边，这都是
菜的，此时炉火熊熊，锅勺叮当，右边靠墙的一排放着凉菜，
间是
作台面，供伙计切菜，放
料的地方，虽说和后世相比，这个条件非常的简陋，但是相对于
来讲，已经是非常难得了。
这时，郝大厨颠了两炒勺，手起勺落，一盘红绿相间，香味扑鼻的青椒炒
丝便倒到了一个盘
里，郝喜二话不说，上前端起盘就朝前边走去了。
“当家的，这个小姑娘说想
一手，让她试试看？”刘雪女对着郝大厨说
。
“你就在这个灶台上。”郝大厨忙的不可开
，他随后指着最里面那个灶台说。
“好的。”木秀把背篓放，手伸
去，心念一动，一条咸鱼已经
现在背篓里，木秀手伸来，一条大约五斤的咸鱼就从背篓里带了来。
“嘿呦，好大一条鱼。”郝大厨惊叹，一条鱼祛除
脏之后，竟然还能有这样大。
“这是去年冬天腌的，大叔，你看，这还油光发亮呢。”木秀拿起盆，将咸鱼放了去，端到
池边，厨房里面有自来，木秀打开龙
，先将咸鱼洗了一遍，然后再泡到里。
接着又从背篓里拿一些瓶瓶罐罐，葱姜蒜，三
紫
茄，四个土豆，两个洋葱，六七个青椒，拿去洗
净。
-
第271章 菜
郝大厨看着木秀拿来的这些东西，很是惊讶，不过他转念一想，这个小姑娘就是来菜的，东西肯定带的齐全，他并不知木秀是临时起意菜的。
木秀拿来的调料分别是白砂糖，料酒，老
，生，五香粉，胡椒粉和自制的辣椒酱。
洗净菜的同时，木秀又将咸鱼洗了一遍，再次换上清泡在那里。
木秀先把茄切成条，青椒切成块，土豆去，切成块，洋葱也切块，又将葱切段，姜切成碎末，蒜切好，放在一旁备用。
这会儿，再去把咸鱼洗一遍，沥，切成段，准备工作全
好之后，木秀开始烧火。
炒锅大火，放油，放
蒜片爆香后放咸鱼，翻炒，加一些料酒，这会儿再放土豆，一起翻炒，大约有七成熟之后，加适量的，和菜平齐，加白糖，生，老等所有的调料，再加一把小葱，盖上锅盖，大火闷烧五分钟，再放茄，翻炒一，继续盖上锅盖闷烧五分钟，最后放青椒洋葱，翻炒收
，土豆茄烧咸鱼就好了。
“我吃了半辈的咸鱼了，第一次看到这
法。”郝大厨
一
气，
叹的说。
平日里，大家吃咸鱼，也就是当个咸菜吃，就是切好，在锅里蒸一，就是一菜，谁还浪费油，再炒炒呢。
“大叔，你尝尝。”木秀拿起盘，盛好，放到桌上。
郝大厨也不客气，拿起筷夹了一筷，就是一
咸香，接着就是满的辣味，这个辣并不是直辣，而是香辣，就算是不怎么吃辣椒的人，也不会觉得辣的难受。
“好吃，这个咸鱼不仅味好，也
实，是饭菜。”郝大厨
了，又将菜尝了尝，继续说：“这些茄土豆又将汤了一大半，满是
郁的香味，这菜选的也好。”
“当家的，怎么样了？”刘雪女的声音从外面传来，她刚去收拾桌了，很快就听到脚步声，刘雪女走了厨房。
“味不错，你尝尝。”郝大厨递过来一双筷。
刘雪女拿起筷，尝了一，睛顿时都亮了起来。“小姑娘，没想到你还有一手。”
“当家的，你能炒来这个味吗？”刘雪女扭问。
“如果有她的那些调料，应该差不多。”郝大厨一就看了关键。
老板娘转过
，面向木秀，问：“小姑娘，你这调料都是什么？”
木秀用的调料当，不一样的就是辣椒酱和酱油，辣椒酱是新的，类似后世的老X妈系列，酱油也是低盐稀态的，和这个时代的酱油区别很大。
现在的酱油，由于酿造工艺不完善，主要以自家酿造的酱油为主，酿来的各味都有，就算是同一个人，也难以实现每一缸酱油都有相同的风味，而且，多数人来还是固
酱油，在发酵的过程，也经常能看到有蛆虫滋生。
木秀因为有空间的缘故，能将发酵的温度与卫生保持好，所以她尝试酿造了酱油，还是那低盐
态的，并且酿造成功了。
这酱油特别适合炒咸鱼，炒腊
，腊这些经过腌制的类，因为腌制拼本就已经很咸了，如果再用传统的酱油，味会更咸，而木秀的酱油，既能味保持原味，还能增加菜的
泽，提升鲜味。
“我拿来的调料基本都是自家的。”木秀指着桌上的一排调料一一介绍：“这是白砂糖，料酒，老，生，五香粉，胡椒粉和自制的辣椒酱。”
木秀说的这样
利，心也是明白，她就算把菜方说来，没有她特有的调料，也是不来这个味的。
“这是酱油？”郝大厨惊讶的举起瓶，左右晃动，看了看，又倒小碟里一，用手指沾了沾，放，砸吧着嘴
尝起了味。
“真是鲜香，只有一咸味，我是第一次尝到这样味的酱油，如果用这个菜，味肯定不错。”郝大厨评价。
“平日里蒸鱼，起锅之后，再浇上这酱油，味特别好。”木秀忽然觉到了商机。
“当家的，你条蒸鱼试试。”刘雪女发话了。
郝大厨麻利的从盆里抓了条鱼，三五去二的就清理完毕，在鱼背上划了几，将姜片和葱段
鱼肚里，正要撒盐的时候，被木秀制止了。
“大叔，你再撒料酒，等锅之后撒上酱油。”
郝大厨
照木秀所说完之后，将鱼放锅开始清蒸。
八分钟后，鱼蒸好了，郝大厨将锅端炉，余温又闷了五分钟之后，这才将盘端了来。
木秀将老和生都倒了一，老是调的，生有独特的酱香，味咸一些，用于提鲜。
酱油的浅褐衬托着白鲜
的鱼，撒上一把葱
，一淡淡的香味扑鼻而来。
“这鱼质鲜
，
，即化，酱油的鲜味
合着鱼的鲜味，满都是鱼的清香，好吃。”郝大厨赞不绝。
刘雪女也拿起筷，尝了一之后接连吃了几，这才说：“味果然不错。”
木秀看到俩人都满意，笑着说：“那老板娘，考虑要咸鱼吗？”
“咸鱼要，这个酱油也要。”刘雪女看了一郝大厨，快的说。
“咸鱼需要时间腌制，风之后会减少将近一半的重量，价位恐
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