<p>
她也没打扰，等帮工把她要用的
材送过来，就直接架上锅开始
菜了。</p>
<p> 昨晚和沈清岩练八段锦的时候，跟他有了不少
接
，时间还
的，所以这会她上的力气非常的足。</p>
<p> 她今天荤菜，两
，一鲜椒钵钵鱼，一杂菇炒
片。</p>
<p> 刀鱼这类珍贵的材，陈白微没有在堂看过了，再送来的鱼，都是很普通的鱼类。</p>
<p> 送过来的鱼是
鲢，个个都大的。</p>
<p> 因为他们学校
质不一般，送来的材都是很不错的材，陈白微去挑的时候，鲢还都活蹦
的。</p>
<p> 这会切成块的鱼正放在筐里，白白
的鱼摞得
的。还有拆
来的鱼
鱼骨就放在一旁。</p>
<p> 钵钵鱼好得很，需要的材料也简单，考虑到学生的
味，一
分是外地能吃辣的，一分是本地不能吃辣的。所以陈白微还额外准备了一些辣椒粉。可以成两份，一份加鲜辣椒和辣椒粉，一份就只加鲜辣椒。</p>
<p> 本来是要鱼片成片的更好，但得量大片鱼就很麻烦。陈白微让切菜的婶
把鱼给切成小块就行。</p>
<p> 鱼用淀粉盐还有酒稍微腌制一
，去腥提味用的。</p>
<p> 腌制的过程
，锅里烧上一锅
，蒜粒葱姜和小米辣煮丝丝的辣味，这时候红红的辣椒圈在里浮浮沉沉的，辣味顺着汽熏到人脸上，陈白微眨了眨
睛，有
辣。</p>
<p> 这时候就可以把鱼骨还有鱼放
去煮
白又鲜的汤
了。</p>
<p> 她盖上锅盖，没有再
，而是到吴师傅和李师傅那去了。</p>
<p> 李师傅的是山药片和红薯梗。吴师傅要的是空心菜还有个卤
。</p>
<p> 素菜两位师傅没什么问题，只是山药得大火炒，不能炒得太烂了，也不能炒得太生了，间火候的把握，陈白微给他稍微提醒了火候的时间。</p>
<p> 然后就是吴师傅的卤，得自己卤啊。</p>
<p> 陈白微给他了个卤的
方，被吴师傅很珍重的记来，还说以后卤什么就用这个卤来。</p>
<p> 被陈白微哭笑不得的拦住了，这方只适合卤素菜啊，要是荤的就需要其他的方。</p>
<p> 反正吴师傅就不在乎了，“那素菜也行，等以后荤的，再麻烦你写个方。”</p>
<p> 陈白微也不在乎的了，“行啊。”</p>
<p> 她手里这
方不少，很多都是她自己来的，她完全可以再，不是需要当传家宝留着的。</p>
<p> 然后就去了周泰那边。</p>
<p> 相较于两个师傅的省心，周泰就不省心多了，不过他今天的简单，海带豆腐汤。</p>
<p> 陈白微过去的时候，他还在纠结海带该不该切丝还是绑成小结再来炖。</p>
<p> 还有就是第一次自己独立炖汤，他有激动，有些不知所措。间看了陈白微无数次，都不敢打扰。</p>
<p> 这会陈白微一来，他就像小
找到了妈妈一般，叽叽喳喳的开始问。</p>
<p> “小陈师傅，你说我这是切丝好还是绑结好切丝还得再切，很麻烦。不过绑结也得再绑，还是麻烦。然后这豆腐我需要煎一吗煎一会不会比较好。还有这切成小块，是多小，一块豆腐分成多少份比较合适，如果切大块了是不是不够分，那还得切小一比较好。”</p>
<p> 陈白微沉默了，觉得自己有太天真了，为什么会觉得自己写好了步骤，周泰就能独立完成呢不可能的，短期
至少是不可能的。</p>
<p> “切丝吧，绑带比切丝更麻烦一些，这么多还得折腾一会。我单上写好了，煮，意思就是不用煎，需要煎的话会写明要煎的。小块的意思就是，一块豆腐横切两刀，竖切三刀，间再切一刀，一共分成18块。这样就不用担心不够分了，这么多豆腐，是够分的。”</p>
<p> 陈白微给他说得明明白白，周泰连连，“对对对，您说的都对，是我脑里犯迷糊了。”</p>
<p> “不用担心，煮汤很容易的，你
照我上面的用量放调料，调整火候，就没问题。我现在还在这呢，随时可以问我。”</p>
<p> 陈白微决定原谅一这位刚上任的萌新厨，总归算半个徒弟，教好一说去，她面上也有光。</p>
<p> 这会陈白微炖鱼鱼骨的锅里已经飘来了鲜香的味，她过去掀开，翻
的白汤夹带着艳红的辣椒圈，鲜辣扑鼻。</p>
<p> 陈白微很清楚这用量的辣椒闻着是有辣，但汤其实也只是稍微有辣而已，就算是不怎么
吃辣的海城人，也是能接受的。</p>
<p> 再把鱼全放去，原本微微带透明的鱼，接到
的汤，表面迅速收白，鲜的鱼表面纹理如大理石一般，看得清清楚楚。</p>
<p> 如果是鱼片，煮个一分钟就可以了。但现在是鱼块，就不一样了，得煮个五到六分钟，盛起来之后再用汤的余温，将里全煮熟。</p>
<p> 这样的话就能充分的保持住鱼的腴
和鲜。</p>
<p> 陈白微让帮工拿了大餐盘来，分成几份，然后一半是铺上辣椒粉和葱以及椒，另一半只铺上葱和椒。</p&
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