虽然开始秦老知
味的消息的时候也对这件事
很疑惑，要知，特级考试资格审
期间，餐厅
现黑料对于审可能会造成很严重的打击。
但是谁叫秦老和袁昆是几十年的好朋友呢！当年袁昆
行的时候自己还审过他考特级厨师呢！！
当事
清楚之后，莫愁立
就把事的起因经过都一
脑的告诉了袁昆，袁昆也知秦老是特级厨师审人员之一，而且资历很老，就把事都告诉了秦老，并且说了不少叶蓁的好话。
秦老其实心里也明白，这么多年了，他什么事没见过。厨师界里面厨师之间为了名气、地位、谱……那些明里暗里的招数还少嘛！
在袁昆打电话过来的时候，秦老就明白这里面估计有事儿。一方面是相信袁昆的人品，另一方面，秦老可不相信，一个能够让地产王氏、政界莫家等一群有能量的人帮忙的人会随随便便被黑。
这个审查队两个人以秦老为主，秦老都已经决定了，都预定好了位置，即使年轻人心里对味有再多的不喜，仍然招手打了一辆租，车
往凌波路开去。
＊＊＊
走
味，年轻男小周搀扶着秦老，一副祖孙俩一起来吃饭的样。
两个人一边往里面走着，一边细细的打量着味的装潢。
仿古的设计，木质的桌椅，
缀着些许绿
的仿真树叶，倒是显得古朴自然。
秦老注意到叶蓁厨房的玻璃设计，再看了看里面正忙碌着
菜的叶蓁，嘴角不由的
了微笑：这个小姑娘，看起来很自信啊！
两人找了个个靠窗的位坐
，陈昂上就走了过来，问：“你好，请问二位需要些什么？”
年轻男小周咳嗽了两声，：“你们今天提供什么菜，给我们先介绍一。”
陈昂闻言，笑着说：“今天本店提供的三菜品分别是银丝挂面、香芋扣
和酿豆腐，都是本店的新菜。”
“哦？”小周听了，仿佛很
兴趣的问，“银丝挂面？是现场手工的面条还是买来的面条？”
小周问话的时候心里也知不太可能是现场手工制作。
果然，陈昂面难，但还是继续微笑着说：“不好意思，本店由于每天的客人众多，想要纯手工制作银丝挂面是不太现实的。不过客人放心，本店的挂面全
都是在厨师协会的材网站上订购，质量可以保证。”
小周撇了撇嘴，还想挑两
刺来，但是被秦老笑着阻止了。
“好了好了。”秦老笑着，“我们每个菜都要一份，银丝挂面要两份。”
陈昂把秦老的单记，：“好的，请客人稍等。”然后快步走开去叶蓁那边菜。
等陈昂走开，秦老依然笑着，但是语气稍微严肃了一，对小周问：“之前什么店没去过，从来没有见过你
里挑骨
，今天这是为什么？”
潜台词就是之前审查的那些店有好有坏，小周也没有这么大意见，为什么一到味就开始挑刺。
小周闻言，心里一顿，也反应过来自己的状态有些不对，估计是被网上的那些话给影响了，对味先为主，就有了不好的印象。
小周赶
醒了醒神，：“对不起，之前可能状态有些不对，我会上调整好的。”
秦老闻言，了，小周的专业素质还是不错的。而且在
的品鉴上面也很有天分。就是太过于年轻，还需要多练练。
……
叶蓁可不知所谓的审查人员已经开始在自己的店里行暗访了。
她正在手上的这酿豆腐。
这酿豆腐属于客家菜，先把虾仁用温
泡
，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱
洗净切碎。
然后把猪馅放碗
，加切碎的虾仁，加料酒、盐、
淀粉，搅拌均匀，成馅料。
酿豆腐用的豆腐可以是鲜豆腐也可以是油豆腐。叶蓁这里当然用的是鲜豆腐，不过鲜豆腐一碰就容易碎，更需要厨师的功力。
只见叶蓁刷刷几刀，一块
豆腐就切成了大小均匀的九个小块，然后叶蓁用勺，在每个小块的间挖一个
，将馅酿其。
酿豆腐需要先煎再煮。
叶蓁在锅里放油，加
，然后放豆腐，用小火慢煎至金黄，翻面将酿有馅的一面向煎至金黄。
把九块豆腐都炸好，叶蓁把油沥，锅里留少量余油，放姜蒜末爆香。
然后加少量的清烧开，放煎好的豆腐，调酱
小火焖煮几分钟，让豆腐充分
收酱，最后用淀粉勾芡，把酿豆腐装盘，就可以上桌了。
陈昂把香芋扣、酿豆腐以及两碗银丝挂面端了上来。
秦老和小周都第一时间看了看银丝挂面。
所谓银丝挂面，最重要的一，就是面条要细如银丝。
叶蓁的面条虽然不是自己亲手的，但是她选的是材网站上评价最好的一家，绝对的纯手工制作。
每一份面条，都需要经过和面、醒面、盘条、绕条、二次醒面、拉条、三次醒面、上杆、二次拉
、杆、包装等多工序才能够完成。
经过多次的醒面，才能增加面条的韧
，让面条能够支撑拉到细如银丝的地步而不断。
最后完成面条，最可以达到三四米。
秦老挑起一面条，看了看，洁白如丝，看起来倒是不错，面条是纯手工的。
然后喝了一
面汤。
这一汤，让秦老惊艳了。
俗话说，面条要好吃，就要讲究四个字——面、汤、哨、。
叶蓁的这碗银丝面，洁白如银、面细如丝、柔
。面条洁白如丝，挑起一筷，仿若闪着银光的瀑布倾泻而。
而所谓的“汤”，秦老现在嘴里尝到的这一，作为一个专业的鉴定师，秦老可以肯定，这一碗汤，是用黄鳝骨，猪肩胛骨、、海蜒等十多
材料
心熬制而成的。
虽然汤的表面看起来仍然是透明的如同白开一样，但是秦老喝了一，立刻被其鲜香
郁的味所征服。
哨，就是浇，放在面条上面的
菜，叶蓁选用的是鲜虾、丝，以及新鲜切来的黄瓜丝。荤素搭，新鲜可。
就更不用说了，看这碗银丝面上面冒来的腾腾气就知了。
“秦老？你怎么了？”小周还没开始吃，看着秦老喝了一汤就愣神，不由问。
回过神来的秦老回了一句“没事”，然后笑眯眯的又吃了一，示意小周可以吃了。
小周看秦老没事，也准备开吃，他没有先吃面，而是先夹了一块酿豆腐。
看起来普普通通，豆腐煎过呈现金黄的泽，没有一丝泛白也没有
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com