更像是过来找茬的。
“哎，年轻人不要那么冲动，这样吧，
午咱们四个各选择
一
菜，然后让
客们来说谁得更好吃，你们说怎么样？”
张文跃和孙林对视一
，都明白了对方的意思。
“行，那就各一菜，看客怎么选。”
廖清
微微一笑，“后厨的材随便你们用，我待会再挑，你们先选，剩
的给我就行了。”
她这么大言不惭，沈晓明轻哼一声，也没让着什么，反正是她自己选的，也不是他们
她的。
三个人带着帮厨去了后面，剩的一些安排过来
活的则瞪着睛，他们没那几位师傅能耐，被
代过来帮活，也只能过来。
廖清见这几个有些不知所措的样
，便对刘红星说：“你也算半个饭店经理，现在来人了就安排他们活。”
刘红星赶
站起来，以前都是被人吩咐他，现在他来安排别人活，还真有
底气不足。但谁让他现在是半个饭店经理呢？只能
着
开始安排。
好在这些帮忙活的人也都没什么脾气，让什么就什么，反倒是让李淑华和林香香俩人闲了来。
陆
缨一都不担心廖清的状态，看她
了厨房，看着自己的徒孙挑菜，还在旁边指指的。
“沈师傅要什么？要用棉
条？早上刚到的，在
里还活蹦
，新鲜得很，
会挑的。这棉条炖糟好吃，味又甜又咸又鲜，酒糟味全到鱼
里面。哎哟，别有一番不一样的风味。“
沈晓明脸一僵，他不知这鱼可以用来炖糟吃，一般他就是用来酥烤着吃的，烤
来鱼外酥香，比一般烤来的还要香一些。里面的鱼非常
，白生生的鱼会透着天然纯净的香味，这算是他的一拿手菜。
不过他也没理廖清，并且对自己很有信心。这菜在饭店的时候，开始客们必的菜之一，海城一些
吃的人但凡是尝过的，就没有说不好吃的。
廖清摸了摸鼻，算了，这位徒孙不理自己，哪就去看看其他徒孙。
孙林挑的是
，今天刘红星拿了几只过来，这会全被孙林拿过去了，正张罗着烧，让帮厨们去
呢。
“好，今天的比较，不是老。咱不要得那么俗气，什么叫之类的都腻了。我跟你说啊，这小最好是用来蒸，怎么蒸呢？就拿盐酱油还有葱和椒以及茴香，里里外外的把这个给涂抹均匀了，放到锅里就这么大火蒸十五分钟。那香味可了不得，等把取了来，放凉凉的井里一过，遇到冷了，
上收缩起来，表面上看起来油光的，比女
心保养的肤多了。”
孙林一开始没当回事，见廖清在旁边讲得起劲，便慢慢的侧着耳朵认真的听。他没过蒸，现在饭店材少，能把材最大利用化就最大利用，一般这都是用来和土豆香菇这些红烧的。反正客们也吃，他也少费些心思。
有人愿意听，廖清就更起劲了，徒孙们可不比徒弟能打能骂，她
为辈，要在徒孙们面前表现自己和蔼可亲的一面，不然他们怕了自己可不行。
“过之后其实还没完，你得把一撕碎，得用手撕，不能用其他工
，不然来的不是那个味。这
细的地方一定要注意，不要图省事就不用手撕。而且手撕还是有讲究的，不能胡得扯，那把给扯松散了，也不好吃。最好就是带着，和之间还有层油。然后再放一些调料，
自己
味放。接着把放锅里继续蒸，还是十五分钟，这时候调料的味也
到了里面，吃起来也更加细腴
一些。那啊就跟羊
一样，间的油也香得很，则不消说，本来就是……”
她娓娓来，的味
什么的全说了，愣是让后厨房所有听了的人都咽起了，恨不得尝一尝那蒸来的小是什么滋味。
沈晓明也是在自己
咙动了之后才反应过来的，然后赶正了正脸
，冷哼一声。
里胡哨~
孙林倒是和气的，从这位廖师傅得描述，不难看对方确实是个会菜的，得还非常的细。
于是他谦虚的笑了笑，“行，那我次照您这个方法来试试。“
那也就是这次不咯？廖清有可惜的看了那些一，这些小可惜了，走到张文跃那之前，她还回叮嘱了一声。
“剔来的小骨不能扔，放到锅里跟
骨熬汤，再撒上一些新鲜的芹菜叶，滋味也
鲜的很。”
孙林认认真真，“行，我记了。”
廖清摇摇，明明自己提的主意都好，怎么这些徒孙都不听呢，这样可比不过她的呀，真叫人
心。
张文跃早就准备好了，人来了之后就憨憨一笑，指了指自己这边帮厨的。
“我这就个茄好了，不那么麻烦。”
“可以，那我教你一招，后院挂着烟熏猪，你可以割一来切成细丁，和新鲜猪混合在一起。再一
到茄里，这样来的茄，会有一
鱼香味，比你只用新鲜猪的味更奇特一些，而且这菜还开胃，特别饭。”
“原来如此。”张文跃记了来，他没尝试过这法。师父老说他菜太保守了，没有什么创新神，以后倒是试试这方法。
廖清满意了，眸带着笑意，很慈的看着张文跃，“其实茄还有个最复杂的法，那就是成茄鲞。那茄最好是选四五月份，不是这个季节的，这个季节的太老了，得那个月份的才生。把外面和里面瓤都给去了。然后切成细丝，不至于到发丝那么细，拿去就四五月的太
晒成的。再宰一只老母，吊汤，就用老母来吊，你要是想加些骨海味之类的一块掉也行，反正是越鲜越好。把茄就放在汤上面蒸，这样汤的鲜味丝丝缕缕爬上茄上面。就这么反复的蒸晒几次，茄脆乎乎的，就把茄切好了到罐里。想吃的拿来一些，和着
还有什么笋蘑菇之类的一起炒，这样来的味啊……”
廖清没形容味怎么样，周围人听得耳朵都竖起来了，只想知味如何。
张文跃咂
，“这么麻烦？不过味怎么样？”
沈晓明也盯着廖清，他就想知，这么复杂的菜味怎么样。
“味我没吃过，因为太麻烦了，一直懒得，不过你们想想又是老母又是蒸又是晒的，还得拿笋蘑菇这些本来就鲜
的菜来炒，就算是炒个鞋底都有味。”
廖清眨眨睛，很是调的笑了笑。
陆缨就站在
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