正在给小虎夹菜的李爷爷抬
，笑呵呵
。小虎嘴角油汪汪的，开心地叫她：“
。”
“嗯，你们慢慢吃，我也去吃饭了。”她打了声招呼走开。李爷爷目送袁如珠走远，随即看向埋啃
蟹的小虎。
今天是小虎生日。他原本买了很多菜，打算好好给小虎过一个生日，然而他转念一想，决定在如珠饭馆好好吃一顿，给小虎过一个比较奢侈的生日。
他原是舍不得在如珠饭馆吃饭的，但今天是小虎生日，他想让小虎生日过得
兴些，所以就决定来如珠饭馆吃饭。
来如珠饭馆吃饭，是给小虎过生日，也顺便给如珠这女娃添添生意，支持支持她的生意。他和小虎如今日
过得不错，全多亏了如珠，如果不是如珠在村里开了饭馆，他这摆摊的生意也
不起来。他很
激如珠这女娃，只是无以为报，唯有多多支持她的生意。
“爷爷，吃螃蟹。”小虎将一块蟹
递过来，李爷爷拉回飘远的思绪，温声
：“爷爷不吃，小虎多吃。”
“爷爷吃！”小虎直接把蟹喂到他嘴边，他哎了声，张嘴将蟹吃
嘴里。
李爷爷吃了蟹，小虎咧嘴，温
的灯光映着他圆
了许多的面庞，衬得他的笑容更加明灿。李爷爷也笑起来，温的灯光柔和了他脸上的皱纹。
这边厢，已经走
大堂的袁如珠忽然又想起什么，转
折返时，注意到李爷爷和小虎的笑容，她微微莞尔。继而走到收银台，把之前忘记
给吴桂芳的钥匙递给她。
来到休息室，她坐在窗边用餐。思及李爷爷和小虎吃的蟹，她略略一忖，望向窗外。窗外的老槐树叶已经慢慢开始泛黄。
秋天，儿凋零，树叶泛黄。秋天是万
开始落败的季节，也是吃螃蟹的好时节。
金秋九月，正值蟹
膏满时。九月的蟹、青蟹、大闸蟹最是新鲜
，拿来蒸，拿来煮，拿来炒，拿来焖……不
哪一
烹饪方式都极极味。
清蒸螃蟹，
煮螃蟹，姜蒜炒蟹，盐焗大闸蟹，香辣蟹煲，醉蟹钳，螃蟹粥……螃蟹各各样的吃法在袁如珠脑海里一帧一帧闪过，她咽嗓，说：“秋天到了，到了吃大闸蟹的时候了。”
在她旁边吃饭的小夏瞳仁骤然亮起来，“大闸蟹？，要吃大闸蟹吗？”
“嗯。”
“怎么吃呀？蒸的还是炒的？”
袁如珠托腮，“吃过蟹粉蹄
吗？”
“没有，好吃吗？”小夏眨
着黑
的睫
。
“好吃的。”
蟹粉蹄，传统苏帮菜，是蟹粉与猪蹄完结合的一味佳肴。
蹄白净
糯，蟹粉似玉如丹，成品黄亮鲜，
q弹鲜，蟹香十足。不仅味，还十分有营养，胶原
白充足，多
用能有效地增
质。
袁如珠拍案，“明儿我们吃蟹粉蹄。”
“好耶！”
吴桂芳把零钱找给客人，发现在收拾桌的小夏似乎很亢奋，等小夏经过收银台时，她问：“啥事儿心
这么好？”
“说明天蟹粉蹄吃！”小夏乐呵呵。
蟹粉蹄？吴桂芳没吃过。她立即拿手机，在网上搜索蟹粉蹄。搜来后，她咽。蟹粉蹄看着就好吃。珠珠的肯定更好吃。她的心也止不住地亢奋起来，十分期待明天的蟹粉蹄。
晚上饭馆打烊，客人逐渐散去，最后一位客人结了账，店里所有员工都松了气。
“妈呀，今天真是累死了。”王
坐在椅上。刘小英狂
了一杯，“今天是咱们店开业以来生意最好的一天吧。”
“节目的广告效应不是盖的。”王呼气，她现在只想到床上躺着休息。夜宵也不想吃了，她说：“我想先回家了。”说着她起就要走，周莉忽然从后厨跑来，兴奋：“今天夜宵是老板的！”
听到这话，本来累得蔫吧吧只想回家躺的王顿时
神了，“真的？”
“对！”
听到今天的夜宵是老板的，王立刻忘了之前说要回家休息的话，急吼吼地奔向后厨。
她后，刘小英说：“今天咱们都这么累，老板肯定更累吧，怎么还给我们夜宵吃？”
周莉：“老板见我们这么累，给咱们的福利呗。”
“老板真好！”
在大堂里打扫的其他员工也附和：“老板真好，老板万岁！”
翌日清晨，袁如珠一如既往
时晨练。秋风扑到她脸上，透着清淡的桂香，等她晨练结束，回家时浑都带上了浅浅桂香。
小夏小秋去学校前，袁如珠说：“
午放学了快回来，别在学校贪玩，不然我们就不等你们，把蟹粉蹄吃完了。”
小夏小秋，一人啃着一个苹果，手拉手去往学校。
小夏小秋去了学校，吴桂芳和李贵在家里打扫清洁，袁如珠则去灶屋练习厨艺。
一个小时过去，吴桂芳拿着走灶屋，说：“珠珠，你都练了一个多小时了，歇歇吧。”
“没事，我再练一会儿。”
“今天客人可能比昨天还多，会很累的，这会儿你就多歇歇吧。”吴桂芳有些心疼。
袁如珠旋转着小刀，手里的白萝卜桂栩栩如生，她说：“嗯，再等一会儿吧。”
手里的白萝卜雕雕刻完毕，她看了
时间，而后把买回来的猪蹄放盐里泡。盐泡过的蹄吃起来会更有弹
。来的蟹粉蹄会更好吃。
把蹄泡了，袁如珠净手休憩。
临近十一，吴桂芳和李贵把泡好的蹄捞来，他俩负责把蹄上的黏
撕掉，冲洗
净沥分。
蹄沥了，吴桂芳改刀切细，随之将其焯。开，袁如珠接手，倒了些黄酒去烧。
锅凉油，袁如珠用了三油，
拉油，猪油，蟹油。三油荤鲜搭
，烧来的蟹粉蹄更加味。
待油烧，她葱姜末煸香，蟹黄小火炒香。小火炒制，蟹黄里的蟹油慢慢
溢来，这时候，她把蟹炒去。煸炒均匀，她沿着锅边淋黄酒，给蟹去腥，淋香醋，倒开。随后她用盐糖调味。
调好味，蹄锅，她盖上锅盖，调大火烧开。一烧开，立
转小火焖煮。
三分钟一到，袁如珠揭开锅盖，锅里汤
明黄发亮，咕嘟咕嘟，冒着蟹香和猪蹄鲜香，锅前，她撒了些胡椒粉，再勾了一层薄芡。
汤
包裹住剔透发亮的蹄，收到
稠，蟹粉蹄锅装盘。
香
的蟹粉蹄亮黄莹，一
明透的蹄卷着明黄的蟹粉，蟹粉赋予了蹄金黄的油质，直勾得人目光发直，恨不能尽数将盘的蟹粉蹄通通嚼。
吴桂芳和李贵早已急不可待，蟹粉蹄一上桌，迅速动筷。
塌塌的蹄弹，首先受到的是蟹粉的绵绵香香，一秒便是蹄的咸q弹。
蹄
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