牌的事。
想到以前，再想想现在有啥啥的和平饭店，廖清有些心酸了。难为那些信任饭店的客人了，到他们饭店连选择的权利都没有，反正你不吃就没了。
收回思绪，廖清把调好的馅放到一旁，里面有
贝冬菇虾米还有熟火
，冬笋切成指甲盖大小的片状，再加上糯米和莲一起搅拌均匀，倒
香料酱油等调好味
，再静置一段时间让它们味就行了。
八宝的骨
是需要全拆掉的，脚这些都得剁掉。安顺那边这会正在准备工作，经过昨晚后，他今天的视线就忍不住往廖清那边飘。
看到她利落的整拆骨，便默默的记她拆骨的顺序还有手法。等骨全拆来还能保持很完整的形状只是稍微瘪一的时候，他的表
依然淡定，这都是常规
作了。
廖清菜不会避着人，想学就学，无所谓。只是他们廖家菜的手法会有些不一样，光看着也不一定能学会。
把拆好骨就把馅料
肚里，然后脖那
打个结放到盘里。咋一看，整形状毫无变化。
蒸之前她让帮厨打来一盆凉
，用纱布沾着凉抹在就表层，一边反复的抹一边用手
压，保证外层的
致度和弹
。
随后又在表面上抹上一层酒和酱油葱姜调成酱
，将表
刷成微棕
，这才停了动作。
把放上蒸笼就不用她了，帮厨已经很有
力见的将烧开蒸笼架好，等她这边理完就殷勤的放到了蒸笼里。
王乐平冷看着，这廖清也不是红星的人，仅仅一晚上的功夫，就把其他人驯得服服帖帖。也不知是靠的什么本事。
他
边也有个帮厨，专门给他打手的那
。
“昨天午我走了店里怎么样？”
他没回来看，从朱大光那边走了之后就回家了。
“店里生意不错，菜都卖完了，本来留给我们的菜都分给了客人，最后是廖师傅给我们炒了个扬州炒饭。”
帮厨乐乐呵呵的，也没察觉到王乐平的心思。只是回味起了昨天那份扬州炒饭，真好吃，可惜他就吃了一碗，剩的全被抢了。
“那生意还不错。”王乐平手一用力，一块青鱼肝就破了。
“好多昨天吃的老客都说今天
午还来呢，廖师傅手艺确实好，就是不知收不收徒，要是收徒能看我的话就好了。”
帮厨有些向往的说，昨天几个师傅的菜都比往常要好一些，那些老客也说手艺提升了不少。
王乐平越发的不
兴了，之前几天他算是稳住局面的那一位。原想着昨天自己不在，单凭廖清这个外来的师傅肯定是稳不住的。老客来就是要吃以前的
味，若是换了味还真不一定愿意吃。但听着帮厨的意思，昨天那些老客人都
吃得很。
想到昨天廖清那嚣张的态度，他趁着旁人不注意瞪了廖清，然后迅速的收回视线。
陆
缨去了队，抓人回来的队见到他客气的打了声招呼。
“这些人就是地痞无赖，你想问什么就问吧！”
陆缨也很客气的了谢，“辛苦了，你们去忙吧，剩的我来理就行了。”
队也知他是司令亲戚，这些人本来就是跟他有冲突，他来理也不算坏规矩，就了门，他们还需要训练，不能耽误时间。
陆缨推开门，蹲在里面的大黄几个人抱着在角落里缩成一团。
听到开门的动静，大黄赶说：“我们认错我们认错，我们不该在路上蹲着。”
陆缨拿了个凳，走到他们面前，将凳放的时候把大黄吓得尖叫。
“不要打我，不是我愿意在那的，是朝
朱大光让我们过去的，还给我们钱，让我们在那边守几天。”
陆缨看了凳，自己什么都没说，他倒是招了个一二净。
“朱大光指使你们我知。”
他坐了来，低看着角落里那几个无赖。
大黄觉得这声音还
耳熟的，大着胆一看，这不是红星那边的服务员吗？
“怎么是你？”
他表惊愕，明明是被带到队里面了的，这个服务员怎么也过来了。
陆缨挑了挑眉，“是我，我是来问你们的，还想不想去了？”
……
朱大光背着手在厨房走来走去，享受着指挥的
觉，看见沈晓明背对着他事，心很舒畅的。
这个沈晓明当初跟在林碗旁边，对他可没什么好脾气，不就是仗着林碗嘛！
现在来他这个饭店事，被他指挥着，也不知林碗看到他指挥着他这位大徒弟的时候是什么心，估计又得气了医院。
他
滋滋的去到前厅，跟店里新来的几位漂亮服务员说说话，逗逗乐。哪怕这些服务员一脸不想搭理他也没办法，谁让他是最大的师傅呢，整家店都靠着他呢。
见到大黄几个人来，他脸一沉转而又带上了笑，走过去笑
不笑的问：“你们怎么从大门来了？找我就从后门叫我啊，有人在那边守着的。”
大黄可不怕他，
着兜一走三晃，
氓的气质非常明显。
朝弟兄们勾勾手，对朱大光说：“知我们刚发生了什么不？守在红星门，被一伙当兵的看到了，直接被抓到队里去了。”
“那你们？”朱大光这个心一提了起来。
大黄噗一声吐了在地上，拍拍朱大光的肩膀，“放心，什么都没说，这数我还是有的，拿了你的钱，我当然是会办事了。”
朱大光松了气，从袋里掏一个烟盒，上面写着大红鹰几个字，从里面
一
递给大黄。
“来来，烟，你们辛苦了，这样，也快到饭了，楼上给你们留一桌，你们上楼去吃饭。”
他掏烟的时候手腕上
一块表来
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