不要整个手掌都使劲，那样会在面团上留
指痕。”楚南一边
面一边介绍。
盆
上还挂着些许面粉，楚南没有继续加
，而是用面团轻轻蹭，不一会，不锈钢面盆也变得十分
净。
直播间的观众再次发
惊叹，还有不少人给楚南打赏，光看着主播动作，就知
他很熟练，这可不是普通人能
到的。
“面已经和得差不多了，我们用保鲜
将面团裹住，醒二十分钟。在这段时间里，我们来调饺馅。”
楚南在直播前留了一个基围虾未
理，用于向观众展示，他把基围虾掐
去壳，留虾尾，然后用薄刀给虾开背，再顺着开背的方向将虾
平铺在砧板上，“这样基围虾就理净了，大家记得一定要去虾线，不然吃起来
不好，为了节约时间，其他虾我在直播前就已经理好了，现在先放在一边，我们接来开始剁馅。”
楚南拿自己买的半斤五
放在砧板上，全
切成片状，随后又从刀架上
一把刀，然后在观众们的惊愕声
，左右手同时开始剁馅。
直播间的观众又被楚南的
作惊讶到了——
【左右手一起来，第一次看到
博主这么炫技……】
【又是‘
睛：我会了，手：你不会’的时刻！】
【我再次怀疑主播是哪位大佬披
甲上阵的，这么
却是个新人，一
都不科学！】
楚南的左右手十分有节奏的上摆动，整个直播间都是哒哒哒的剁馅声，没一会，馅就剁好了，他用刀锋互相剐蹭，将粘在刀上的糜刮来，并将馅盛在碗。
此时开播二十多分钟了，直播间实时在线人数已经达到三万人，突破新记录，看来新人榜单的
量确实不错。
楚南把洗好的
笋切成丁，倒
馅，然后又加一勺生、一勺老、少许盐和一糖，用筷
搅拌馅。
【路人甲：主播要咸甜味的饺吗？觉有鬼畜。】
楚南正好看到了这条评论，他笑笑解释：“加糖并不是取它的甜味，事实上，这糖只是为了给馅提鲜，等煎饺好了大家可以尝尝。”
等调料搅拌均匀后，楚南向馅逐次加少量清，继续搅拌，“加清的目的是给馅上劲，这样馅吃起来会更劲，Q弹。”
“上劲之后的馅是这样的。”楚南用筷夹起一小块馅，给观众展示上劲的馅状态，“馅比较黏，还会拉丝，这样就说明搅拌好了，我们把上劲之后的馅放一边腌制20分钟，这期间正好用来擀面
。”
楚南把醒好的面团拿来，撕掉保鲜，此时的面团表面极为光
，还泛着淡淡的光，宛如瓷
一般。
他将面团压扁，又使劲了几，等面团
度适后，便将其搓成直径为三厘米的
条，然后用刀将条切成一块一块的小剂。
“现在我们就来擀饺。”楚南抓了把面粉洒在案板上，将一个剂成圆形，用手心压扁，然后他拿了已经洗净的擀面杖，轻轻地在面上
压，等面差不多成型，才一手拎着面不停旋转，一手来回
动擀面杖，神奇的是，没几秒楚南手就现了一张轻薄适宜的饺。
【这是怎么到了，我睛快掉了！】
【为什么擀来的面这么圆？不可置信面还可以这么玩。】
【我觉得这一期要火了，各
作，可以收录在双曜直播年度盘。】
【跪求大大重新来一遍，我没看清！】
……
此时又有观众打赏，系统提示音不断响起。
很多弹幕都表示没有看清
动作，楚南依着观众要求，如法炮制，又擀了几张面，“其实擀面只要多练就可以学会，大家还是不会的话可以等直播结束再回去看几遍，面我教大家一个
阶作。”
他倒了少许用油在碗，并在每个面团表面都上几滴用油，然后拿起五个面团叠好，轻轻压，双手慢慢擀平。
不一会，五个面团被楚南擀成了一张厚厚的面。
楚南放擀面杖，像变
术一样完整地扯了五张面。“五张一起擀是不是很方便呢？”
不一会，楚南就把所有的面全擀好，此时馅也腌制完毕，他把一张面放在手心，铺上些许馅，再在馅上放一只虾，虾尾
在面外，然后才将面两边轻轻
合，两端保留开，用拇指和指在面边缘褶。
一颗饱满漂亮的虾仁饺就这么包好了。
【包的太好看了！像艺术品一样！】
【我终于忍不住扔珍珠了！靠，主播太
了，人间值得！】
【QAQ这么可
，一会舍不得吃怎么办？】
……
楚南手上功夫扎实，在观众们发弹幕狂
的一小会，案板上就整齐地列好一排排饺。
“饺包好了，面我们来煎饺。”楚南拿平底锅，放在燃气灶上，拧到火，冷锅油，然后把饺整齐地码在平底锅，再盖上锅盖，“煎饺最重要的是底要焦脆，所以先倒油把饺煎两分钟，让它底变得金黄再倒。”
等待间隙，他向碗打一颗
，充分打散后，再倒少许和盐，继续搅拌均匀。
没一会，饺底的边缘变得焦黄，楚南向平底锅倒小半碗清，继续焖饺。
五分钟后，透过玻璃锅盖，可以清楚地看到饺面都已经变
，楚南将
过筛倒平底锅，很快，凝成固态，他又在煎饺表面缀了些许葱。
“虾仁抱饺就完成啦。”楚南用盘盖在平底锅上翻转过来，煎饺就整个倒扣在盘。
顿时虾仁的清香弥漫在整个直播间，观众都忍不住望向盘里的煎饺。
煎饺底是充满光泽的焦黄，楚南把煎饺倒扣了回去——十只饱满的煎饺
挤在一起，褶层层叠叠，末端的虾尾已经变成橙红，煞是好看，再加上楚南用金黄的给煎饺打底，表面撒上翠绿的葱，光摆盘就让人
大动。
观众们争先恐后地开始夹起煎饺品尝，没人再考虑饺这么可怎么的问题。
煎饺表面冒着
腾腾的蒸汽，轻轻咬一，
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com