忘了就好 - 第15章

    周作盛了嘴：“个外卖加急送过来，行不行？”

    “那起码要半个钟……”哪有餐厅上一菜上半个钟的。

    而且，外卖要是吃问题，那到底算外卖的责任还是酒店的责任？

    周作盛看着前的李添。

    师父的放筷，了一把嘴：“东西都有吗？”

    经理：“都有都有。”

    李添站了起来：“厨房在哪？”

    周作盛让经理给客人先送一壶凤凰单丛过去，再拿了一份心，转带着李添去厨房。

    菜刚开火，三个小砧板挤在一张桌上切。周作盛让腾了一个砧板来，指挥着人把河粉、、银芽、韭黄和调料备齐。李添去洗手，一个炒锅找了备用制服给他穿。

    “粤菜”克星炒河，平平泛泛的家常菜，反而最难，所以行业里面甚至有一说法，看一个粤菜师傅功力到哪里，就看他的炒河平怎么样。

    好的炒河要黑白分明，咸香韧，河粉完整不碎，带一淡淡的焦糖甜味。用油也必须谨慎，油太少则河粉不香，太多则油腻撑胃。最好是吃完粉后，盘底不多见一滴油。

    要先腌，苏打粉、白糖、生、粉、生粉调匀，抓腌的时候慢慢加一。大酒店炒河都不用豆芽，用银芽，选胖而饱满的，去掐尾，只留间段。韭黄就用。

    先把锅烧，再浇冷油，七十度油温加煎香，然后把油和都倒。锅里不留油，放新鲜河粉，是谓“炒”。炒粉先要慢，等河粉微微曲卷，加豆芽炒分，河粉收了豆芽发甜的分，再加粉、白糖、生、老，这时转大火猛炒，把老的焦糖味炒来，再，最后是韭黄和葱，韭黄半生就锅。

    楼面等在外急得冒汗。

    李添把盘外缘仔仔细细净，没留一痕，才让服务员端去。周作盛沏好的茶送过来，让师父的歇一会儿。茶喝到了第三，服务员把空盘端回来了，净净，盘底一层透明轻薄的油光微亮，盘立起来聚不起油滴。

    “客人问是谁炒的粉，想见见李先生。”服务员转述。

    周作盛找餐厅经理：“看一客人信息，是谁。”很少有客人会主动要求见厨师的。

    酒店住都需要登记份，要查很容易。经理很快把份证信息调来了。

    李添看了一：“我认识，没事，我去吧。”

    周作盛陪着他一起去，一个瘦瘦的男人，面相年轻而标致，上穿着也不俗。他看到李添愉快地招手：“阿添，我就知是你！你现在在这里？”

    “没有，临时帮个手。”李添先作介绍：“这位是和悦的太爷，阿盛，这是香港富正集团董事vcent gong，江去雁。”

    周作盛和江去雁换了名片。他知富正集团，没想到董事这么年轻。

    江去雁像是和李添很熟稔：“我回来拜山，要清明了嘛，顺便也见几个朋友。今天多亏你了，我才吃上这一顿。”

    “我不知你过来了。你想吃，随时叫我。都是小事。”

    “我本来是想去荔府找你的，又怕打扰你工作。听说你辞职了，什么时候的事，怎么都不告诉我一声？”

    “不是什么好事。”李添笑一笑，“说来怕丢人。”

    两人是在香港结识。当时李添在andar oriental修，酒店方承接了富正集团的年会。当晚，富正财大气包了一整个宴会厅五十几桌，后厨忙疯了，李添一个晚上炒了两百多菜，还要留来加班应付客人的临时需求。

    前厅一直闹到了凌晨，倒计时完了，大分人终于散去，李添才接到通知可以班。他最后检查了一遍卫生去先了烟，剩的师傅都走了，他从更衣间来，经过冷冻库听到一阵奇怪的响动。

    他以为有人被锁在了冷冻库里面——不是没有这例，大酒店的冷冻库不是普通冰箱，真的是一个大的冷冻库房，普通人去挨不过半个钟——他赶去查看，发现一个鬼鬼祟祟的漂亮男人抵着门往里面找东西，上也没穿后厨制服，也不脸熟。

    李添差报警，觉得是后厨混了小偷。江去雁这才报份解释原因，他在年会上本没时间吃饭，只顾着属们一敬酒喝酒，肚饿得要命。等酒醒了餐厅已经关门了，人都班了，这位江董想着，要是把酒店经理惊动了，那肯定要连累一串人被叫回来加班。自己也是从打工仔一步步走上来的江董实在是心有不忍，于是剑走偏锋，自己跑到厨房来“偷”。

    巧合的是，李添当时也是给他了一盘炒河。

    “你有才华，荔府留不住你那是宋裕明没本事。”江去雁笑眯眯地说。

    李添很喜这位亲切、温柔的董事：“总厨好的，是我自己家里的问题，和他没关系的。”他不想谈宋裕明：“怎么只有你自己来？太太和阿雪没有陪你来吗？”

    他在香港见过江去雁的女儿关雪心，十足继承了父亲的貌和材，父女俩很要好。看着那孩，李添不禁好奇江去雁的太太是怎么样一位人，丈夫的已经如此优秀，太太要多么类萃才能让孩随母姓，这在香港的富贵人家里可不多见。