姜阮倒是不介意其他烹饪师掌握他的技艺。从慕泽析带这几个烹饪师来时,他就发现了这几个师傅都是沉默寡言上了年纪的老师傅,还附带地签署了保密协议。加之是慕泽析介绍的,便毫不介意地给大伙指导寿宴菜式的基础cao作。除了分难度较的菜式需要姜阮亲力亲为之外,普通菜式便让其他烹饪师掌厨。
虽说是普通菜式,但每一也是姜阮仔细推敲过的产。一桌宴席,除了餐前的开胃菜,正餐的海鲜,蔬菜小外,还需要有汤和饭后甜品瓜果。姜阮上辈还在地球上的时候,也就是个刚师的年轻厨师,虽说跟着师傅走南闯北习得不少技巧,但却真真没有独立监制整场宴席的经历。
张归张,姜阮自信还是有的。他手里不少菜式都是星际人闻所未闻见所未见的,这就是得天独厚的优势。但再好的菜式,到了新的环境,便要有新变化来适应不同的需要,这是师傅在姜阮幼年时耳提面命的原则。
遵循着这个要求,姜阮跟着好几位烹饪师一次次品尝菜式,逐步敲定了寿宴菜式的搭。每一桌的菜式基本一样,但有寿星的主桌会特别上一寿面作为庆贺。
起初烹饪师们都不知寿面是一什么面,还以为异军突起的年轻烹饪师是在卖关。一直到距离寿宴开始只有三天时,姜阮把人召齐了喊到厨房现场演示,娴熟的技艺让众人叹为观止。
“寿面没有太多的技巧,面粉和的比例好掌握好,这样到后面就不会断。”姜阮摔打着面团,用上半的力气去积压糅合。
“姜小师傅,可以录像发去吗?会不会影响你技艺保密啊?”一个年轻的烹饪师怯生生地举手。
“可以啊,你拍吧。”姜阮笑了笑,“你拍了别人也学不会,这功夫要练多年的。”
“为什么啊?”围在周围的一圈烹饪师就站在一旁看着。看姜阮好面团,在砧板上搓成一,好奇地问。
“你们看着就知了,很多东西都是熟能生巧的。面团先成这样,各个位置都要涂到油,再盘起来,才不会粘连在一起。”姜阮把面团,一圈一圈地盘起来。
“就这样就行了?您之前不是说面是细的么?”又一个年轻的厨师发问,一边提问一边拿着光脑也在着记录。
“对,我是说过面是偏细小的,这样还需要行二次理。去帮我看看右边的锅煮开了没有。” 姜阮抬起看了一,原来是负责理芝士焗虾的年轻人。
“开了开了!”年轻烹饪师凑近一看,果然锅里了。
“好,这来让你们看看寿面是个什么意思。”姜阮面不改地拎起刚盘起的面,两手并拢,像变术一样一开,竟然拉了细小又均匀的面条。“寿面的寓意,即是寿命如面条般绵。一条永远不断的寿面,就是对寿星最好的祝福。”
围观的烹饪师一阵惊呼,纷纷凑上前盯着姜阮手上的动作瞅。刚来到这里时,姜阮就给他们煮过面条吃,他们见识过了姜阮切面的功夫,神化的刀工让每一面条都切得匀称,但没想到面条还可以这样被拉来!
最神奇的是,姜阮一手拿着面用虎卡着,一手就向右往锅那边送,快速的面条竟然没有断,也没有现细相间的况。拉的细面条被姜阮右手的动作送锅里,最开始的面条已经煮上了,后面的还在姜阮手里慢慢拉。
烹饪师都盯着姜阮状似悠闲的动作心里像被人挠一样,跃跃试。
“我也想试试。”一个老迈的烹饪师一脸兴奋地看着姜阮。
“我手左边有和原料,注意比,我记得之前有教过的。”姜阮手上没停,侧看了桌面,剩的原料还可以再几盘。
“教过教过。”老烹饪师笑笑,拎了个盆合着面就在搅合。
姜阮不放心,又瞥了一,看着老烹饪师手掌面团的柔韧度,皱了皱眉。“多了,韧不够。等会儿会拉断,再加粉。”
“哦哦,好。”老烹饪师忙不迭,又加了粉去,终于成了达到姜阮平日里“手光、碗光、面团表面光”的三光标准,兴冲冲拎起面团找扯面的地方。
“来我这儿,我要扯完了。”姜阮也没抬,估摸着对方好面了就低着声。
众人一看,可不是姜阮手里盘好的面都快被他扯完了,就开始相互议论起来。
“真的没断啊?”
“没有没有,我一直盯着呢!”
“没断,姜姜的速度好快啊!”
“哦豁!你们快看这锅里的面条,好大一把!”
“要是连着的一,煮久了不会掉断掉吗?”
“当然地快起来啊,一面也是面来着,同样的会有煮过变变烂的可能。这时候就对烹饪师的速度要求很了,一旦速度慢,后面的还没扯完,先去煮的意见烂了,那这一锅寿面也就废了。”姜阮,扯完最后一面,就收手拎了个大碗调酱料。
“那要是速度快的话,力把握不好,不会很容易在扯的时候断掉吗?”老烹饪师盘好自己的面,等着姜阮扯的一锅寿面锅后,就借着原本沸起的锅准备扯面。
“星网上也有粉丝在问这个,大家都不明白的样。”刚问是否可以拍照的年轻烹饪师又举着光脑对准姜阮生生的脸,一边语气带上些许的戏谑,“老大,你脸上为啥有面粉啊?”
正在捞面的姜阮动作一僵,抬诧异地看了来人一。眨着扫了一镜,又意识地去摸自己脸,低看了自己的着装。“啊?你直播啊?”
还以为他是拍照呢,结果竟然是直播。
“对啊,最开始好像有六百多万人,现在已经两千万了。话说老大你脸上的面粉在那里,还没掉呢。”
年轻厨师刚来的时候还胆小,看着似乎比他还小的姜阮一手神化的厨艺,正脸对上都直打哆嗦。但经过一段时间的培训,也知面前的老大虽说教学时格外严肃,但平日里还是年轻人呢派,便也不再怕了,这终于胆了在全星际观众面前调笑姜阮。
姜阮扯了扯嘴角,一脸无奈地用手背掉了颌上的面粉,趁着捞面的空档对着镜比了个剪刀手,引得观众在直播界面一阵嗷叫。
“id2797326:果然之前我姜姜的明就是假象,迷糊才是真吧?看着颌上的面粉,真的好像给他掉啊!!!”
“白白:蹿到兰家寿宴的主页看直播,我也是努力。姜姜侧脸真的好好看啊!睫又有笔的鼻,也是线条畅翘翘的,烹饪师有这颜值简直是犯罪啊!”
“id903281:那一手拉面的技巧,我是服气的!”
“id0129834:应该是看着很容易,实际上就很难吧!坐等那个老烹饪师的表现。”
姜阮略扫了观众留言,便转跟着观众一样去看老烹饪师。
老人家也算是烹饪界呆了很多年的人,
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