就拿辣椒举例。辣是一
痛觉，不是味觉。在他老家辣椒是一菜，吃法多多样，喜
吃辣椒的人一顿不吃就会觉得少了
什么。
而在楚辽辣椒是药铺
的一味药草，普通百姓不会用它来
菜。
严柯表
扭曲：你用这菜?
颜惜宁笑着将辣椒从严柯手里接了过来，他熟练的剪开辣椒
将里面的辣椒籽抖
来：稍微加一辣椒味
会好一，你放心吧，一会儿好了你就知了。
他熟练的将辣椒剪断，姜块红葱
切片，大蒜去
拍扁当
菜
理好时，此时锅里的
也开了。
氤氲的雾气从灶台上蒸腾而起，每当到了这个时候颜惜宁就无比庆幸：幸亏楚辽不是他所知的古代!这里冶铁技术很成熟，看灶台上的两
铁锅又黑又
，和他在老家用的没什么区别。
若是穿越到了没有铁锅的时代，没有他熟悉的
材，吃饭只能蒸或者煮颜惜宁觉得自己会疯。
泥鳅
上有一层黏
，这层黏用开一
就能轻松
掉。他舀起一大勺开往筲箕里的泥鳅上浇去，雾弥漫，泥鳅上起了一层
白
的
。
浇了两勺开后，每一条泥鳅上都现了一层白的。颜惜宁
着左手着泥鳅脖
分，右手拇指指顺着泥鳅一，白就像一层衣服一样被快速除去。
去除了白的泥鳅表变得清
，堆在一起的时候再也不会四
溜了。
理好泥鳅上的白后，颜惜宁便开始正式泥鳅了。
楚辽人用的油以动
油脂和菜籽油为主，闻樟苑的油便是菜籽油。锅
后，他舀起一勺菜籽油顺着锅边浇了一圈。
菜籽油闻着香，可是油烟特别重。凉油与锅一接
，青的油烟便
而起。金的油脂堆积到了铁锅底，上方堆起了一些金的泡泡。
等泡泡渐渐消散时，颜惜将小碗除了辣椒以外的料都倒
了锅。
菜的分和油相遇，发令人心动的刺啦声，姜蒜独有的香味猛烈的炸开。
严柯环着双手站在灶台边，他一瞬不瞬的盯着颜惜宁。颜惜宁翻炒菜的样还
有气势，锅烟熏火燎他气定神闲。
等锅菜炸成好看的金时，小碗剩的几段
辣椒才有了用武之地。辣椒锅后，油烟味多了丝丝辣味，闻着倒是还好。
稍稍翻炒后，颜惜宁便将菜盛放在了一边。严柯看不懂他的
作了：你在什么?
颜惜宁不
不慢的解释：菜的香味需要先激发来，稍后炖煮的时候味会更香。
严柯问的不是这个：我是问，为什么辣椒不和其他的菜一起锅。
颜惜宁乐了：你现在才问这个问题是不是晚了?!辣椒都锅了，他才问这个问题。
不过他还是合：辣椒容易糊，稍稍炸一就可以了。
严柯若有所思的：哦。
盛菜后，锅底还留了不少底油，颜惜宁在油撒了一细盐，用锅铲在底油搅合一后，他将筲箕滤的泥鳅们一
脑倒锅。
泥鳅平直的
遇到铁锅后开始卷曲，锅爆烈的声响。颜惜宁将铲搁在一边的盘，他换了一双
筷将堆叠起来的泥鳅分散开贴着铁锅，没一会儿大铁锅一周贴了一层卷曲的泥鳅
。
这时候撒盐的作用就显现来了，即便贴着铁锅那一侧的泥鳅熟了，翻动它们时，泥鳅上的也没有被粘来。
在严柯的印象，鱼不
怎么都会有一腥味，更别说只能喂鸭的泥鳅了。可没想到泥鳅煎制一会儿后，
郁的香味扑鼻而来，顺着他的鼻直往五脏六腑钻。
他不由得
了鼻：闻着不错。
颜惜宁笑着应了一声：煎好之后再炖煮，味会更好。
煎泥鳅急不得，泥鳅蕴藏着丰富的脂肪，煎制到一定程度之后会爆开。当锅传细微的爆裂声时，颜惜宁放筷盖上了锅盖。
锅盖泥鳅们正接受铁锅的洗礼，灶台边，颜惜宁正接受严柯的审视。严柯似笑非笑，这让颜惜宁有一正在坏事被抓包的
觉。
还好颜惜宁脸厚，他早就对严柯免疫了。
等揭开锅盖时，锅的泥鳅们已经煎得两边的上现了一层金的锅
。诱人的煎鱼香味扑鼻而来，馋得白陶探了
的看向锅。
当香味到达
峰时，颜惜宁往锅浇了两勺开。开一锅，煎泥鳅的香味被冲淡了一些。
开正好没过泥鳅，金的泥鳅们在开寻到了自己的位置，它们随着沸的开微微的动着。温度让油脂快速化，清澈的开很快变成了白。。
这时候事先炸好的菜有了用武之地，颜惜宁将它们倒在了汤
。随后他在锅加了适量的白酒、白糖和酱油。
楚辽的酱油很醇厚，质地像膏。只要小小的一勺，白的汤就染上了好看的棕红。
品了品汤的咸淡后，颜惜宁往锅加了一小勺盐。好这一切之后，他盖上了锅盖：白陶，火不要太大，就这样慢慢炖煮。
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