忙碌时时间过得飞快，很快便到了打烊的时间。林有旺把摊好的都卷
从锅里揭
来后，问袁如珠，“老板，咱夜宵吃啥？”
袁如珠把炸好的豆腐沥
来，“你们想吃什么？”接着她转过
，吩咐李丽把煎好的鳗鱼叠码在炸豆腐上。
“老板吃啥咱就吃啥。”
袁如珠撂锅铲，目光
及案板上没用完的豆腐，又思及菜园里冒着椒香的
椒，她略一沉
，“就……吃糊豆腐吧。”
“这是啥菜。”
“华东那边的特
菜。”
“老板你咋啥菜都会呀！”李丽探过，竖起大拇指。老板
菜完全没有派别，菜系涉猎极广，似乎任何菜系都游刃有余。老板这么厉害，他们这些员工可是饱了
福啊！
袁如珠大手一挥，指挥帮厨将
笋，香菇，豆芽，红椒全
切碎成丁。
而后她烧锅
油，切成丁的
菜一
脑倒
锅
。菜炒至断生，锅里倒
。
上塑料手
，她拿起豆腐用手碾豆腐，将豆腐碾成沫，一
一碾
汤锅里。碾成沫的豆腐了汤里，很快被染成酱黄。
豆腐微微烧了片刻，她把大米碾成的米粉末撒锅里。米粉侵豆腐汤里，汤
逐渐变得粘稠。她不停搅拌着豆腐，撒盐调味，再撒上糊豆腐的灵魂调味料--椒面。
椒面一
豆腐里，便和豆腐发酵了一奇妙的清麻香味，香得直让人直泛滥。袁如珠
嘴，继续搅拌。
锅里的豆腐粘稠到变成糊糊状时，起锅装碗，撒葱，糊豆腐大功告成。
用勺舀起一勺糊豆腐，轻轻
了抿嘴里。腮帮浅浅一动，袁如珠眯起
睛。
她对帮厨们说：“你们尝尝？”
林有旺等等帮厨们仔细打量碗里的糊豆腐。碎散的葱面，糊豆腐糊糊哒哒的，卖相很朴素平淡。但是很香。
再也等不及，他们火速拿勺。
糊豆腐十分
细腻，如如玉，如脂如膏，轻轻一抿便化开。豆腐香，米粉甘清，笋豆芽脆
带甜，红椒微辣，椒微麻，各
材的味
糅合到一起，浑然一
，一脑地涌到
尖，怒涛般拍打味觉。只将味觉打得落
，七零八落。
一糊豆腐咽去后，脑里便只剩“香细、醇
味
”这几个字了。
明明是平平无奇的朴素材，明明是平平无奇的寻常搭，却让人前一亮，吃完浑
孔都变得舒坦起来。
林有旺一脸惊艳，“好吃！”
李丽附和：“还真
好吃，回我也这么
了吃！”她又往嘴里
了满满一大糊豆腐。
听闻今儿夜宵老板了新菜糊豆腐，员工们喜望外，尤其是刘小英。她恨不能立刻吃到香
的糊豆腐，然而大堂里还有客人要招待，她和王
在大堂里站岗，周莉和杨玲玲先去吃夜宵了，吃完了再来接替她们。
七八分钟后，周莉和杨玲玲吃完夜宵，来接替她们俩站岗。周莉说：“哎呀妈，老板的糊豆腐，味
适得很，你们一定不……”她还没说完，王和刘小英就如龙卷风一般，从她旁刮过，快得几乎现残影。周莉讪讪地摸摸鼻，然后笑了笑，她完全能理解刘小英她们俩的过度猴急。夜宵是老板的新菜，任谁都会急吼吼地想要快吃到吧。
袁如珠打算在饭馆里卖糊豆腐。她相信应该会有很多客人喜
吃糊豆腐。不她所料，糊豆腐一经推，很快便征服了客们的。
“我其实……不太喜吃黏黏糊糊的东西，这糊豆腐看着糊糊哒哒黏黏糊糊的，还以为味一般，没想到这么好吃！”
“对，我也以为味一般，但没想到这么香！”
“这又是哪儿的菜呀，都没听说过，不过真的很好吃就是了。”
“好的，又是一没吃过更没听说过的菜，如珠饭馆总能给咱们惊喜！”
“袁老板，你还有多少惊喜是朕不知的！”
“这味……真他娘的好吃！”
“再来一份再来一份！不，两份！”女客刚说完这句话，在收银台前取号的男客就忙不迭：“不是，女，你一个人吃这么多份？给我们后面这些人留儿吧。”这位男客真的怕了，每次新菜总是不够卖，所以他每次都不能及时品尝到新菜！他都怕到患上“吃不上新菜ptsd了”！
女客耸肩，“没办法，谁让糊豆腐这么好吃。”
听着客们对新菜糊豆腐的夸赞，坐在收银台前的吴桂芳笑烂了脸。她手里捧着一碗糊豆腐，边吃边追剧。与此同时，饭馆外面，一位穿着休闲装的男人看了看破旧的饭馆后，抬
走饭馆。
服务员接过他手里拿着的排号小票，引领他座。
“请问先生需要吃什么？”
男人说：“听说你们店里什么菜都好吃？”
服务员起
膛，声音里带着十足的底气，“是的，我们店什么菜都好吃！”
男人颔首，目光落在大堂里放着的小黑板上。小黑板上写着今日上新的菜。
“糊豆腐？”
服务员立即接腔，“糊豆腐是今天新推的菜，很好吃，先生要尝尝吗？”
“你们店的菜系杂的。”男人微笑。
“因为我们老板会的菜系多。”
“嗯，上一份糊豆腐吧。”
“好的先生，还需要吃什么吗？”
了几
兴趣的菜后，男人环顾四周，眉心微微一挑。手机收到了一条消息，他开消息。
主编：文夫，江苏那家饭店你探完没？专栏稿什么时候能写来？
文夫敲打手机键盘：江苏那家店已经探完，味规矩，没有别人传得那么好吃，传言夸大其词了。稿就不写了。
主编：好吧，你现在还在江苏？
文夫：“没有，在清河。”
主编：怎么突然去了清河？那里有值得探的饭店？
文夫：的确有一家，叫如珠饭馆。
主编：没听过这家饭店，你去了这家饭店？考察过了？
文夫：正在考察。不过大概味很不错，不然也不会这么多人来吃饭。饭馆开在贫困村里，如果不是很好吃，也不会
引那么多人来村里吃饭吧。
主编：开在贫困村的饭馆……
文夫：怎么？
主编：希望这次你别又白跑一趟吧。
作者有话说：
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