代表红红星饭店重新去
签，到的号数为9号，然后他们
照签的号数
金山饭店的二
堂，来到属于他们红星饭店的9号
作台前。
仔细检查过桌
上的
料之后，曹飞霞等人才放
心来。
这一次他们吃一堑
一智，在比赛之前都会认真地检查料了。
钟副市接着宣布，今天比赛用到的12
材分别是：莲藕、山药、
生、南瓜、白菜、菜、
、鸭、鱼、
、虾仁、羊。
在钟副市宣布之后就有金山饭店大堂的一些厨工把今天比赛需要的材都抬了来，整齐地摆放在饭店堂
间的好几个大桌上，然后厨师们就可以照今天的这些材，去
一桌八个菜来。
听完钟副市宣布的这12材之后曹飞霞就说：“看来今天的材并没有什么乎我们意料的东西，因此我们可以照既定的计划来我们之前想的一些创新菜。”
接着她从工
箱里面拿菜谱。
这一本菜谱是照每一材可以的菜来写的。尤其是他们参加省级比赛，知
这是在10月份举行，而且是在秋天，所以考虑到秋天的很多特别的材。
据秋天的这些材，了许多单品菜，也了许多组合菜。
很快，曹飞霞就据自己平时准备的菜谱，选了八菜，这八菜都是用组织方提供的12材成的，分别是：山药炖羊、红烧鸭、南瓜虾仁、团圆白菜卷、酥脆香辣鱼、糖醋莲藕，
锅菜、
保丁。
选了这八菜之后，曹飞霞就问丁小甜和方远：“你们觉得这八菜如何？”
丁小甜和方远看了看她挑来的这八菜之后，就说：“还行。”
曹飞霞随即说：“那我们就照挑来的这八菜来吧。上午我们就红烧鸭、团圆白菜卷、酥脆香辣鱼、糖醋莲藕。午我们要的是南瓜虾仁、锅、保丁、山药炖羊。”
丁小甜和方远一边听一边
。
曹飞霞接着说：“上午我们的这四菜，
分工如，红烧鸭和糖醋莲藕由我来，团圆白菜卷由丁小甜来，酥脆香辣鱼由方远来。”
“行，就这样吧。”方远和丁小甜一
答应。
接来他们就照曹飞霞刚才的安排，各自去堂间的那些搁置材的桌上拿自己要的菜的材。
丁小甜去拿了一些白菜，还有虾仁、猪以及。
回到自己的作台之后，她挽起袖开始起来。
要这一团圆白菜卷，需要将、猪、虾仁儿，全
剁成馅儿。然后把白菜锅里去汆一，拿来再把这些调味好的馅用白菜卷起来，最后把这些卷好的白菜卷，一个一个放盘里，放蒸锅里面去蒸。同时还需要另外熬制一些汤
儿，当把白菜卷蒸好之后，再把调味好的汤儿淋在上面，最后摆盘。
实际上，这一团圆白菜卷。又叫团圆百财卷。只不过在这个年代。老百姓都鄙视升官发财这样的字
，虽然心里大家心里想的不同。所以丁小甜想这一类似南瓜酿一样的团圆白菜卷之后，最终取名的时候，他还是用的团圆白菜卷这样的名字。如果搁在几十年之后，饭店里面上菜，那肯定是要用团圆百财卷了。
这菜最大的特就在于，它的馅儿是用猪，和虾仁儿混合在一起。手工剁制，并在往里面加了神秘树叶粉调味。至于丁小甜要用的汤儿，是用饭店提供的
汤，但是在汤里面会加丁小甜的一些料让汤的味非常的香
。这菜来之后，整的
就是兼有白菜香甜，馅的鲜
，汤的滋
郁。
这菜实际上也是属于丁小甜想来的创新菜，并且经过改良，达到最完的味。
摆盘的时候也会非常的注重菜形好看，争取
香味俱全。
至于曹飞霞的红烧鸭和糖醋莲藕也是稍有改，至少在料上面会加了一些独特的料。比如说红烧鸭，她会在里面加少许的蚝油以及一咖喱，是的，鸭的味和传统的南川菜稍有不同。
至于糖醋莲藕虽然是比较传统的法，但在的时候会非常注重保持莲藕的脆。实际上这一菜是曹飞霞利用组织方提供的材，的一调节味的菜。它并不是用来夺取分的主菜。
由组织方来提供材菜。就是会稍有限制，使得一些菜缺乏料，或者是别的材，无法作拿手的好菜来，这就需要考验厨师们的临场发挥能力了，以及平时的准备如何。
方远呢。他的那一酥脆香辣鱼，也是稍有改。这菜的
理过程非常的复杂，除了码味炸制，还要炒料，都需要达到一完，才能使得这菜的，像它的名字一样，又酥又脆还香还辣。这菜其实也是属于丁小甜的创意，毕竟在那个年代，这香辣菜还没有
行开来。
上午的比赛时间只有两个半小时，所以曹飞霞等人都是抓
时间各自埋自己的菜。
在11左右，他们三个人都各自完成了自己的菜，大家把自己的菜放到托盘上，然后摆盘，再趁
端去给评委们品尝。
今天复赛的一共有20家单位，在曹飞霞等人把自己的菜端去之前，已经有11家单位完成了比赛，然后获得最分数的依旧是益州市委招待所堂团队，他们的四菜获得了393分的成绩。
到丁小甜等人把菜端上去了。
照曹飞霞安排的顺序，她走在第一位，端着红烧鸭。
丁小甜走在第二位，她端的是自己的团圆白菜卷。
方远走在第三位，他端着两盘菜，分别是酥脆香辣鱼，还有糖醋莲藕。虽然糖醋莲藕不是他的，但这菜需要放在最后。用来调节评委们的味。
曹飞霞的红烧鸭获得了96分。丁小甜的团圆白菜卷获得了97分，方远的酥脆香辣鱼，获得了95分，以及曹飞霞的糖醋莲藕获得了95分。
因此他们在复赛第一，也就是上午行的比赛里，获得了383分的成绩。这个分数比第一名益州市委招待所堂团队获得的393分，少了十分。在已经行完比赛的11家单位里面，排名第六。
剩还有九家单位没有行完比赛，这里面就包括邵友玫带领的惠安市委招待所堂团队。在已经行完比赛的11家单位里面，曹飞霞大师兄孙建泽所在的益州饭店获得了387分。平都市委招待所堂获得了382分。
接来在最后半个小时之
，剩的九家单位都已经完成了比赛，他们把自己好的四菜端来给评委们品尝。
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com