剪掉螺丝的尖
，炖汤的时候才好教味
更好的散
来。剪好的螺丝再清洗两遍，而后放
刚刚沸腾的清
里，用酒去除腥味。
“这一步只是为去除腥味。”
“稍稍焯上几息时间，便可以捞起来，再冲洗
净。”简雨晴一边
理，一边与杏
儿几人。
杏儿和雪娘
几人的脸都僵了，心里忐忑不安得很，因着前几日芳豆还与他们说，她们后
应当会去城里铺当厨娘。
几人多以为是简氏小
肆，而现在瞧着简雨晴的态度，脑门上的冷汗都快冒来了。
莫不是……莫不是……
要他们去开这个铺吧？这味……都快能与臭豆腐一较
了！
杏儿等人心里忐忑，面上却是没有
半分，认认真真记录着简雨晴的话。
她们都是买来的仆妇婢女，能学得一门手艺那都是
好的。
常人家卖仆妇婢，也是先卖没用的，再卖不亲厚的，要是有门手艺的多是会留，即便发卖也要卖个价。愿意那个价的，大
也不会是什么差的去。
大多年轻
仆婢女苦于没有机会学习手艺，
了人家便会把主家的赏赐月钱留，攒一块与
事或者老妈妈，从他们手里学门技术，或是账房，或是针线，又或是灶上的事。
像是杏儿这般，不用
钱便能教人挑
开始学习灶手艺的，那简直就是天上掉馅饼的幸运事。
锅冷油，先豆油再
油。
简雨晴爆香香料以后，再把清洗赶
并沥分的螺丝倒其。
“翻炒到收分，大约到这个程度。”她手腕一动，锅里的螺丝与香料便齐齐腾空而起，又尽数落回锅里。
简雨晴教杏儿几人上前瞧一
，顺手拨了一把酸笋往里，再然后是豆腐
与豆
酱，最后加上鱼酱与酒，最后往里加上一勺常备的汤，用小火慢慢炖煮。
光是这些步骤，就教人看得缭
。
偏偏简雨晴还没有停动作，而是与柜里翻各
香料，挑挑拣拣片刻后又放汤底
一炖煮。
杏儿等人已经看得宕机，记都记不清里要放调料的品与份量，急得额冒汗珠来。
“不用着急，后娘还是说的。”
芳豆最是熟悉简雨晴的习惯，果然没片刻功夫，简雨晴教他们
着自己刚才的
作
，记得多少多少。
遇到错，简雨晴提醒一二。
等看完跟前几人的作后，简雨晴心里也有了初步答案。
不过她面上没显来，又与几人说话闲聊，问些问题，直到螺蛳粉的汤炖好为止。
再
据汤味，简雨晴往里加特制的辛辣酱
、盐和糖等
稍稍调味，再另起锅放米粉。
熟透的米粉，摆上两片绿菘菜，再来上炸过的腐竹片，酸笋酸豆角，最后淋上汤，盖上一张超大的炸
。
“嗯……这样就大功告成了。”简雨晴光是瞧着卖相，已是
齿生津。
简娘从刚开始的震惊，到现在居然开始熟悉这味，甚至觉得也没怎么样嘛。她兴致
地凑上前，甚至有些迫不及待想要赶尝上一尝。
很快，众人人手一碗。
简雨晴手持木筷，夹起一筷米粉往嘴里放。
嗦上一大，那
觉不就来了！
简雨晴双放光，那是哧溜哧溜往嘴里
米粉。那米粉煮得恰到好，q弹
，一去就教人浑
舒坦，再来一酸笋和酸豆角，咬起来嘎吱嘎吱的，同时酸的味很是开胃。
当然最好吃的当属炸。
超级大块，甚至能覆盖碗面的炸散发着
烈的油香，同时又
收了螺蛳粉那鲜
的汤，夹起一大筷往嘴里放去，稍稍一嚼，那酸辣鲜的汤瞬间在
尖绽开，销魂摄魄的极致香味从腔涌鼻腔，又一路冲向天灵盖，瞬间教人
发麻。
简雨晴
结
动，重重咽一。
要是开了铺，那可以再来上猪和猪蹄，叉烧，
片和豆之类的
菜。
经过卤制再油炸的猪蹄，密布的稀疏孔
足了鲜香酸辣的汤，每咀嚼一，定然都会被那爆发来的味所惊艳到。
光是想想，简雨晴就忍不住又咽了。与此同时，其余人也早已忍不去，纷纷拿起筷夹起米粉，整个灶房很快充斥着哧溜哧溜的吃粉声。
包括简娘在的所有人都暂时忘却了别的事，一接着一吃着螺蛳粉。
这真真是——闻着臭，吃着香！
简娘觉得臭豆腐就是极限了，没想到竟然还能蹦这么个……味到要命的玩意。
不过眨的功夫，灶台上就多了几只空
的碗。简娘摸了摸鼓
的肚，没忍住打了个饱嗝：“晴儿，这……这螺蛳粉？定然会大红特红的！”
杏儿几个不知说什么，只知拼命
，她们想都没想过闻起来这么离谱的东西……居然能这么好吃！
明明那酸臭味教人难受，吃嘴里却是酸可，上那辛辣的味，直让人吃着完全停不来。
“明日，先去府学堂试试？”
简雨晴，顺询问几人的意见。
简娘刚想，又想起一事：“这味是不是有重？到时候会不会散到前面去？”
“应当没事吧？上回不还了臭豆腐炖
？还有霉苋菜梗蒸豆腐……也没见前面有多大事？”简雨晴想了想，觉得应当没问题。
简娘这么一想，也觉得没问题。
不过等她钻灶房，返回主院，正对上从张妈妈那回来的简岚时，就听见小女儿惊恐的尖叫声：“阿娘！？您，您，您掉茅厕里……了？”
简娘的拳
了。
偏生简岚还叽叽喳喳，
着鼻，还想与简雨晴告状，然后就发现连简雨晴上都带着一味，整个人呆呆立在原地，俨然一副转不过弯的架势。
“晴儿。”
“嗯。”
“我看这螺蛳粉……先别上了吧。”
“也是。”简雨晴瞧着简岚的模样，后知后觉想起个事来。
臭豆腐虽好，但也有不少抱怨。
真正的富贵人家不介意衣服，穿上两回不要也罢，贫穷百姓用的是麻衣旧布，染上味也无所谓。
倒是间那帮客，却是各个都烦恼得很。要知一好料的衣服不但价格不菲，而且还不耐浆洗，尤其像是冬日的袄袍，那是一年洗上一回的。
偏偏吃完臭豆腐，衣衫上免不得会染上气味。洗吧实在有些费衣服，不洗吧又怕明天遇见贵人，倒是丢了脸面。
有些人只好选择忍耐，还有些人则想两铜板教人帮忙跑
，自己回家里换了旧衣再吃的主意。
螺蛳粉的持久力，可不亚于臭豆腐，甚至更为悍。毕竟螺蛳粉可不
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