“好好好，我来帮忙。”简岚听到有猪油渣吃，登时乐得眉开
笑。她立
蹦
床榻，三步并两步地跑到炉灶旁卖力地升起火来。
别看简岚年纪小，烧火的本事一
都不比简云起差。等她三两将火烧旺，简云起也提来一桶
，稀里哗啦地往锅里一倒。
简雨晴先将猪板油改刀成小块，而后放
冷里
行第一步焯。
经过焯再炸的猪油颜
更白，同时也腥臊味更少。
等煮开，将猪板油捞
。
油
锅，先放少许散酒，再放焯后的猪板油，补上几颗去腥增香的葱姜八角，开
火熬制。
平日吃的猪板油哪有这么考究。
简岚瞪着，小嘴张成了o字型，觉得这样
来的猪油渣肯定会更香。
简雨晴手持铲
不断翻拌。
等锅底开始油，她才停动作，又往里撒了几颗胡椒。
“炸猪油还要放胡椒？”
“嗯，阿娘您等着，这样来的猪油才香呢！”
其实不用简雨晴说。
随着猪油渣变得金黄酥脆，猪油的香气也张牙舞爪，朝着四面八方散开。
猪油渣，怎么能这么香！？
简娘、简云起和简岚都愣住了。他们直着盯着在油锅里起起伏伏的猪油渣，脑海里的思绪也是一般起起伏伏。
简雨晴使着笊篱，将猪油渣全数捞，而后一勺一勺将猪油过滤，再倒陶
里保存。
“雨晴，来，啊——”
“唔。”简雨晴张嘴叼住一块油渣。
咔嚓，咔嚓。
炸得焦黄酥脆的猪油渣碰到牙齿的瞬间便彻底粉碎，随着酥脆的声音在简雨晴的耳边奏响，油渣的香气也在
腔鼻腔
扩散开来。
吃猪油渣就是如此，等吃了一片以后就忍不住一片接着一片，停都停不来。
到最后还是简娘叫了停。
她将剩的猪油渣搁在竹篮里，又用剩吊在屋檐——在旁边的，就是前几天吃剩的那块腊
。
简娘：“留着过两日炒菘菜或者兰
，要不汤饼用。”
这几
吃法都是
好，想着就
的。
简岚听着就：“别等过两日了，要不今日咱们就看吧？”
“你这傻丫。”
“你忘了，你
还要
煎饼呢。”
就娘俩念叨的期间，简雨晴已好了葱油和面粉糊糊，正在灶台前酱料。
简雨晴那是不吝香料，直让简娘三人都看麻了。
“我的儿，这酱料里得用这么多香料？我的老天爷，你这么得卖多少钱？不得要八文，十文，十五文？真能有人买吗？”
简雨晴没解释，继续制作酱料。
光是要用的酱料她就准备了两三，再来是制作薄脆。
如今将薄脆之类的东西都叫称作油炸馃馃，大馃便是各模样的油条，喜馃说的是甜的，其类似饺
面团炸成的面
被叫馃箅，也有人因它又薄又脆，而直接叫其薄脆。
简雨晴动作麻利又迅速，三五除二便将面团分割成合适的大小，炸一摞叠得
的薄脆。
等诸
准备就绪，最后就是要用炉和平底锅试试看了。
简岚给炉生了火，又将平底锅搁在上。
简雨晴的手落在半空，
受着温度。等平底锅完全起，她拿葱油了锅，随即舀了一勺面糊倒了上去。
简娘三个睁大，好奇看着。
简雨晴刮板一转，面糊自然而然地变成圆形？
等等？他们也没错过时间啊？
简娘三人眨眨，面
疑惑。
接着简雨晴磕了一颗上去，又用刮板那么一转，便和饼完
合在一起。
？？？
简娘三人已忍不住张大嘴了。
简雨晴洒上葱
，又轻松地将饼翻了个面。她给饼涂上酱料，洒上酱菜，搁上刚刚炸好的薄脆，四周裹上，间一折一切，
脆利落地盛到盘：“好了。”
就……好了？
简娘三人睛发直，呆呆地盯着那份饼。
这速度是不是太快了？
简雨晴还在
促：“你们快尝尝，饼
和不？里面的薄脆滋味如何？酱菜放在里面搭不搭？”
甚至三人还没吃，第二个饼也好了。这三人也不再犹豫，赶分别拿起饼往嘴里放。
饼绵，酱
香
。
简岚的瞬间便怔愣住，回过神后忙用力咀嚼两：“……好吃，好好吃哎？”
“就这酱料，啥不好吃？”
简娘吃之前，还在心疼香料钱。她一咬了去，登时被牙齿间那柔的惊了一惊。
饼是如此柔，薄脆又是如此酥脆。两截然不同的却恰如其分，齐齐在腔绽放开来。
数香料成的酱就如她自己所说的一般——啥都好吃！
在这煎饼里，那是得不像话。
刚刚还在担心卖不去的简娘喃喃
：“我的儿，我觉得咱们家得发了！”
简雨晴
了手，也尝了一块。
她细细品了品味，认认真真：“和我想的味差不多。”
就这么简单的吗？
简娘、简云起和简岚齐齐侧目，满都是疑问。
简雨晴将剩的饼
嘴里，又继续了好几张饼。
简娘奇：“你那么多什么？”
简雨晴笑了笑：“我想去问问黄叔，能不能请他帮个忙，每日早上将我和小岚送到城门。”
简娘恍然，连忙准备起来。
她拿来自制的酱菜，又准备了新摘的野菜，跟着提着竹篮的简雨晴一同去了隔
。
黄娘家要比简家富裕不少。
四四方方的小院有着三间瓦房，后面还有舍菜地，地面抹得平平整整，农
都被整整齐齐地堆在墙角，另外还有只用绳栓着的小黄狗，见着简雨晴和简娘就汪汪狂吠。
“旺财，别叫了。”
黄娘听到小黄狗的吠声后推门而，她看到站在门的简雨晴两人后忙上前迎接：“简娘，晴儿？你们来得正好，快来吧！”
“那什么心有灵犀？”
“你们不来，我也刚想去找你们呢。”黄娘领着简雨晴和简娘回了屋，请两人坐，又在她们跟前放上一碟心。
简雨晴也送上煎饼：“黄娘，这是我的煎饼，您尝尝？”
黄娘还未说话，黄二狗先凑上前来。他两汪汪的：“晴，这是您的吗？”
“是哦。”
“哇！”黄二狗瞬间前一亮，期待地看向黄娘：“阿娘阿娘，阿娘阿娘！”
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