对于老百姓来说，九一年的拆迁，是一个让人惶恐不安的事件。
因为，目前还没有成功的例
，能明明白白地让人看到光明富裕的未来。
取而代之的，是老百姓对于拆迁的恐惧。
一方面，是
于对未知未来的担忧：
我世代居住在这里，这里有我的祖屋和我的土地。你们要收走我的地，那以后我要去哪里？作为一个没有土地的农民，我要怎么生存？
一方面，是于难舍的
怀：
拆迁之后我的家就没了，不仅是我所有的童年记忆全没了，从我开始往上数三代、往
数三代……所有回忆都没了！而且我世居于此，多少亲朋好友和我聚集在一起，拆迁以后我们还会在一起吗？
姜书远推
了一个多月的工作，几乎有二十七八天都泡在关记餐厅。
其实也给关记餐厅带来了不少的生意。
了班，姜书远还要去关记餐厅打零工。
还没有一分钱的工资。
但，店
因为张武答应他，只要他每天帮餐厅包一百个叉烧包，他就免除姜主任在餐厅请人喝茶吃
心的费用。
所以，姜书远
叉烧、包叉烧包的功夫超好。
九一年大众用的面粉多半是富
粉，富粉是
面粉。特是有韧
有嚼劲儿，胀发比较大，北方多
使用这
面粉。
经过关
玲的观察，对大多数
客来说，包是的功能就是饱腹。
再
思考分析的话，就知
包
才是裹腹的，包馅儿是用来犒劳
的。
广州人喝茶吃心，那么包就不仅仅是充饥的
。
它就应该……连包也是一令人愉悦的
味心才对。
所以关玲试了很多次，最终决定用低面粉来包。
低面粉一般常用于
糕、米粒的制作，特别就是很细腻，但醒发程度不如面粉，而且一无弹二没嚼劲儿，基本
即化。
可是，用低面粉来和面包呢，就有几个很严重的问题：
一是醒发时间有技巧，一是擀成面后很容易在包包的过程裂开，三是包好包以后上锅蒸时容易炸或者
馅儿……
但，姜书远在节期间，天天练习包包，这活计已经
得很溜。
他来的叉烧包，只只白胖松
，包的开
四
，能看到里
味的叉烧馅儿！
广州人吃的叉烧又分两，一叫老娘叉烧，这叉烧必采用五
，腌制的酱料里会多一甜面酱，所以它是
油酱赤的，看起来黑乎乎，吃在嘴里烂多
，咸味儿会盖过甜味儿，有很明显的酱香味。
一叫
叉烧，这一般采用瘦，腌制的酱料里会有蜂，所以它的颜
一般是红，
实，甜味儿一般会带过咸味儿。
关玲选来当包馅儿的，是老娘叉烧。
叉烧包的包细腻松，撕一小片
嘴里，它会留淡淡的甜和的麦香，然后很快就化掉了。
吃完外圈儿的包，嘴和胃已经得到了的抚
，最后再慢慢的吃着已经被撕得薄薄的包连着多的味叉烧馅儿……
晚饭，大家吃的就是姜书远包的叉烧包，以及关玲炒的茨菇炒片，一盆盐
菜心。
姜书远看着张建新，很兴。
一个月不见，儿好像又了些，
神也
好的，听说还在比赛拿了一等奖。
姜书远看着儿，很开心，但又不知从何说起，便问：“建新，你在北京的时候见着老爷了吗？”
张建新愣了一，摇，“没见着。”
闻言，姜书远也愣住，瞪大
睛看着张建新。
张建新不明所以，“怎么了？”
犹豫片刻，姜书远摇摇，“没事。”
姜书远忍不住想起了前几天的事儿。
那天他接到了父亲姜宽的电话。
说来好笑，他已经五十岁了，还是一回接到父亲打来的电话。
父亲第一句就是：“都已经是副市了，完这一届能就升市，到时候风风光光退休不是很好吗？你可真有意思，还自降几级去当什么主任了！”
姜书远没吭声。
姜宽发了火，怒：“你想调动，怎么不事先跟我通通气儿？老了一辈革命，临到老了，儿还从正级降到了正科级，你让我这老脸往哪儿搁？”
姜书远：“我从来也没有求过您，爬到副市那个位置，全靠我自己。”
“现在也是我自己愿意降级调到广州来的，没跟您说，是因为您不愿意见我。”
“当然了，我也不想跟您说这个，要真说了，那才是拖了您的后
，让您没脸。”
电话那的姜宽沉默了很久。
他从来也没有想过，卑微讨好了他一辈的儿，居然也会说话夹枪带炮的时候。
姜宽知，这是因为那个名叫张建新的孩的缘故。
于是姜宽的火气又起来了，“张建新的事儿我已经知了！姜书远啊姜书远，可真有你的！你连自己的孩都看不好，居然还让人钻了空狸猫换太的事儿！你丢人不丢人！”
姜书远也没惯着他的老父亲，
“这话我不好当着建新的面说，但对着您，我倒是很想发几句牢
——得亏当年建新被人给换了，才没在那个恶臭茅坑里大。是，建新小时候吃了很多苦，但至少他还有几个疼他的亲人，比如说他的嫂和他的
，所以他才能拥有正确的三观，不至于像汪见雪那样……”
“但话又说回来，当年如果不是您招，何必有我？”
“当然我也蠢，您当年吃过的亏，我也重蹈覆辙了……所以才有张建新的命一劫！”
“那您有没有想过，如果当年您没招，后来也不必有我和张建新的痛苦了？”
姜宽语。
姜书远又：“您在指责我的时候，是一
手指指向我，但至少还有三手指指向了您自己……今天您可以质问我，当年为什么让人把我儿给换了。”
“如果孩没被换，就不必吃那样的苦，对吗？”
“那您有没有想过，当初您的儿在您
边的时候，差儿被活活饿死、被活活冻死呢？”
姜宽大怒，“姜书远！”
“您还有别的事儿吗？”姜书远，“没事儿我就收线了，现在我很忙，毕竟刚调到新单位，还有很多工作需要理。”
姜宽惊呆了，“姜书远，我是你爹！”
姜书远答：“姜首，上班时间请您谈公事。”
姜宽呼
，“算了，我不跟你争论这个了。今天我打电话给你，是想告诉你……我今天见着那小了。”
姜书远：？？？
本来想挂电话的他，突然又舍不得挂了。
一说起孙
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