方云宣蒙着双
，目不视
，竟然能只凭
觉和味
去控制一菜的火候，周撼海只觉佩服。文思豆腐看似简单，却极难
，不只因为这菜要把所有
料都切的极细，还因为特别难掌握火候，煮的时间
了或短了，都会直接影响这菜的
和味。
蒙切豆腐他苦练几年也能到，可是蒙菜，却不是只靠苦练就能练得
来的，除了需要
锐的觉，还要有极
的天分和聪。周撼海只能叹老天不公，让他少了那么几分天资聪颖，他怕是穷尽一生，也难到方云宣这样的境界。
第二场，比
炒。
这一局是要双方各六菜给六位评审品尝，要兼顾凉荤素，搭合宜。评定时还是老规矩，得
多的获胜。
限时一个时辰，时间
迫，方云宣与周撼海听完比试规则，就各自忙活起来。
为了今日的迎
宴，归云山庄
早就开始准备，各
灶
及
蔬菜都备得齐全，天上飞的，地
跑的样样都有，调料、香料也一应俱全，只等着两位大厨大显
手。
周撼海要的是珊瑚
晶卷、金衣五彩饭、河塘素炒、什锦茄
、百合老鸽汤和清蒸鲈鱼。
而方云宣这边，的是金玉满堂、芦笋拌海参、洛神山楂汤、粽香糯米蒸蟹、五彩汇锦鲤和一粥。
平常去酒楼吃饭，第一个要在意的，就是这家酒楼的饭菜好不好吃。刀工虽然是基本工，顾客们却很少注意，他们更为直观地，是关心菜来的味如何。就算你真的把菜切成一朵，
后的味却跟柴火
似的，那也没人会夸你好。
菜炒的怎么样，是一个厨技艺如何的最终表现，也是最能反映一个厨准
低的。
周撼海打起了十二万分的
神，此时的比试，他已经抛开了全
杂念，而是真心实意的想跟方云宣一较。
这样的手对决也许再也不会有了，面对敌，周撼海和方云宣都卯足了全力。
杜益山一面与
成安搭话，一面注意着台的方云宣。话说了几句就没了心思，胡
应酬过去，就把一颗心整个转到方云宣上。
赛程过半，最后的好戏也该登场，杜益山悄悄问韦重彦：“贺双魁那里怎么样了？”
韦重彦
拳
掌，兴奋：“早准备好了，人证、证一样不缺，只等着云宣赢了，就把这些人带上来给大人过目，让他当众还云宣一个清白，给
锦楼正名！”
杜益山
了
，又嘱咐：“千万别让陈兴发现，这人狡猾得很，万一发现风声不对，混
百姓堆里，逃了去，再想抓他可就难了。”
韦重彦笑：“候爷放心！我让老六守大门去了，整个归云山庄守得如铁桶一般，许不许，连个苍蝇都飞不去。他自己送上门来，哪能这么便宜就让他跑了！”
杜益山这才安心，喝了两茶，又看方云宣菜。
一个时辰过得飞快，菜好了，端上桌来，杜益山与成安等人围坐桌前，周撼海站在一旁，为众人介绍每菜的名称。他不善言辞，陈兴嫌他嘴笨，把周撼海推到一边，自己凑上前来，又把每菜的特
也细细说了一遍。
六菜摆成梅形状，间搁一碗汤，周围分别是冷荤素五菜。
，各样菜都
据各自的特选用了相应的碗碟，比如珊瑚晶卷这，就用了一只缠丝玛瑙碟，枣红的小碟上摆了十来只晶莹剔透的晶卷，红白相衬，格外好看。
众人谦让一回，都让杜益山先品评。
杜益山笑向成安，“大人，今日可是你的寿诞，还是你这个寿星先请！”
成安慌：“这怎么敢，候爷为官张罗这一场迎宴，官已觉惶恐，今日能与百姓同乐，也算事一桩，官激不尽，哪还敢抢在候爷前，还是候爷请、候爷请！”
两边又客气几句，杜益山一定让成安先来。成安也不再谦让，举筷尝了一遍，又问陈兴每菜叫什么名字，用的什么材料。
陈兴
灿莲，说的天坠。
众人边吃边称赞，连声说好，特别是吃到珊瑚晶卷时，只觉酸甜适，清香
糯，不由又多赞了两声。
珊瑚晶卷是将白萝卜切成薄片，山楂糕切成细条，把萝卜片焯一遍，去掉萝卜的辣味，再凉里镇一会儿，镇好后用萝卜片卷上山楂糕，卷成寸的小卷儿，最后淋上调好的糖醋
和一糖桂。
这菜酸甜开胃，吃了一天的油腻，此时正对了几位评审的胃。别的菜只是尝了一两，这菜却吃得
净，一小碟一扫而空。
面该方云宣了。
小厮同样端上六菜来，依刚才周撼海的样，也摆成梅形状。
“慢着！”
方云宣声制止，亲自走到桌前，将其余五样摆在桌上，而单把一粥拣了来，搁在李大山面前。
李大山当时就火了，一甩袍袖站了起来，指着方云宣骂：“你这是何意？若觉得我故意刁难了你，我不评判就是了，何必如此，让他们品菜，就单给我
了一碗粥，这，这什么玩意？你当我不识五谷，不认得这是什么？”
李大山一把绰起粥碗，举碗就要砸，“一碗粳米、扁豆熬的粥，也敢端来给我这个广宁首富吃？这东西在我家里，狗都是不吃的！”
他越说火越大，说着话就把粥碗往地砸。方云宣急忙拉住，夺粥碗，冷声喝：“李员外，你要打要砸，也要等我把话完！”
“你还有什么说的！你个害人，害得我一家老小还不够惨？我不吃你的东西，你也别拿一碗粥来取笑、恶心我，快端了去，别在我跟前碍！”
☆、第65章 因人而异
李大山气得直抖，成安等人忙打圆场，李大山还不依不饶，非说方云宣是拿这碗粥来故意寒碜他。
方云宣不禁苦笑，平平了心气，才开解释：“我绝没有这个意思。今日的六菜，都是依据各位员外、大人的
而特意的。在虽与几位评审素未谋面，可看了这一日，却发现几位的多多少少都有些痼疾，这才了这六菜，想药补不如补，若是几位吃着好，就可依这个法，回去让家里的厨学着去，岂不比整日吃些苦药汤？”
几位乡绅一听，不由面面相觑，他们这几人平素都是动不动手的，门就坐轿，吃饭有人端，多年来养尊
优，人人都是一副富贵。说大病没有，可平日里就是觉得不舒坦，不是
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com