答了什么？不会
这
90分钟之
就成的焦糖布丁？可是她并不是在说自己不会焦糖布丁啊——观众看到了这场比赛会是什么
觉，觉得她是躺着过关的吗？
云林突然有冲动，很想要去找萌萌，说个明白。
可是现在不行：烹饪区那边，7名女选手之间的“焦糖布丁生存战”已经开始了。
*
“厨神”论坛上，刚刚分
啃完“生
”的网友又开始
帖。
有“课代表”总结了第一
正赛从“神秘盒”到“生存战”的全过程，不少关于顾清源和云林各自
彩表现的小视频和动图被直接贴在总结帖里。
立即又有网友发现了不得了的东西。
【我
云妹：大家快来看这条后采！你们猜猜，云妹这条后采会被节目组剪成什么样
？】
作者有话要说：
法式焦糖布丁（Creme Brulee），也有叫“烤布
”，或者“法式焦糖炖
”（但其实并不是炖啦），据说最早
现在1691年法国某贵族大厨师的一本著作
，名字的本意其实是“烧焦的
油”。在西方世界，这是一
曾经爆红的殿堂级甜
。
在这里云林认为不可能在90分钟之“正宗”的烤布，主要是这个实诚孩不愿意因为时间限制而牺牲
。
至于“后采”，在各“真人秀”节目，“后采”的地位非常重要，而且很大程度上因为后采能够“被控制”：一来有导演引导，二来可以后期剪辑，所以被
纵的余地很大。有时选手们在“后采”说的话只能姑且听听，并不能代表选手的本意。
本文节目组选择将各素材上传，纯属虚构，应该也不会有巧合的一致发生。
第7章 20
18
法式焦糖布丁Creme Brulee，是法式料理最经典的一甜品。
云林虽然没有系统地学习过西式甜品的制作，但是这一太有名了，她对经典
方和法都非常清楚。
这甜品的彩之
在于：细腻柔
的布丁上，覆盖着一层琥珀
轻脆的焦糖。品尝的时候用一柄小勺把焦糖轻轻敲碎，将碎焦糖片连同布丁一送
，温
酥脆的焦糖和冰凉顺的布丁相映成趣，成就这经典的经典。
但是要求选手在90分钟之制作一焦糖布丁，着实有些
人所难。
布丁的烤制需要40至45分钟的时间，加上各事先准备的工序，布丁烤成，至少需要一小时。这样布丁就没有时间冷却了——在仅剩的30分钟之，即便有专用冷却冰箱的辅助，布丁
最多只能冷却至室温。
如果布丁的不够凉，那么后果就是布丁会显得甜腻，失去本
甜味的平衡。
云林的双手不安地在膝盖上来回
挲，接着又双手互握，十指绞在一起。
隔了一会儿，她才反应过来边的弗朗西斯在对她说话。
“在为你的朋友担心？”弗朗西斯望着她，那双湛蓝的
睛仿佛也在安
她。
“嗯！”云林。她很担心劳拉，同时也百思不得其解：为什么节目组会设置这么坑的题目。
“我来看看，你的朋友拿了什么材料，是那位来自墨西哥的姑娘对吗？我看见她桌上摆着
缩咖啡和尔兰威士忌……”弗朗西斯站起，居
临
，向烹饪区张望。他的个很，将女选手们烹饪的
形看得一清二楚。
发挥你们的创意，让这布丁打上你们的烙印，成为你们专属的焦糖布丁！——云林顿时想起酒神的原话。
她在一瞬间完全明白了。
这题考的不是她们复制经典的能力，而是她们
据要求变通的能力。
时间不够，布丁只能冷却到室温，
照传统法会造成成品太过甜腻，那么就应当对布丁的方改变。想要让一样东西不那么甜，方法有不少，其最简单易见成效的，自然是减糖、加酸，或是加苦。
劳拉选择在布丁里加咖啡和尔兰威士忌，应当是要一以“尔兰咖啡”为主题的焦糖布丁。
云林的脑海里已经在想象：微苦的布丁撞上烈的焦糖，再加上威士忌带来的香气——这是多么令人着迷的味！
劳拉没问题！
不止没问题，估计还能大放异彩！
弗朗西斯这时回过看着云林：“怎么我好像说了一句话，你就什么都明白了？”
他伸手挠挠：“我可是还什么都不明白呢！”
云林对弗朗西斯十分激，正是他一言提醒，才让她想明白了整个节目组的用意……甚至她对西式甜的味觉原理更多一层理解。
于是云林投桃报李，细细地把自己领会到的都告诉了弗朗西斯。他俩凑着说了一阵，忽然听见卡罗琳娜在旁边大声咳嗽。
“连这都要到现在才想通，”见到云林转过来望着自己，卡罗琳娜“切”地嗤笑声，“云林，看来这场比赛你真是幸——运——得很那！”
云林无所谓地转过去。卡罗琳娜说得对，她确实是幸运的。
如果此刻她置生存战，同样有可能在压力灵光一现，或者在其他选手的启发想通这一。但是她从来不把“有可能”当作“必然会”，因此她也乐意承认自己的“幸运”。
“我也……我也很幸运！”弗朗西斯在一旁很窘迫地挠，“如果没有云林小
解说我到现在都还没明白……”
“弗朗西斯，不好意思，我不是在说你！”旁边卡罗琳娜很僵
地补充了一句。她看起来对弗朗西斯很有好，所以区别对待如此明显。
云林却不再理会别人的别样心思了，她扭转向烹饪区，认认真真地观其他女选手的作——知自己哪里不够，就从现在起好好补，才是她需要的。
烹饪区7名女选手在
张作着。法式焦糖布丁的法说难不难：将黄和白糖一起搅打均匀，直至如绸带一般顺；同时将鲜油加并调味，将黄小心地倒油搅拌均匀，过筛去除气泡杂质，模后浴法烤制。
节目组在比赛开始20分钟之后提醒所有选手：布丁必须烤箱了。
劳拉的布丁盛在四个模里，第一个了烤箱。她竟然还有功夫朝云林那边看看，比个手势，表示一切顺利。
云林见到劳拉没忘了安自己，心
的。
劳之后，其他几名选手在5分钟之把布丁送了烤箱。只有一名名叫薇罗尼卡的选手，一面
着额上的汗，一面手忙脚
地往模
里倒布丁
。
薇罗尼卡早先用的油温度过，黄被加去的时候直接被
熟了，无奈之
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