礼听那东家那么讲了之后，就让汤城运了一批
豆过来。反正在这真定府以及它临近的几个州府的集市是是见不到豆卖的。
汤城给运了过来后，他就将那批极鲜脆绿的豆
给制成了青大豆泥。青大豆需捣成泥后，滴适量野的鲜酸枣
去，一起蒸，有一些酸
质在，可以保持青大豆泥过炉蒸之后，
来的豆泥颜
仍是脆绿脆绿的。
接着，这青大豆泥就变成了来峻涮锅酒家
的一
涮锅蘸酱。因为，这豆泥脆绿清
，包裹油脂，降低刚涮锅的
的
。且有一那新鲜的菜豆科植的豆香，一生生的香味，不是成熟的香味，那么的，
合包裹任何都是那么地有衬托
。
自从有了这
蘸酱。来峻涮锅酒家里的来客好像变得越来越能涮辣锅....小辣已经不够看，
辣
的人越来越多，不少人还去试那大辣....
☆、开垦“农场” 2
那南山东面的山腰
被“垦”了一
条的植带，暂时全给上了青大豆，植带建了个房，
木搭建，里宽敞，分了两
分，一分住人，一分是用来初步加工腊
的。这木房旁，用砖石垒了个灶间，那地方是用来专门熏制腊的。
那个腊主要也是看那么多猪的好位放在档里没人要，卖那么便宜，最后被买不太起的人家买回去，也不知
成个什么样给吃
去....那，还不如一次给他们好，变成了腊后不仅易存放，而且易菜，拿来蒸、煮汤、焖饭都行。
那腊的法，就是结合了福建两广的法和湖南的法。沿海那一带腊，一般就是用酱油、酱、糖这类调好的腌腊把腌上三、四日，再取风
。而湖南的法，是只用炒过的
盐、
椒、八角去腌，腌六、七日，取熏，熏完再风。
而罗维礼把这两结合了一，再调整了调整。他调了腌腊，腌了那些猪整整五日，取，用果木味轻的梨木混合米脂香味重的米糠去围住炭堆，再炭熏这些猪，这样，来的腊有说不来的香味。炭熏至这些猪
份不足三成，且那腌腊被牢牢地封在其，就可取，行最后一风的工序了，以山腰那的气侯，两天，就给全风了。
于是，每批腊制一次，总共8日时光便可全完了。
拿到山来，首先就是在小黑锅家里了一批新：焖腊丁饭，腊片蒸菌，腊片蒸黑木耳，腊片蒸豆，“山珍”腊丁汤面....
卖了七日多，罗维礼看着这态势，就在老爹的正宗小黑锅门
又设了一个档，木板木架整齐堆、挂好一条条、一块块的腊猪，写“小黑锅家腊，随意好菜”，那些吃惯小黑锅家东西的人，对小黑锅家的任何新品，都有一“要跟上脚步”的心思。这回，了“腊”....他们以前的生活，只有“咸”....于是，这腊，又在这城炸开了了锅。小黑锅家门前的腊摊上的货，上来就卖上来就卖....人们买回家，就学着小黑锅家的方法，在家里这些腊饭菜，发现实在是太便利了，味都已经调好了，什么都行，而且，就这么放着，也不会坏掉。
司徒是等老爹他们那边，这腊已火得不行了好一阵儿之后，才发现这好东西。拿（对，是拿....）了一条回家，大师傅一手，随随便便了几来都像是名菜....他一吃，那个酱（腌腊）....也不晓得那罗维礼是怎么调的这风的酱（腌腊），说不来的好味。他们宋朝北方这一块以往只有咸，老实说，司徒几乎....从来就没吃过那个，也从未动过任何念
要将这类放在他自己的楼里。不过，现在，他一个冲动，去罗维礼那里定了一堆，接着，不十日，来峻楼现了十几腊味小炒，还有不少用腊味搭其它名贵材的蒸、炖的
膳。
再接着的，就是罗维礼在他山腰的农场里再建了一大间腌腊工坊，由一间变两间....产量上去了....接着？罗维礼在猪价上去之前，以“小黑锅家”的名义跟这城一十九家档全签了“协定”，就是每年，他们家在多少多少斤与多少多少斤的区间买了他们的猪就可以以那个总斤数区间的固定价格来购买（仿外汇市场保价法）。
这么一设定，对双方都是有保障和利益的。
不论怎么讲，这城，可能都没用得着一个月，人们都已经不记得咸是什么东西了，只知有小黑锅家卖的腊这万能的东西，渐渐的，家家
对腊的需求度，开始变得不亚于现代人对方便面的需求度了。当然了，富人家也来买，富人是喜极它的滋味，那独有的腌腊风品、再度被份充盈、
腊滴滴滴、包裹住它周围一切本来无味的材....的那特别的风味....而富人家的厨也
它啊....因为，它太方便、也太多变了。
再过了一阵........司徒问罗维礼，能不能用他那酱（腌腊）也腊
、腊鸭、腊鱼什么的。罗维礼讲腊不好（本
的鲜味和腊味相冲），腊鸭倒是非常好，腊鱼，就要看腊哪鱼了....他答应了司徒，帮他楼特别一批腊鸭和腊鱼，就单独给他酒楼的，到时也不放在小黑锅卖了（毕竟鸭和鱼比猪贵上好多）。
☆、汤城的小表妹
梁王又有请了，因为真定府的烤猪香与腊猪香味、
势地“飘”了过去辽国。来宋地行走生意的辽国商人，都在
辽归家之前，于真定府停留上一、二日，吃吃宋地味....自从，他们吃了铁板酱烤狮、明炉叉烧、腊味小炒....之后....说真的，辽人一般吃的都是烤
羊，何曾吃过烤猪....吃过之后，羊他们都快没心思吃了，那香味、真是说不上来的觉。这细致加工过的，对于他们这豪放国度来的人来说，对于他们这动不动就是整整羊烤的人来说，简直就是不可能的。他们一问这边的人、知那腊是不会坏的，几乎都是整档整档的买，这叫“扫货”，一买一百来条的腊条....所以，以至于，有一段时间，宋地这边本土的居民一看到得
大的穿着宋人衣衫、但是疑似是辽人的人士，就会一阵疼，因为，他们一手，那小黑锅家的腊档就会整档地空了，那本土人买的话，就又要等。
辽人不晓得怎么译这“腊”，就
那一条条的腊叫砖（契丹话的意译）。这砖的味在辽人传来传去的，就又传到了梁王那里，他也算
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com