客人倒也是失笑了，“两文一份，名堂倒是多的，现尝一个吧，就不加
了，不要芫荽，洋葱是什么？味
若刺激也暂不要，加些辣酱——有糖么？”
但是，用
心，始终是比较次要的一
吃法，玉米的产量既然如此之
，
用又可以饱腹，那就一定需要一晒
了以后能吃的办法——鲜玉米光煮就
好吃了，但还得考虑到仓储运输不是？还是要晒了保存啊。
“天气
，吃凉的吧！”
自从买活军开始引玉米、土豆、红薯这三大新作
的产品以来，新鲜的立刻就
了人们的菜谱——在此之前，这些新的作虽然已经在国
有所传播，但是因为产量、植上的考虑，还不算是多么的普及，但现在，有了报纸的宣传，再加上产粮的引，几乎是一夜之间，华夏国南北，许多旱地、山地的犄角旮旯
，都已经上了这几样东西，并且获得了很好的收成，几乎是立刻就得到了大家的喜
。
又有那油浸浸、咸滋滋、酸兮兮的辣椒圈
合着，还撒了几滴酸辣酱，在
略嚼几
，真是胃为之一开，自然生津，仿佛连暑气都被祛除了不少，再喝一小摊主送的薄荷熟
这样的东西，是非常可以果腹的，而且可以随便放上几天都不坏，在北方受到了力夫们非常诚的
迎，在南方则得很小，被当成了一菜来用，往往还会给它浇上
，或者填红枣、果，这馅料的味是多变的，也有人填炒三菇丁、梅菜扣这样的咸荤菜，也相当的解腻可，不过，单独的玉米面窝窝
，在街上是没有什么销路的。
但是，在粮没有这么匮乏的南方，人们对于玉米的利用就没有这样单调了，大碴
粥再好吃，又怎么能和白米粥相比呢？再说，一般人家里也不会特意熬粥，南方人的习惯是多煮一饭，第二天早上起来用
淘着搭腌菜，不论如何，大碴粥似乎还没到能撼动淘饭的地步。
而且，他们也不像是北方人一样习惯吃玉米面的窝窝——窝窝在南方也是有的，从前都用糯米面来，叫□□窝窝，香甜可，算一细，玉米面
现之后，不知是谁天才般地用玉米面杂着细面、豆面，成了更大一些玉米面窝窝，因为和原来的小窝窝比，一个至少有拳大，于是也有人叫它窝窝，这名字一就
行开来了。
玉米、土豆、红薯这样的东西，对北方的意义实际上要远远于南方，尤其是抗旱抗寒的土豆，这几年间有效地安抚了最为动
的关陕一带，而玉米也似乎正在取代糜，成为百姓们喜的作，因为他们的产量要远远于糜，相应的卖价也就更低，还有一个突的优，那就是比糜成的稀饭要
饱。所以，不论是城镇的平民百姓，还是山沟沟里的农民，现在都很习惯于吃玉米稠粥——又叫大碴粥作为自己的主了，殷实的地主人家，还能尝试买活军在报纸上推荐的搭——大碴粥咸鸭
，那才叫一个绝呢！
这个
着斗笠的客人，接过了这乎乎的饼，先狐疑地端详了一会儿，随后一咬，斗笠，他有些拢起的眉
先是一皱
，随后，伴随着咀嚼，很快又松开了——“滋味不错！很开胃！”
说, 立刻揪一个淡黄
的小面团来, 用擀面杖几擀成圆饼, 放到铁盘上摊开烘着, 另一边拿起勺，转向料盆，“吃不吃芫荽、洋葱，吃不吃辣、吃的还是吃冷的，加不加，加要另外两文。”
不过，比起红薯、土豆，玉米面的理是有些特别的，这个东西因为能给材上，很快受到了一大批面师傅的喜，用玉米面和白面混合，可以蒸黄橙橙的金心，泽讨喜，松
发甜，若是能多加了油，更是油
可。
对华夏天来说，南富北贫，是多年来累积的问题了，从饮上的选择便可见一斑，南方这里，人们主要用鲜玉米，玉米粒主要卖到北方去，玉米芯用来喂猪，玉米面则多用来给染之用，也一些细，像是这样卷饼的办法，比较少见，用西红柿来搭它，那就更少见了。
这时候，面饼也烘成了一半，表面开始小鼓包了，摊主连忙将它翻了一面，过了一会，这通
微黄焦脆的饼便得了，摊主趁将它弯了一，成个荷叶夹似的，往里填了一大勺明显事先腌好的西红柿，又加了三四个鲜红翠绿，闪着油光的辣椒圈，又加了一勺辣椒酱，一勺通红的番茄酱，递给客人笑，“给，尝尝，脆的，可好吃解腻呢！”
“可不是！”小贩一就兴起来了，“这东西第一个不油，大天的，谁也受不了吃那些油汪汪的东西，连炸
店的生意都清淡了，还是酸辣能开胃，您说是不是？再一个就吃这个脆韧劲儿，不是我小夸，这个玉米饼的
还真是别的饼难以吃到的呢。”
像是这样产的主，是不存在着‘因为不会吃所以无法普及’这事
的，不可能只有蒸煮一吃法，这就好像几乎所有需要宽油理的菜没有普及一样，传播不开，不是因为百姓傻，而是因为资实在是缺，对大多数都吃不起的人家来说，比起把菜料理得
味，他们更关注的是怎么能把主供给全家人吃饱。
“这……”
在北方，百姓们试着把玉米粒搓来，磨粉后和糜一起煮粥，这吃法让粥多了一丝甜味，很受到鞑靼人的迎，但是这样的吃法比较麻烦，最简单的办法就是玉米粒泡，然后
过一石磨，直接煮成略微有些发粘的稠粥，这是大家在许多失败的尝试后，总结最经济也最味的选择。
这个又脆又韧，算是说到上了，面团里
说没
太多油，可饼半不涩，嚼在又有咯吱咯吱的脆，仔细咀嚼，又能觉到面饼的韧劲，西红柿被腌得到位，空吃偏咸酸，但一旦和面饼和在一起，便是搭开胃的风味，西红柿那
特有的酸溜溜香气，被完全激发了来。
“有的。”摊主却没有立刻行动，而是望着客人，过了一会耐心地重复，“的冷的？”
“好嘞！”
比如松仁蜂糕，这味心本来是用米粉的，要加大量猪油才好成型，有时过于厚重，但是一旦加玉米面，成黄金蜂糕，可不就更加轻盈了？因为玉米面是比较少见的，不加油不加糖也相当不错的面粉，天然就有一淡淡的甜香味，再加上以稀为贵，玉米刚大批量引不久，还是个新鲜东西，因此黄金蜂糕一旦面市，立刻受到众人的追捧，在几座大城市间传了开来。
也因此，人们对于这三产作的喜和开发，其是所有新鲜蔬菜都无法比拟的，直到现在，西红柿在买活军外还不算是常见的蔬菜，但只是一年之，不论南北方，都多了无数围绕这几的新菜——杂面馒的‘杂’里就多了这三材，这是最基本的，此外，还有红薯粉、土豆粉，都是把材碾碎之后，提取其的淀粉再行加工的方式，米粉、面
面
都是类似的办法来的，用一样的原理，百姓们一眨
就制作了风味相似，可以
期保存，成本也比较低廉的风味货来。
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