考虑到唐朝的
材和条件，事务所三
在五
八门的火锅汤底之
选
了四
经典
味——
清汤、香辣、菌汤、海鲜。
其，香辣锅底
又分四，微辣、辣、重辣、秘制麻辣，誓要将人
化服务理念贯彻到底。
除此之外，还有三特
火锅——凤舞九天养、胡椒猪肚
、老坛酸菜鱼。
“凤舞九天”这一锅底名字是独教授所起，可与凤临阁的店名相应和，“凤”为乌，“九”是当归、黄芩、沙参等九滋补药材，为特
端养生药膳锅。
在火锅菜品方面，
类主要有羊、猪和各
脏。
羊浑
都是宝，适合刷锅的是八个
位——羊上脑、羊三叉、羊里脊、羊磨
、一沉、黄瓜条、羊腱
、羊
。
景栗最
吃羊上脑，是羊脖颈后的
，因接近故称上脑，此
脂肪
杂均匀，质最为细，仿佛专为涮锅而生的一般。
独教授和屠豪在吃的方面都是讲究人，羊的各个分怎么切都代的清清楚楚，景栗不是专业厨师，听后完全懵圈，只能一字一句地记
，转达给大厨汤宗执行。
从前她看菜谱的时候，就对“顺着纹理切”和“逆着纹理切”这样的表述
到迷惑，又不是大理石地板砖，哪里来的纹理？
现在的景栗理解不了切羊的方法，完全在
理之。
羊味
价，要想让火锅成为真正的唐代大众，还得从便宜的猪上想办法。
猪不如
羊顺
，不过五切成极薄的片，也很不错，定价和比羊上脑低一半。
另外，屠豪给建议，可以借鉴
汕
的
法，把猪成，既可提升，也可丰富菜品。
至于的类，最起码能够或
和弹牙两，可以是纯，也可以加
芹菜等蔬菜各样，又或者仿照撒
，在里加虾的包心。
大军不止有猪，还可以加现代的鱼和虾，或者直接成海鲜，繁多的品类，总有一能够打动顾客的心。
至于脏方面，现代涮锅必备的
肚是的百叶，在不能随便杀的古代，注定无法成为火锅店爆款。
独教授提议用羊肚，不如脆，不过重在养生，据古代医书所说，可补虚健胃，治虚劳不足。
吃不上肚不要
，黄
的味
也不错。
黄是猪或等家畜的大血
，一般为主动脉，又称心，屠豪查资料发现，猪黄约有60至70厘米可用，无疑是一
价廉的火锅，妥妥得加
菜单里。
此外，猪腰和羊腰也是宝，切成腰或腰片锅涮后，腥臊味大幅度降低，
脆韧，是景栗吃火锅时的必
菜之一。
但好多人对于腰很抵
，就算在麻辣锅里涮，也还觉得有怪味，有些餐厅会在腰片边上
一碟
，腰片沾后再涮，一来可以一步降低腥味，二来还可以让更，如此妙的方法，景栗当然也要借鉴。
火锅菜单一步步丰富，还加了鸭
、鸭胗等等和鸭有关的脏，这样就可以把完烤鸭之后所剩的东西充分利用起来。
除此之外，猪大也可以善加利用。
理来讲，在当前的时代，端酒楼里不会现猪大这样接地气接到地平线的，不过景栗很想挑战一番，既然红烧和羊蝎能够走红，猪大也一定可以拥有属于自己的
天。
猪大直接涮很难掌握火候，景栗打算让大厨汤宗将生大成卤大，客人在锅里小涮一就可以吃，味还会更加独特。
锅底和菜品过后，还需安排蘸料。
对于大分北方人来说，麻酱料是电是光是唯一的神话，为火锅永恒的绝，不过也有很多人吃不惯麻酱，喜
海鲜料、香油碟或者豆料。
由于现代火锅在唐代属于新事，景栗计划把各蘸料都安排上，到时候用小碟分装，赠送给客人试尝。
不同的人有不同的味，客可以
据喜好选择适合的蘸料。
完所有事之后，景栗看着书桌上的一厚摞“鬼画符”笔记，畅想着将来更红火的生意，不禁伸两手的指，“完”的得意动作。
第196章 糟心事一桩接一桩
大网红的广告效应果然非同一般，由于客太多，午市结束的时间比预计晚了近一个时辰，每一桌都至少换了三波客。
昨天的尴尬再次上演，晚市的材又一次提前卖光，只能招待少分提前订位的客人。
大厨汤宗也很无奈，他今日采买的数量已经比昨天多了整整一倍，可还是不足以应付火爆的场面。
凤临阁重振旗鼓，汤大厨满怀信心，不过在他的预判之，酒楼重登
，至少需要两个月的时间，哪知重新开门营业才两天，就直冲巅峰，生意一日更比一日红火。
既然如此，就只能沿用之前的方法，今晚不招待没有提前定位的散客，但要记客人的名字，等到他们次光顾凤临阁时，特别给以打折优惠。
景栗本想趁着晚市前的空档和汤宗商议火锅大业，但看他的样颇为疲惫，就暂且把计划后延，简单了解过今日的午市况之后，便让大厨先去休息。
大厨是酒楼的灵魂，必须得当大熊猫保护，让其充分养
蓄锐，凤临阁才可以实现可持续发展。
不过，一些得罪不起的贵客还是得
着
招呼，先前忠大人传话，说小仇大人今晚会前来酒楼，尽景栗相当极其特别不愿招待这位满腹
谋算计的太监，可是为平民的她并没有拒绝的权力。
景栗嘱咐汤宗，照昨晚的标准准备一桌宴席，南衙和北司她都开罪不起，明面上务必要一碗
端平，不能厚此薄彼。
当然，大女主也不是吃素的，在景栗看来，小仇大人和李正德都不是什么好东西，她很想找个合适的机会，把这两只心机狐狸一并
掉。
王敬年纪轻，又刚被提
到总事的位置上，劲十足，有如永动机，神采奕奕不知疲倦，满面喜地说——
“小
，今儿有不少客人说起，如果凤临阁保持如今的势，很快就可以重开分店了。”
提起分店，景栗想到的第一个人便是米游，她说：“游公有意参与凤临阁分店的经营，此事你认为如何？”
王敬如实回答：“游公事八面玲珑，又不失诚信仁厚，王老板在世时对他的评价颇，加之米家在
安商界很有地位，如果真能与游公联手开店，对我们而言大有好。”
景栗心里有了数，原来油腻公米游是一位相当不错的事业合作伙伴，算得上是大唐商界的青年才俊。
这样说来，游公所提供的秘密消息可信度很，难小仇大人真要倒大霉了吗？
结合李正德的说法推测，小仇大人今晚有可能本来不了凤临阁。
现实果真如此
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