郫县豆
酱，
泽油
红亮，
酥脆，有较重的辣味，香甜可
，除用作调味外，也可单独佐饭，用熟油拌，其味甚佳。
想到这里，一
与豆酱有关的菜肴便浮现沈碧沁的脑海，麻婆豆腐、回锅
、粉蒸等等，沈碧沁有自信这些菜能够被‘季仙楼’看上，那到时候她的豆酱就有稳定的销路了，而且还是一项能够销往全国各地的大生意！
想到这里，沈碧沁激动的浑
都颤抖起来了，郫县豆酱在前世的销量如何她是一清二楚的，从清朝被发明
之后便一路不断的壮大发展，在前世这可是家喻
晓的极品调料！
不同以往的小打小闹，这次自己若是能够
好，郫县豆酱的名声绝对可以通过季仙楼这个渠而名扬天
。
最重要的是如今懂得利用辣椒作为香料的只有她一家人，这可是能够当祖传秘方一代代传承去的存在啊！
“沁儿，你这是咋了，很冷么？”饭桌上的众人全都一脸诧异的看着浑都在味儿颤抖的沈碧沁。
“咳，没有，我就是又想到一条可以挣钱的法了。”沈碧沁一脸开心的说。
“什么法？”
众人一听也是
睛一亮，异同声的看着是沈碧沁问。
“就是这个蚕豆，爹，我们这儿
蚕豆的人家可多？”沈碧沁拿起一颗蚕豆问。
“多，就是因为多才会这么便宜，这东西很能
，每次都能收一大堆，所以大家除了些用来
税的粮
，其它的都这个了。”
沈守义
了
，“沁儿啊，你莫不是想用这胡豆来吃？这一般都是用来喂
的，虽然不少贫困的人家也会将它当饭吃，但这东西家家都有，没什么稀罕的。”
“爹，这蚕豆虽然不稀罕，但我来的东西却保证是你们从未见过的，爹，你这蚕豆价钱是怎么算的？”沈碧沁问。
“这东西便宜，一石才二百五十文钱。”沈守义说。
“这么便宜？爹，从明天起我们开始收集这蚕豆，不过我要的是去了壳的蚕豆，到时候就用一石三百五十文来收，但要求这豆必须是新鲜的，一定不能有坏的。”
沈碧沁眯了眯睛说，“我要收二十石。”
“嘶~”
听到这话沈守义几人全都倒
了凉气，“沁儿啊，这…这算起来得有两千斤呐，你怎的要这么多？”
在南冥，一石约等于九十斤，但却等于前世的一百八十八斤左右，所以
照前世的算法，这二十石其实约有三千七百多斤，也就是接近两吨重。
“爹，你就相信我，到时候一定能挣大钱，若不是我们家如今能够晒场的只有家里的小院，我还想多收些呢。”沈碧沁一脸不以为然的说。
这豆酱虽然用料简单，但制作工序复杂且极耗时间，一次都需要差不多半年的制作时间，所以必须要多一些储存起来才成。
最重要的还是豆酱如果的好，保质期极，放个两三年都不会坏，况且沈碧沁觉得这些东西到时候只怕要供不应求，绝对不会有卖不去的
况。
“沁儿啊，这当真能挣钱？”看着沈碧沁自信的样众人都是一阵面面相觑。
虽然二十石蚕豆不过也就七两银，照如今家里的况就算亏了也是承受的起，可想到万一失败了就要浪费这么多的粮，众人心
就觉得一阵心疼。
“爹还不相信我啊，我的哪一样失败过？”沈碧沁微笑着说。
“好吧，富贵险求，沁儿，你就，爹会全力支持你的！”
看着沈碧沁自信的样，再想到家里如今所拥有的一切也都是沈碧沁挣来的，沈守义一咬牙答应了。
沈守义这个家主都同意了，其他人自然不会有异议，想到就要
行这么大型的收购的行动，众人
心也是一阵
张和激动。
等店铺一打烊，一家人立刻风风火火的往家赶，沈碧沁几个女眷在村里发布消息，沈守义和沈大武沈田等人则是驾着车去邻村发布消息。
在一个村里是不可能收集到二十石蚕豆的，毕竟蚕豆价格低贱，加之人亦可用，很多家境穷苦的人都是用来当粮的，自然不会拿来卖。
此消息一，引起全村哗然，村里家有多余蚕豆的人纷纷都来沈碧沁家询问况，就连村都来了。
“沁丫啊，你说的可是真的？”村站在前面代表众人发问。
“自然是真的，只要是剥了壳且保存良好的蚕豆，不论多少我们都要。”沈碧沁微笑的说。
“你确定要每石收四百文？”村再次确认，面上明显带着几分
言又止的焦急神。
沈碧沁知村这是在提醒她要想清楚再来，毕竟蚕豆在众人是价值十分低贱的
品，沈碧沁这价格可是比市场价足足多了一百五十文。
“不错。”
沈碧沁认真的，“不过这只限我们沈家村，外村的收购价都是三百五十文钱，所以我希望乡亲们送来的蚕豆不要让我失望才是。”
“原来如此，这仲诚家的真是实诚呐”
“仲诚家的丫你放心，我们一定拿最好的蚕豆给你们送过来！”
“…………”
听到沈碧沁的话，众村民全都一脸的
激，看着沈碧沁的神也多了几分亲近。
“丫，你既然都这么说了，那老朽便替大家谢过你了。”
听到沈碧沁的话村脸上也满是欣
，这懂得饮
思源，回馈乡里的法才是最得大家喜
的。
因此沈碧沁这番法引得了村里人的尊敬和谢，态度也都变得
切了许多。
没过几日，村里的蚕豆便都送到了沈碧沁家里，沈碧沁看了看，品质都是极好的，村民就是这般朴实，只要你真心待人，他们便会真心的给予你回报。
至于主宅那边，他们并没有蚕豆，所以即便了听到这个消息也只能是
坐着红，什么也不了。
等收集到了足够的蚕豆，沈碧沁一家便
了忙碌的煮豆环节，如今‘沈记’客人不多，店里的生意便只给沈守义，沈大武和沈碧玉三人，剩余人全都留在家帮忙。
风
和
颂自然也被叫来一起帮忙，风经过这段时间的修养伤势已经痊愈，两天前就已经拆线了，虽然留了一小疤痕，但用刘海遮住倒是看不来了。
豆酱所用的方法便是利用多霉菌行相互作用发酵得来的，所以需要的便是制作霉豆。
如今刚秋，天气虽没夏日里那般炙却也依旧并不低，还是很适合制作霉豆的。
首先将开的豆用沸煮上五分钟，以起到杀菌的作用，冷却沥之后将其与提前制成的曲饼和
面粉混合搅拌。
接着将其平铺在铺有南瓜叶的簸箕之，在上面再盖上一层南瓜叶后便可放到
凉
行制曲，直至蚕豆满
霉。
一般制曲时间需要一周左右。
所
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