他让老板拿了一双筷
来，往炖盅里挑了一
，便顿时觉得画龙睛，辣味将炖盅唯一的一油腻完全遮掩，只加一些，并不觉得辣，只有香气，小甘将这碗汤喝得
净净，
，“老广，你也尝尝——我看你还是
个小匙来，再换个瓷盅，分装了来，给客人添减，这个东西，很能给你带买卖！——再给我一盅海带牡蛎汤。”
这
饼贵也有贵得理，虽然并不大，但馅剁得细，
也多，全化在饼里，吃起来一抿便化开了，调味得又好，是用姜
混在其
，丝毫腥臊气息没有，实在是适
充
，
丰腴而调味却又清淡朴素，小甘一向是十分欣赏的，连喝了几鲜汤，又咬了一大饼，吃得唔唔连声，连话都来不及说，如此吃了几大，肚里逐渐饱胀起来了，这才取来陶瓶细看。
一时都是在讲价的，又有人说，“这可是六
开示的
方？若是如此，一百斤一手也来得的。”
原来他刚才得酱后自己不尝，是这个缘故，小甘不由一笑，自己加了一勺
牡蛎汤里，也是鲜得要命，十分惹味，便着饼大快朵颐起来，老广那碗汤也没有浪费，叫他原本在后屋备料的侄拿去喝了。
老广被他一说，也好奇起来，便去夹了两个盅
来，又寻了个空瓷盅，果然依言倒了一碗红彤彤的酱，自己加了一小勺汤里，喝了几，辣得满面通红，摆手，“我实吃不得辣！可惜了，可惜了！”
原来这炖盅，也是云县这里特
的小吃，原本是买活军的
堂、酒楼里供应的，他们人多，而且都是各吃各的餐盘，夏天还好，一大锅汤自己打来喝便是了，买活军堂几乎是每日宰猪的，猪骨熬的汤，香
的，自己带了油星，再加海带，便非常的鲜
了。但到了冬天，大锅汤保温不便，谢六便发明了这炖盅的办法，几乎是眨
间便在几县之地
传开来了——只有一是好笑的，一开始这炖盅叫沙县炖盅，但沙县就在左近，那里是分明是没有这
东西的，因此现在众人都叫它海鲜炖盅。
或许是因为酱料较
稠，还有辣椒片混杂其，这陶瓶是矮颈大肚模样，
着木，一□□，气味四溢，又辣又香，对于能吃辣的人是很
的
引。而瓶
上并不是贴红纸写的招贴，而是烧造了字样上去，一个浅框写的郝君书红油辣酱，上又有四个小字，是
嘘的话语，如‘绝赞味’云云。
本白的炖盅是
瓷造的，洗多了有些发黄，瞧着却十分净相，老广把炖盅夹在了木盘里，端到小甘桌前，说着‘仔细
着’，一手迅速抓起炖盅放到小甘面前，又揭开盖，一
气顿时冒了来：掌心偏大的炖盅里，一块小巧玲珑的饼伏在
底，上盖着一个圆圆的荷包
，白如玉，黄泛着微红，瞧着令人指大动，又因得小巧而颇有雅趣。
“来了！”本在桌前看报纸的掌柜老广赶
站起，揭开灶上的大蒸锅，白气顿时腾然而，带着丝丝缕缕的味儿姜葱味儿，混杂在一
，让路人都不由得了鼻，喊一声‘香’。他用一把特制的铁夹把里的炖盅夹——这炖盅因为常常取用，已经都被夹一个小坑了。
老广从灶另一锅里夹了调羹——餐
都用着，是这条街的小店独有的服务——为小甘放
盅
，又把一个陶瓷瓶放到桌上，笑，“这是刚才诸相公送来的辣酱，甘老爷随意用。”
老广满称是，又只肯收炖饼的钱，“多谢甘相公教我生意。”
说话间，已有几个客人走了来，都问，“可有
易厅门的那个酱？”
“若不要陶瓶，可能再便宜一些？”
众人顿时轰然，都摇，“这个是只有你们家得的生意——依我说，五十斤便可以一手了。”
象和小吃搭，辣椒粉比起胡椒来又要便宜都多了。
这么来算的话，这样的好酱，
工细作，比蚝油卖价更贵些也是当然，蚝油所用的生蚝，在海边还不算是多难得呢。小甘掂了掂瓶，也：嗯，半斤是实足的。
诸掌柜满面红光，拱手笑，“这个不急，不急，倒还想请诸位来参详着，该如何定一手是好呢。”
老广正好把酱碗递给他们，不过小甘是等不得看反应了，易大厅
上要开市，他只冷看那几个客人喝得满脸通红，自己这里吃完了抹嘴会账，又教老广，“你今日便让那些能吃辣的客人都加一勺，若是得闲，再记一记，有多少客人，原本是只喝一盅汤的，加了这辣酱后还多喝了一碗——今晚上我再来问你，可好？”
要说云县这里，和别是大不相同的，新鲜的规矩多，忌讳也多，三不五时还有全新的闹看，在这里住得久了，实在是很能开阔见识，但对于海商们来说，那突然现的大船，意
正所谓人靠衣装、佛靠金装，只看瓶，便知这酱料来历不凡，所谓郝君书，也不知是哪家的神厨了。小甘对于这酱料的价格意见倒是不大，此时上好的酱，本就是很昂贵的东西，便如同油也十分难得一样，以云县的百姓来说，虽然铁锅不再和以前一样难得，但要去仔细询问，会把每一碗菜都炒着吃的人家，还是不多的。一斤油，差的也要四五十文，好的便要六七十文，五之家，放开了炒菜，一周用一斤是不在话
的，一天要十文油钱，不算是很小的开销了。
这炖盅，在冬日里是非常
贴的，可以卖得相当便宜，一文两碗，这样的炖盅里放一些杂海货便可，尤其是云县这里，海货很便宜，什么牡蛎放一，浇上猪骨汤，已是极其鲜，论成本，一个炖盅一枚小牡蛎，算来连01文都不到。便是初级工，一日赚20文的人，也不会觉得喝不起。
小甘已咬了一烧饼，咀嚼了几，便辣得不轻，忙喝了两炖盅的好汤，方才平复过来，也是叹，“真好辣味！这东西你们店里倒是要着——往常一碗炖盅便差不多了，现在怕不是要两碗、三碗才能止辣？”
小甘拍拍他肩膀，到底是丢了两
当十的筹在桌上，自己去了易所，熟朋友们多已到了，正围着诸掌柜，问他这辣酱什么时候上板，一手是多少斤，底价又是多少。
一说到六，众人顿时都是肃然起来，还有些虔诚的人，便握着项链喃喃自语，仿佛祈祷——这是这几个月来，易大厅十分常见的
景，这些海商，如今要有谁不虔诚信仰谢六，那是没有人要和他来往的。
小甘财大气，当便笑着喊，“一手怎么也要五百斤起吧！”
有了这个饼，小甘便觉得再吃一大碗面线糊有些多了，恐怕耽误了午饭，便转而走到‘财源广’小吃门，叫，“老广，来个饼汤，再来一碟咸菜！”
但若要贵，也可以得很贵，比如这间‘财源广’小铺，便有炖鸽、鹌鹑、蹄
、饼等等，随时令而更换，也有对虾、鲜海鱼，炖在羹里，一盅便要五文、十文了，这饼炖是最贵的，一盅十五文，满县里只有在财源广有卖，因为只有这里的客人是吃得起的，他们也最愿意吃，其余所有海鲜，走海时实在是吃得已经发腻了。
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