豌豆箜饭，箜，川渝地区比较常见的烹饪方法，意思是，用煸炒后的
材打底，在煸炒后的材上面铺上沥
米汤的半熟米饭，然后用文火烹饪。豌豆箜饭，就是以炒豌豆和炒土豆以及腊
打底，同沥米饭烧在一起
成的菜饭。
豌豆箜饭，饭不能用电饭煲蒸的蒸米饭，要用沥汤米饭。柴火锅烧
来的沥米饭更加香醇，来的豌豆箜饭
更好。
锅里烧
，淘净的米倒
锅
煮，柴火嗤嗤作响，锅里的米粒在柴火的烧制
没有了
芯
，这时候，袁如珠连汤带地把米倒
筛里。米汤从筛
隙漏来，漏盆，散发着清淡的米香。她把米汤放在一旁，等会儿饭吃。
锅烧
，袁如珠把之前切好的腊
倒锅里煎，被煎油亮亮的油脂时，她把腊瘦炒去。
腌制得
醇的腊在锅里滋滋地冒着咸咸的香，袁如珠快速翻炒几，把切成
刀状的土豆炒腊里。
翻炒半晌，豌豆粒倒去，炒均匀，她撒了几粒
椒去。
豌豆箜饭要箜得香，椒是关键，淡淡麻麻的椒麻味会使得豌豆箜饭吃起来更香。
撒过椒之后，倒清，位没过豌豆土豆等等材，她将烧好的沥米饭均匀地铺到锅里，用筷在米饭里
了一些小箜，最后盖上锅盖，小火焖饭。
豌豆箜饭，就得用农家一碗香来
着吃，这样才吃得香。
焖豌豆箜饭的空隙，袁如珠开始一碗香。
一碗香，即有有
有菜，看着就香。主要材有
，，辣椒。
碗柜里只剩两个了，袁如珠对正在烧火的吴桂芳说：“幺姨，没了，昨天窝里的是不是还没取？”
“是还没取，我这就去拿来。”
吴桂芳快速去院里的窝旁取。
“珠珠，有俩双黄！”吴桂芳大步灶屋，“应该是大白的。”
稍微清洗了一壳，袁如珠把打散炒锅里，炒碎之后盛备用。
取炒锅，放到炉上，新鲜煸炒油，然后她把腌制过的瘦炒去。瘦在油锅里逐渐变
，及至断生，加料酒去腥，老
上。
变成了泛着油
泽的酱黄，此时，将蒜
和和红椒炒里。
蒜和红椒的辛辣
的鲜味里时，她把青椒炒去。青红椒裹挟着酱的片，在锅里翻几之后，她将之前炒好的倒去。
盐、生以及蚝油调味，袁如珠拿起锅柄，匀速颠锅，现在她的臂力已经练得很好，颠锅的动作行云
，未见半
不畅。
材在油锅
完成彼此味
的
收，三十秒一到，香味俱全的农家一碗香锅。
而这时候，另一个锅里的温度箜饭也差不多箜好了。袁如珠揭开锅盖，用铲铲起锅里的豌豆箜饭，给它们翻了个面。底的土豆和米饭焦黄起锅
，香得让人指大动，胃大开，恨不得立即吃嘴里。
熄火，铁锅的余继续焖饭。随着时间的逝，锅里残余的渐渐被焖。
袁如珠听着锅里的声响，时间一到，揭开锅盖。
锅里，焦黄起锅的土豆藏在同样起了金黄锅的米饭里，翠翠绿绿的豌豆米横亘在其间，散发着清
豆香气。
沥米饭有一
蒸米饭没有的粒粒分明，晶莹剔透里泛着锅的金黄，瞧着就极好，沥米饭的香味比蒸米饭的香味更醇更清，当它的香味与豌豆、土豆以及腊混合起来时，会变得格外香。
小夏小秋围在灶边，“好香好香！”
嘟嘟和小白围在袁如珠脚边，鼻朝上，鼻翼不停地动着。经过几天的相
，嘟嘟和小白已经和袁如珠他们熟稔起来，不复之前那般警惕防备他们。
“汪汪！”嘟嘟和小白饿极了的样，恨不得要
到锅里似的。
见状袁如珠说：“小夏，你快给嘟嘟和小白舀狗粮来，它们应该饿了。”
“好！”小夏迅速走灶屋去给嘟嘟和小白拿狗粮。嘟嘟和小白耳朵极为灵
，一听到狗粮袋打开的声音，立刻飞奔去。宛若两颗小棉球发
去了似的，一便不见踪影。
袁如珠失笑，转
把煮好的好的豌豆箜饭舀到碗里。
“吃饭了，吃饭了。”
袁如珠端着豌豆箜饭去，没看到李
贵的影，她问吴桂芳：“幺姨爹呢？”
“在领居那儿唠嗑呢。”
家里的农活承包给了老刘，李贵清闲来，所以有时间去跟别人唠嗑。
吴桂芳站在篱笆门前，朝邻居家的方向大喊一声，“贵，啥呢？饭了还不回来吃饭？”
正在领居家院里唠嗑的李贵忙不迭：“我回去吃饭了啊，之后再聊。”
领居问：“午饭是如珠的？”
“对。”
“啥好吃的了？”
“豌豆箜饭。”
邻居咂嘴，“如珠的豌豆箜饭肯定好吃。”
李贵笑得憨厚，“那你去我家尝尝？”
邻居赶
摆手，“不用不用，家里的饭也要好了。”
李贵大步回家。一院，鼻端就飘来一阵豌豆箜饭的香味和一碗香的香味。李贵步伐加快，快步堂屋。
“老远就闻到香味了。”他走堂屋，刚要上桌，袁如珠提醒：“幺姨爹，你还没洗手呢。”
往常，家里人吃饭前如果没农活的话，一般没有洗手的习惯，但袁如珠要求他们不
手是不是净的，吃饭前都要洗一洗，这样才净卫生。于是家里人也养成了饭前洗手的习惯。
李贵三两洗完手，忙去端饭。
碗里，粒粒分明的沥米饭一面带着金黄的锅，间掺杂着豌豆土豆和腊丁。
他快速扒拉一饭去。
米饭锅一咬，咔嚓一碎开，米焦清香里带着腊的咸腊油味，但因为有豌豆和土豆的调和，故而吃起来油而不腻，适度的油香包裹着每一粒米饭，脆脆香香，越嚼越有滋味。
豌豆
绵绵，带着若有似无的清甜，锅土豆外
焦黄酥脆，里柔香绵，稍微咀嚼几，能吃米饭的清香和豆的淡淡甜意。
简简单单的豌豆箜饭，没放过多的调味料，没有破坏材的自然的原
原味，豌豆、土豆、腊和米粒的几样材一同组合发酵了朴素质朴的农家风味。
吃一豌豆箜饭，再搭着吃一香香辣辣的一碗香，好吃又畅快！
吃狗粮已经吃饱了的嘟嘟和小白在屋檐打架，袁如珠在碗里夹了一些菜，然后坐到屋檐，观赏它俩打架。小夏小秋也跟着坐到屋檐。
院里日光熠熠，微风习习，瓜果飘香，蝉鸣阵阵。
袁如珠靠着竹椅，慢条斯理地咀嚼着，一时间只觉时光变得缓慢悠起来。
午饭后犯困，她去午休，嘟嘟和小白也跟着她了房
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