来的厨
真是不简单，无论刀工还是厨艺，都
得让人咋
。这一局周撼海依然得
六朵，方云宣五朵，钱海四朵。
方云宣险胜
赛，如此一来，最后决赛的，就是他和聚仙居的周撼海。
陈兴嘴撇得八万似的，斜着
睛瞧着方云宣，一脸的胜券在握。
只要能拿到那块“广宁第一厨”的匾额，聚仙居就算活过来了，把这匾往店里一挂，再加上今日的风
，客人们还不一窝蜂似的往聚仙居里涌？
陈兴越想越乐，看着站在一旁的黑大个，真恨不得把他像祖宗似的供起来。
周撼海忍不住叹气，他是跟陈兴父亲学的厨艺，若论起来，他算是陈兴的师哥。想当年聚仙居何等风光，想不到老掌柜去世还不到十年，陈兴就把聚仙居这块百年老店的招牌给砸了。
树牌难，可砸牌却容易得很。周撼海看着陈兴随心所
的胡折腾，劝他也不听，想走又觉得对不起师傅的养育之恩，每日呆在聚仙居里，还要被陈兴挤兑到后厨剥葱、剥蒜，连炒勺都不让他碰，真真是活活把自己憋屈死。
今日是最后一次，来之前周撼海就与陈兴说好了，帮他拿了那块“第一厨”的匾额，自己就离开聚仙居。
陈兴乐得嘴叉都咧到腮帮上，周撼海不想看他一脸小人得志的样，随便找个借
溜来，在院里四
逛，想透一气。
此时已是正午，
成安与李大山等人品了一上午菜，都说乏了，杜益山忙让人安排客房，招待成安等人去客房歇息，等傍晚时再
行最后的比试。
众人各自找地儿歇着，方云宣也跟杜益山回了卧房。
“累不累？”
方云宣摇，杜益山让他坐
，想起他早饭也没吃好，忙吩咐人端些清粥、
心过来，给方云宣垫垫。
两人吃着东西，方云宣也觉得累了，倚在杜益山
上，合眯了一会儿。
醒来已是申时，起来洗了把脸，一起往前院来。
越往前走，方云宣越
张，快到厅堂时，他
脆停住脚步，用力攥了攥拳。
那个周撼海不好对付，棋逢对手，方云宣已经燃起熊熊斗志，能与这样的对手比上一场，无论输赢，都已不虚此行。
杜益山瞧着方云宣的动作，不由好笑起来，问他：“怕了？”
方云宣刚想摇，一看见杜益山戏谑的神，立刻转了腔调，应
：“怕了。我怕万一我输了，以后可怎么办。”
杜益山一把揽过方云宣，“什么怎么办。输了更好，以后安心在山庄里给我当媳妇，省得你在外面忙活，受累不讨好，我看着心疼。”
那一张一扫而空，方云宣笑着了，叹：“是，输了更好，输了就安心给你当媳妇。”
两个人到了前面，成安等人已经来了，各归其位，比试开始。
一场比刀工。
有句俗话，说厨好不好，要看七分刀工三分
炒。也就是说，看一个厨合格不合格，首先就要看他的刀工过不过
。
从学徒开始，师傅不会一上手就让你练切菜，而是先给你一大筐土豆或胡萝卜，让你削
。这主要是看你的
，若是你浮躁，削两天就烦了，师傅绝不会让你碰刀，接茬儿让你削，什么时候把你的磨平了，削也能削得认认真真，什么时候才罢休。
接来才是拿刀，一把菜刀足有几斤重，平常人拿半个时辰，手就得打哆嗦，厨不行，你手一抖，菜就切坏了，往小了说菜
来不
观，往大了说会直接影响菜的味。
拿着菜刀劈砍削剁，练得手不打颤，腰结实，一站一天，举着菜刀胳膊都不晃一，这才算把基本功练好了，一步你才有资格切菜菜。
切菜更有讲究，一两猪
片成二十五片，片片跟纸似的，一个萝卜切成一百片，每片拿起来，对着
光都能照见人影，这才算合格。
当然，以上这都是基本功，到了方云宣和周撼海这个级别，只在菜墩上片切菜，是不足以显示其刀工
湛的。
周撼海久闻方云宣的大名，刚才看他了两菜，心里已经有了计较。怕轻易赢不了他，当拿了看家的本事，叫过一个小伙计，让他脱了外衣，
光
的后背。
百姓们看了一天的闹，此时都有些腻烦，见周撼海不切菜，反而让伙计脱衣裳，这才闹哄哄的兴起一劲，伸
脖向天井里看。
“这是什么？”
“不知。衣裳都脱了，这是要脱了切啊！”
“……”
周撼海让小伙计趴在条凳上。那伙计才十来岁，正是细
的时候，的脊背又白又光溜，苍蝇趴上去都得打
。
小伙计趴好了，周撼海这边也把菜刀磨好了。拿过一块
，搁在小伙计后背上，捋平码顺，周撼海用左手压住，手背微弓，指节略向前屈，右手握着菜刀，刀背翘起，刀刃向左，角度略斜，以抹刀法片切。
乖乖，这还了得？谁见过在大活人上切的？
刚刚众人都是看着周撼海磨刀的，那把菜刀磨得
可断，就这样一一的在小伙计的后背上牵来扯去，看得人
了一把冷汗，这要是力不对，刀得
了，那把菜刀还不得把小伙计划个对穿？
四周鸦雀无声，众人连大气都不敢
，生怕动静大，周撼海一时失手，再把小伙计开了膛。
周撼海切了足有一盏茶的工夫，才把那块切片成丝。他上也了一层薄汗，把菜刀放，扶小伙计起，让他转过来，抹净他后背上的渣和的血
。
众人都盯着小伙计的后背瞧，只见他后背上光如初，竟连个红印都没有留。
丝细均匀，没有一
连刀，周撼海将丝油锅里开爆炒，调了味，盛盘端上桌。
人群里的喝彩声一波接一波，人人惊叹，都真是绝了。
不
那炒来是什么味，这手绝技都已经足够让人喊一声“好”了。
陈兴更是
兴，
脯拨得老，连声赞周撼海手艺超群。又指着方云宣大笑：“怎么样？服吗？吓破胆了吧！”
菜端上台，成安等人刚要动筷，就听杜益山：“慢着！”
众人不知他是何意，全都抬看他。杜益山向台：“这是最后的比试。百姓们看了半天，也该让他们有个评判的机会才是。”
说着他了台，让周撼海再一份，
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