徐掌柜说到这里，又忍不住心生佩服，能胆大启用猪
是厉害，可真能把猪给搅活了，还教其余铺
也开始捣鼓猪，那就不是厉害两字可以说了。
“…………”徐厨没有说话，只又夹起一片腰
，提在
前细细研究。
只见那猪腰上的刀细腻规整，规矩非常，整个猪腰被切成薄片，又因
温而卷作一团，上面错落有致的刀教猪腰如同麦穗般四散而开，每一
都均匀裹着油和酱
。
让徐厨震撼的还有它的火候——明明经过
锅的理，腰竟是完全没有变老？而是依然保持着，就如前这片正随着自己动作而轻轻颤抖，每一片都是这般油光
亮，光是看着就觉得十分
饭。
徐厨的
结轻轻
动了一，又一次把腰
。他可以确定的是这并不是状态最好的火爆腰，要是坐在铺里吃，会是如何的滋味？
腰特有的香味或许会随着灼的稳定，瞬间充盈腔，用胡椒的椒香与葱香还有酱香一
刺激味
……
光是想想，徐厨的腔里便涌
更多的津
来，
更是控制不住的涨。
他垂眸忍耐，细细思考要是自己会如何理猪腰。
偏生他思来想去都得不个答案，且不说猪腰，在
安城里像是羊腰鹿腰之类的
大多是给杂役帮工乃至仆役吃的，简简单单用大锅一煮，与菘菜等
煮成杂烩即可，
多会往里放到香料与酱，遮一遮腥膻味。
唯有
，又或是鹿
鹿心之类的
位才会被留，
由师傅
成罕见的菜品。
即便是徐厨，也只是远远看过，而且无论他如何回忆，也没想起有人这般去制作过猪腰！
他手里
抓着木筷，双目死死盯着已然空
的格，脑海里反复回着一个问题：这般的猪腰，是如何来的？
徐厨的记忆告诉他不可能，但事实却是败在了前。他盯着吃，到最后侧
与徐厨：“阿爹，麻烦您帮我购置
猪腰回来。”
徐掌柜：“…………啊？”
他瞅了神
严肃的儿，知他是又起了好胜之心。
徐掌柜想了想没拒绝，而是好心地了另外一菜，那是摆得方方正正，瞧着层次分明的五：“其实那爆炒腰我还是
次听说，要说猪菜品之名气最大的，应当是这。”
“……？”
“红烧——教我说自打它问世以后，再也无人能抗拒猪的魅力了。”
徐掌柜曾尝过一次，当时便惊为天人，登时明白为何那么多嘴
刁钻的老饕，乃至富贵人家都会接受本为贱的猪，甚至沉迷于猪的魅力而无法自
。
徐掌柜瞧儿还在发愣，索
夹起一筷往他嘴里一。
猪的酱香味和油味瞬间在腔里绽放开来，晶莹剔透的猪
富有弹力，嚼起来的
尤为特别，至于
的油脂早已被析大半，显得分外实，瘦分已炖得酥烂，
着那
稠的酱别提有多
味。
厚实的五伴着酱，每多咀嚼一，就有满满的从溢，引最
藏着的，教徐厨还是想来一碗米饭，大快朵颐。
徐厨咽以后，忍不住脱赞：“好吃！”
这五真真是……教人大开界！
徐厨心里想着米饭，索起到灶台旁去盛了一碗。
一碗白米饭，一块红烧，再来上一勺酱。赤酱重的酱把雪白的米饭染成了棕褐，犹如裹着一层琥珀般迷人。
徐厨结动，再是忍耐不住，迫不及待地换汤匙，连带着红烧与米饭一起舀起。
他把米饭与猪同时送，那一刻米饭的香甜，酱的咸香与猪丰腴的齐齐在
尖迸发开来。
那
完全无法遮掩的猪香味，在腔里不断飞奔碰撞，仿佛是在向徐厨傲然宣布自己的存在。
徐厨拿着汤匙的手微微用力，他安静片刻，冷静来后继续品尝：猪而不腻、即化，米饭浸透了酱，用着极为香甜丰腴。
这红烧与米饭，简直是天生的好搭档！
徐厨吐一气，安安静静地继续吃着红烧米饭，不
不
的米饭着略略偏咸的酱，咸香后又带着清甜，教人吃了一还想再来一，
本完全停不来。
他痛快地
掉一碗饭，意犹未尽地
了嘴
。他的嘴上泛着油
的光泽，瞧着便是诱人得很。
“怎么样？我没说错吧？”
“是，这红烧的确……非同寻常。”徐厨，同意了徐掌柜的看法，而后他又摇摇：“只是就火候技法来看，我觉得那火爆腰更是……”
徐厨想了想，最后用了四个字来形容：“巧夺天工。”
如麦穗般的刀，或是为了让腰能够受均匀，整
炒制的时间应当只有几息……时间！
炒制少一些，会太生；炒制多一些，会太老。
的腰唯有一个恰到好的时间和火候，才能造就这般味的程度。
“这般的火候和刀工……应当是范厨吧？”徐厨想了想，很快得答案来。
虽然红烧也很好吃，但比那等惊艳到底是差了一些，最特别之还是能把腥膻的猪变成这般的味，简直是化腐朽为神奇。
“是吗？我觉得应该是简娘吧？”
“……刀工不说，这火候不是几年功夫就能够练成的。”徐厨自觉自己已是自小磨练厨艺，又得大师指导，还是摇摇。
“那位简小娘是十六？十七？要这么算的话……”徐厨耸耸肩膀，摊了摊手：“总不能是从娘胎里带来的吧？要不就是……没喝孟婆汤，从上辈就开始学习的了。”
“是，是吗？”徐掌柜一脸懵。
“肯定是。”徐厨得笃定的答案，回又叮嘱徐掌柜给自己
些猪腰与五，打算趁着空闲，后几日好好琢磨琢磨，研究研究。
品尝也是研究的一分，因此到了次日，徐厨又教昨日去琳琅酒楼的杂役去买吃，教他们拿到餐就立刻回来，免得餐变凉，影响。
杂役想着昨日经历的苦，瞬间垂丧气，可怜地应了一声。
徐厨瞅了他们，从怀里掏个荷包，抓了一把铜钱给他们：“赏你们的，等的时候去旁边买糕垫垫饥吧。”
刚刚还愁眉苦脸的两人登时喜笑颜开，滋滋地揣着钱往外去了。
“喂喂喂，换衣服。”
“是是是——瞧我都忘了！”两名杂役忙转，急急又往后门方向走去。就是他们没注意，两人刚刚走大门，恰好被路过的几名男女瞧了个正着。
几名男女一转弯，走琳琅酒楼。
简娘听到声响，抬眸看了众人，脸上带着笑：“你们过来了？今日怎么来迟了？可是府学里了什么事？”
这几人又是继杏
儿等人后
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